Lett Dampet Dungeness Krabbe
Oppsummering
Når Dungeness krabbe sesongen starter på vestkysten (vanligvis mellom November og desember, avhengig av sted), det er en gal dash for å lage mat og spise så mange ferske levende krabber som mulig før det avsluttes. Dampende hele krabber og rengjør dem høres kanskje skremmende, men prosessen er relativt enkel: det er Bare å koke krabber, fjern noen få, utvalgte stykker av shell, rydd opp et par squidgy biter og skyll. Den virkelige moroa er sprekker og plukke dem., Sørg for å ha sjømat knekkebrød eller små hammere på hånden for å få på alle de søte, flassende kjøtt. Hvis du finner deg selv med leftover crabmeat, bruker det i våre Krabbe Kaker eller Krabbe og Fontina Fylt Sopp.
ekstra utstyr: Når krabben er kokt og renset, trekke ut kjøttet ved å knekke klør, ben og kropp åpne med små hammere eller sjømat knekkebrød.
Spillet plan: Frisk levende krabbe bør kjøpes og kokt samme dag—krabber kan bare oppbevares i kjøleskap i et par timer en gang tatt ut av sin beholdning tanker.,
Hvis din krabbe er ikke akkurat 2 pund, beregn ca 7-8 minutter av dampende gang per pund (etter at vannet går tilbake til en byll). Hvis du skal lage mer enn én krabbe på en gang, beregne den gjennomsnittlige vekt ved å ta den totale vekten av krabber og dividere med antall krabber du har. Bruk denne gjennomsnittlig vekt for å bestemme den totale dampende tid, ca 7-8 minutter per kilo. Og sørg for å bruke en ekstra stor gryte med et tettsittende lokk.
Du trenger for å lage en batch av våre Aioli og Agurk Mignonette før du begynner.,
Se også Chowhound er enkel guide på Hvordan du Steam Hummer og Hvordan å Lage mat Kreps.