Når du skal Bruke Friske Urter vs. Tørkede Urter
Hvis du vil lytte til den profesjonelle kokker på tv-en, du»ll få inntrykk av at en god kokk bare bruker friske urter. Og mens friske urter legge til fine, lyse smaker til retter, de er»t alltid det beste valget når matlaging hjemme.
Hvis du»re ikke vokser friske urter i hagen, i gryter, eller på vinduskarm, for så å kjøpe dem i butikken kan være dyrt. Og etter å ha tatt en kostbar haug hjem, mange hjem kokker bruk en klype og så la resten gå dårlig., Og mens det er ikke sant erstatning for friske urter, og de»re rett og slett uerstattelig i visse retter, enkelte retter faktisk smaker bedre med tørkede urter.
Ved å Bruke Friske Urter
Hvis du»re gjør en rå rett som en kastet salat med friske urter, en estragon eller green goddess dressing, eller en pasta salat med fersk basilikum, deretter friske urter kan»t være beat. Rå tørkede urter har en tendens til å ha en støvete smak, og er ingen erstatning for hakket, frisk koriander blader i guacamole, eller rå persille lagt til på slutten av en fløtesaus., De kan legge til en lys friskhet som kan»t erstattes av tørkede urter.
Visse urter er alltid bedre frisk og miste sin karakteristiske smak når tørket. Delikat, grønne urter som persille, estragon, gressløk er alltid overlegen når fersk, og bør vanligvis unngås når tørket, siden de don»t legg til mye smak til en tallerken. De»re også best når den er rå eller kokt for bare et par minutter.,
Når du skal Bruke Tørkede Urter
Hvis du»re å lage en saus, stuing eller supper som vil boble unna på komfyren eller i ovnen i mer enn et par minutter, så tørkede urter kan legge en fin smak. Etter matlaging en rett inneholder friske urter for 10 eller 15 minutter, alle av flyktige oljer og estere koker bort som gjør friske urter smaker friskt. Det er ingen vits i å bruke ekstra penger når tørkede urter vil ha samme effekt.
Noen tørkede urter har bedre smak og er verdt å holde i pantry enn andre., Oregano, merian, timian, rosmarin, laurbærblad, karri blad, og fennikel frø er alt godt tørket. Når du bruker tørket rosmarin, være sikker på å hogge den tøffe forlater før du legger til en oppskrift. Vær oppmerksom på at tørkede urter mister sin styrke over tid, og bør kastes etter et år.
Innbytter
Den generelle regelen for å bytte tørket for friske urter er å bruke 1/3 av beløpet kalles for i oppskriften. Hvis en oppskrift krever 1 ss frisk rosmarin, legg deretter til 1 ts tørket rosmarin (det er 3 teskjeer i en spiseskje)., Den samme regelen gjelder med omvendt: hvis oppskriften krever 1 ts tørket persille, tilsett 1 spiseskje fersk.
Husk at friske urter er beste lagt til på slutten av matlaging eller etter matlaging. Tørkede urter, på den annen side, dra nytte av noen matlaging, og bør legges tidligere for å bedre utvikle sin smak.,