Klassisk Måltid: Perfekt Pan-Stekt Kylling
å Gjøre fuktig, øm pan-stekt kylling er både en kunst og en vitenskap. Hvordan i all verden gjør du når som helt sprø hud og samtidig opprettholde anbud, fuktig kjøtt som er kokt gjennom uten å bli tørket ut?
Les videre for å avdekke hemmeligheten bak perfekt prepped pan-stekt kylling.
Bilder via CakeSpy, med mindre annet er angitt
Velg riktig kutt av kjøtt: ideell bein i, med hud.,
Ved å la huden på kylling, du lar kylling eget fett til å gjengi og vitaliserer hele benet med smaken. Benet hjelper til med å forsegle i fuktighet mens matlaging bena gjennom, noe som betyr at du vil ha smakfull kylling som nærmest faller av beinet.
Denne oppskriften er en studie i utsøkt enkelhet. Laget med minimal rekvisita, denne teknikken er så enkelt at du kan mestre det på første forsøk. Det er enkelt nok til at det kan settes i ordinær rotasjon på weeknight middag, men det er absolutt velsmakende nok til å tjene når du har selskapet kommer.,
Kylling skjærer via Craftsy instruktør Marge Perry
Oppskrift merk:
- Denne oppskriften kan lages med bare kylling lår, eller bare trommestikker, snarere enn hele benet kvartal. Følg de samme trinnene, men vær oppmerksom på at matlaging tid vil bli drastisk redusert på grunn av mindre areal av disse kuttene.
- For denne oppskriften, en 12-tommers skillet var en perfekt plass for to bein-i kylling ben quarters, som hver vil komfortabelt tjene to (så lenge du kan bli enige om hvem som får kyllinglår).,
- Hva skal du tjene ved siden av din perfekt stekt kylling? Stekte grønnsaker, en kokt korn på siden, eller potetmos er alltid velkomne tillegg. Parker house ruller eller hjemmelaget brød er en enkel, koselig akkompagnement.
- En skvett skjermen er en ressurs for å lage denne oppskriften med minimal rot. Du ønsker ikke å dekke matlaging kylling til minst halvveis gjennom prosessen; dette vil holde dem fra å bli for myk.,
Oppskrift på perfekt pan-stekt kylling:
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 bein-i kylling ben kvartalene med huden
- 3 ss mild-flavored olje, for eksempel vegetabilsk eller rapsolje
- Salt, pepper, og krydder etter smak
Trinn 1:
Ren kylling og tørk den grundig. Noe vann vil skvett når kyllingen treffer pannen, og du ikke vil at det kan brenne deg, og det er en stor smerte til å rydde opp. Sjenerøst salt og pepper huden-siden av kyllingen.,
Trinn 2:
Varme oljen i en 12-tommers strykejern stekepanne eller tung-bunn non-stick stekepanne. Få olje fin og varm, men ikke la det røyk.
Test varmen ved å bla igjennom mot en dråpe eller to med vann på overflaten, hvis den danser, redusere varmen til middels. Legg kylling, skinnsiden ned i pannen. Sesong nederst på siden, som nå vender opp. Cook, uncovered, for 30 minutter. Huden vil gradvis slå golden og fettet skal dryppe av på bunnen av pannen.,
Hvis du prøver å løfte et hjørne av kylling, skal det se golden og huden bør ikke holde seg til bunnen av pannen. Hvis det er ikke helt på dette punktet, gi det en annen 5 minutter (opp til 35 minutter).
Trinn 3:
Snu kyllingen (forsiktig, slik at olje ikke sprut på deg), og dekke. Stek i 25-30 minutter, eller til kyllingen er nærmest bein skiver av rent. Legg kyllingen på tørkepapir til å kjøle ned og tørk i ca fem minutter før servering.,
Dersom du ikke serverer kylling med en gang, oppvarmer det i ovnen på 475 grader F i ca fem minutter før servering. Dette vil få huden fin og sprø og toasty.