Kaffebønner: Fra Plante til Hjem
i Henhold til de Internasjonale Kaffe Organisasjon (ICO), vi drikker 1,4 milliarder kopper kaffe per dag rundt om i verden. Nesten 45% av de som nummer, eller 400 millioner kopper kaffe om dagen, beruset i Usa alene.
Det er mye kaffe! Men har du noen gang tenkt på kaffe fra et dypere perspektiv? Hvor kommer den fra? Er det fra planter eller ikke vokser på trær? Hvordan føles det å komme fra bønne til kopp? Følg oss gjennom denne artikkelen for å oppdage den interne driften av vår kjære bean.,
Hvor skal kaffebønnene kommer fra?
Kaffe stammer fra kontinentet Afrika i landet i Etiopia.
Fra det, i løpet av årene, kaffebønner overført til Sør-Øst-Asia, Sentral-og Sør-Amerika.
i Dag, Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia og Etiopia er fortsatt verdens topp 5 ledere når det kommer til å vokse og produsere kaffe.
Brasil alene produserer over 5 milliarder pounds av kaffe hvert år, og har vært verdens beste kaffe produsent for mer enn 150 år.,
Hva slags kaffe planter er det?
Det er to forskjellige typer kaffe planter som kaffe bønner vokser på.
Det første er Robusta, ellers kjent som Coffea robusta, eller Coffea canephora. Robusta kaffe er kjent for sin jordnære noter. Det er fet og starter bitter og litt kornete, men ender med en jevn peanut buttery ettersmak.
Den andre typen er Arabica eller Coffea arabica. For de som ikke liker strengere smak av Robusta bønner Arabica bønner kan være veien å gå., Grunnen til dette er at Arabica bønner er både søtere og mykere enn Robusta bønner.
Arabica har noter av sukker, bær og frukt til det. Deres surhet er også høyere, med at winey smak som karakteriserer kaffe med god syrlighet.
Hva gjør kaffe bønner vokser på?
Visste du at coffee bean er faktisk ansett som et frø er kjent som en kaffe kirsebær? Det tar vanligvis en nylig plantet kaffetreet alt fra to til fire år å vokse bønner som er moden nok til å høste.
Så gjør kaffebærene vokse på planter eller trær?,
En moden, godt dyrket kaffe anlegg, vanligvis kan vokse til en høyde på mellom 30-40 meter høy. Siden treet er ansett som noe større enn 20 meter høy med en koffert større enn 3 cm i diameter, en kaffe anlegget klart starter som en plante, men senere kvalifiserer som et tre.
Når bær, ellers kjent som cascara eller kaffebærene, slå et modne røde fargen, de er høstet.
Hva er den voksende prosessen?
Etter den nylig plantet kaffe planter har vokst, det skurtreskere vil sjekke kaffebærene for modenhet.,
Når kaffebønnene er klar til å høstes, avlinger er plukket for hånd i en vanskelig arbeidskrevende prosess. Imidlertid, på steder som Brasil, der landskapet er relativt flatt og kaffe felt enorm, og den prosessen har blitt mekanisert.
Når bønnene er slaktet, de går gjennom en av to typer av prosesser. Den tørre metoden eller den våte metode.
Den tørre metoden er ofte brukt i land hvor vann ressursene er begrenset.
Første, ferske plukket moreller er spredt ut på store flater for å tørke i solen.,
skurtreskere vil da prøve å forhindre at bærene fra ødelegger ved å håve og snu dem i løpet av dagen. Til slutt, vil de være dekket om natten eller i regn for å hindre dem fra å bli våt.
Den våte metoden fjerner fruktkjøttet fra kaffebær etter høsting så bean er tørket med bare pergament huden venstre på coffee bean.
Etter å ha fullført ett av de to metodene nevnt ovenfor, bønne fortsetter på sin reise til oss.
Hvordan får du kaffebønner?
kaffebønner gå gjennom en funderer prosessen før den blir sendt til oss som kunder.,
Dette inkluderer en teknikk som kalles hulling, hvor pergament lag fra våt-behandlet kaffe. Det er da noen ganger sendt til en polering prosess for å kvitte seg med overflødig hud.
til Slutt, bønner er gradert og sortert etter størrelse og vekt.
Etter at en defekt kaffebønner er fjernet, sekker kaffe bønner blir deretter eksporteres til sine respektive å kjøpe land.
Ved ankomst, kaffe smakere, vanligvis kalt cuppers, vil da teste bønner flere ganger for å sikre kvaliteten på smak.,
En ekspert cupper kan smake på hundrevis av prøver av kaffe i dag og fortsatt smake den subtile forskjeller mellom dem.
tester
Disse testene inkluderer en visuell test for å være sikker på at bønnene ser bra ut. Så, kaffebønner vil umiddelbart bli brent, malt og senkes ned i en temperatur-kontrollerte kopp kokende vann slik at cupper kan bedømme aroma kaffen gir seg.
Når kaffen har hatt tid til å hvile, cupper vil raskt slurp en skje før du spytter den ut., Formålet med dette er å spre kaffe som jevnt over cupper smak knopper som mulig. Dette gjør at cupper å veie kaffe på hans/hennes tunge.
De gjør dette for å ikke bare bestemme egenskaper og feil av kaffe, men også å analysere potensialet for å blande forskjellige bønner eller evnen til å skape den riktige steke.
Etter at bønnene har blitt grundig testet, og da er de stekt. Dette gjøres vanligvis i importlandet som brent kaffe behov for å nå sine forbrukere som raskt som mulig.,
kaffebønnene er vanligvis satt gjennom en steking maskin som slår grønn kaffe i den brune bønner som vi kjøper fra vår favoritt kaffe butikker/bedrifter
Hvor skal Starbucks-kaffe bønner kommer fra?
tror du Starbucks bruker robusta kaffe eller arabica kaffe for sine verdensberømte kaffe?
Hvis du gjettet arabica bønner du er riktig! Gitt sin mer raffinert smak, Starbucks bruker kun arabica kaffe (Coffea arabica).,
Starbucks kildene sine arabica kaffe fra tre viktige voksende regioner, Latin-Amerika, Afrika og Asia-Stillehavet. Imidlertid, sin signatur kaffeblandinger er for det meste fra Asia-Pacific-regionen.
Ifølge sin hjemmeside, Starbucks har også en rik historie av sourcing kaffebønner fra Guatemala, Rwanda, og Timor for sin kaffe.
Starbucks Reserve, den nye hybrid versjon av en vanlig Starbucks coffee shop, har blander fra Uganda, Kenya, Vietnam, Brasil og Colombia.,
Etter en pr-katastrofe rundt et tiår siden, Starbucks forpliktet seg til å både feste sitt bilde, og også å forbedre praksis i kaffebransjen. De oppnådde dette ved å investere mer enn $100 millioner kroner i støtte kaffe fellesskap og samarbeider med bønder gjennom programmer som for eksempel Kaffe og Bonde Likestilling (C. A. F. E.).