Kardemomme (Norsk)

Etter det tidlige 21. århundre, Guatemala ble verdens største produsent av kardemomme i verden, med en gjennomsnittlig årlig avkastning på mellom 25.000 og 29,000 tonn. Planten ble introdusert det i 1914 av Oscar Majus Kloeffer, en tysk kaffe planter. India, som tidligere var den største produsenten, siden 2000 har vært den andre over hele verden, noe som gir om lag 15 000 tonn årlig.

Økt etterspørsel siden 1980-tallet, hovedsakelig fra Kina, for både A. villosum og A., tsao-ko, har blitt møtt med bønder som bor i høyereliggende strøk i lokaliserte områder av Kina, Laos og Vietnam, folk vanligvis isolert fra mange andre markeder.

HistoryEdit

Kardemomme produksjonen startet i antikken, og har blitt referert til i det gamle Sanskrit-tekster som ela., Babylonerne og Assyrerne anerkjent de helsemessige fordelene av krydder tidlig, og handel i kardemomme åpnet opp langs land ruter og av sammenflettede persiske Gulf rute styres fra Dilmun så tidlig som i det tredje årtusen F.KR Tidlig bronsealder, i vest-Asia og Middelhavsområdet.

De gamle Grekerne tenkte høyt av kardemomme, og den greske leger Dioscorides og Hippokrates skrev om sine terapeutiske egenskaper, identifisere det som et fordøyelsessystem bistand., På grunn av etterspørselen i det gamle Hellas og Roma, kardemomme handelen utviklet seg til en kjekk luksus virksomhet; kardemomme var en av krydder kvalifisert for import skatt i Alexandria i 126 CE. I middelalderen, Venezia ble rektor importør av kardemomme i vesten, sammen med pepper, nellik og kanel, som ble handlet med kjøpmenn fra Levanten med salt og kjøtt produkter.

I Kina, Amomum var en viktig del av økonomien under Song-Dynastiet (960-1279)., I 1150, den Arabisk geograf Muhammad al-Idrisi bemerket at kardemomme ble importert til Aden i Jemen, fra India og Kina.

Senere, i det 16. århundre, portugisisk ble involvert i handel, når det erobret vestkysten av India, men bransjen ikke ble av stor interesse på en bredere skala Europeere til det 19. århundre.

Produksjon practicesEdit

Ifølge Nair (2011), i den tiden da India oppnår en god avling, det er fortsatt mindre produktive enn Guatemala., Andre kjente produsenter inkluderer Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papua New Guinea, Sri Lanka, Tanzania, Thailand, og Vietnam.

Mye produksjon av kardemomme i India er dyrket på egen eiendom eller i områder der staten som eier og leier ut til bøndene. Tradisjonelt, små tomter i skog (kalt felt-kandies) hvor wild-symbolet, eller akklimatiserte anlegg eksistert er fjernet i løpet av februar og Mars., The rise er kuttet ned og brent, og røttene av kraftig ugress revet opp, slik som å frigjøre jord. Snart etter at du har fjernet, kardemomme planter dukke opp over den klargjorte tomter, og deretter, hvis det er igjen alene i et par år, ved at tid kardemomme planter kan ha åtte til ti blader og nå 1 fot (0.30 m) i høyde. I det tredje året, de kan være 4 fot (1,2 m) i høyde. I det følgende Mai-juni bakken er igjen luka, og med September til November en lys beskjære er oppnådd. I det fjerde året, luke igjen oppstår, og hvis cardamoms er funnet voksende nærmere enn 6 fot (1.,8 m fra hverandre, noen er transplantert til nye stillinger. Plantene bære for tre eller fire år, og historisk livet for hver og plantasjen var om lag åtte eller ni år. Årstidene i Malabar er litt senere enn i Mysore, og ifølge enkelte rapporter, er en full avling kan også fås i det tredje året. Det ble også trodd at over 2 000 fot (610 m), cardamoms dyrket er av en bedre kvalitet enn under at høyden.

Planter kan settes opp fra frø eller ved deling av rhizome. I omtrent et år, seedlings nå om 1 fot (0.,30 m) i lengde, og er klar for transplantasjon. Den blomstrende sesongen April til Mai, og etter hevelse i August og September, med første halvdel av oktober vanligvis oppnå ønsket grad av modning. Avlingen er derfor samlet i oktober og November, og i svært fuktig vær, harvest protracts i desember. På tidspunktet for høsting, den scapes eller skyter med klynger av frukt er brutt nær stammer og plassert i kurver foret med friske blader., Fruktene er spredt ut på nøye forberedt etasjer, ofte dekket med matter, og er da utsatt for solen. Fire eller fem dager med forsiktig tørking og bleking i solen er vanligvis nok, men i regnvær, kunstig varme tørking er nødvendig, selv om fruktene lide meget sterkt i farge når dette kurset er tydd til, og i følge noen ganger bleket med damp og svovel damp eller med ritha nøtter.

bransjen er svært arbeidskrevende, og hver hektar krever en høy grad av vedlikehold gjennom hele året., Produksjon begrensninger som er nevnt, er gjentakende klima tilfeldighetene, fravær av ordinære re-plantasje, og økologiske forhold knyttet til avskoging.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., I 1903, vel 4 000 dekar av kardemomme voksende områdene var eid av Europeiske plantasjeeiere. Produksjon av Travancore plantasjer ble gitt som 650,000 lb. eller bare litt under at av Ceylon. Utbyttet av Mysore plantasjer var cirka 200.000 pund. og dyrking var hovedsakelig i Kadur distriktet. Volumet for 1903-4 oppgitt verdien av cardamoms eksportert til å ha vært Rs. 3,37,000 sammenlignet med Rs. 4,16,000 året før. India, som rangerer andre i verden produksjon, registrert en nedgang på 6.,7 prosent i kardemomme produksjon for 2012-13, og har anslått en produksjonsnedgang på 30-40% i 2013-14, sammenlignet med foregående år på grunn av ugunstige værforhold. I India, i delstaten Kerala er den desidert mest produktive produsent, med distriktene i Idukki, oklahoma city og Wynad å være den viktigste produksjonsområder. Gitt at en rekke byråkrater har personlige interesser i bransjen, i India, flere organisasjoner har blitt satt opp for å beskytte kardemomme produsenter som for eksempel Kardemomme Growers Association (est. 1992) og Kerala Kardemomme Growers Association (est. 1974)., Forskning i India»s kardemomme plantasjer begynte på 1970-tallet, mens Kizhekethil Chandy holdt på kontoret til Leder av Kardemomme Styret. Kerala Land Reformer Lov pålagt restriksjoner på størrelsen av visse jordbruksbedriftene per husholdning til fordel for kardemomme produsenter.

I 1979-1980, Guatemala overgått India i produksjon over hele verden. Guatemala dyrker Elettaria cardamomum, som er innfødt til Malabar-Kysten av India. Alta Verapaz Avdelingen produserer 70 prosent av Guatemala»s kardemomme., Kardemomme ble introdusert til Guatemala før første Verdenskrig av den tyske kaffe planter Oscar Majus Kloeffer. Etter andre Verdenskrig ble produksjonen økt til 13 000 til med 14 000 tonn årlig.

I tillegg til Guatemala og India, Sri Lanka, Nepal, Papua New Guinea og Tanzania er også betydelig dyrkere av kardemomme. Gjennomsnittlig årlig inntekt for en plantasje eie husholdning i 1998 var nok 3,408., Selv om den typiske harvest årlig krever over 210 dager med arbeid, de fleste kardemomme bønder er bedre enn mange andre jordbruksarbeidere, og det er et betydelig antall av de øvre lag av samfunnet involvert i dyrking prosessen. Økt etterspørsel siden 1980-tallet, hovedsakelig fra Kina, for både Amomum villosum og Amomum tsao-ko, har gitt en viktig kilde til inntekt for fattige bønder som bor i høyereliggende strøk i lokaliserte områder av Kina, Laos og Vietnam, folk vanligvis isolert fra mange andre markeder., Laos eksporten om lag 400 tonn årlig gjennom Thailand i henhold til FAO.

TradeEdit

Kardemomme produksjon»s etterspørsel og tilførsel mønstre av handel er påvirket av prisutvikling, nasjonalt og internasjonalt, i 5 til 6-års sykluser. Import av ledere som er nevnt, er Saudi-Arabia og Kuwait, mens andre betydelige importører omfatter Tyskland, Iran, Japan, Jordan, Pakistan, Qatar, de Forente Arabiske Emirater, STORBRITANNIA, og det tidligere SOVJETUNIONEN. I henhold til fn-Konferansen om Handel og Utvikling, 80 prosent av kardemomme»s totale forbruket skjer i midtøsten.,

I det 19. århundre, Bombay og Madras var blant de viktigste distribuere porter av kardemomme. India»s eksport til utlandet økte i løpet av begynnelsen av det 20. århundre, særlig til Storbritannia, etterfulgt av Arabia, med Aden, Tyskland, Tyrkia, Japan, Persia og Egypt. Imidlertid, noen 95% av kardemomme produsert i India er til boligformål , og India er i seg selv langt den viktigste forbruker landet for cardamoms i verden. India også import kardemomme fra Sri Lanka. I 1903-4, denne importen kom til 269,132 lb. verdsatt til Rs. 1,98,710., I kontrast, Guatemala»s lokale forbruket er ubetydelig, som støtter eksport av de fleste av kardemomme som er produsert. I midten av 1800-tallet, Ceylon»s kardemomme var hovedsakelig importert fra Canada. Etter safran og vanilje, kardemomme er i dag den tredje dyreste krydder, og brukes som krydder og smakstilsetning for mat og likører, og i medisin.

---