Paczki for Fett torsdag (Tlusty Czwartek)

Vi spiste Pączki for Fett torsdag da vi bodde i Polen, men det var ikke før vi kom tilbake til Usa at jeg laget min egen. Som alt annet, hjemmelaget er alltid bedre.

Hvis jeg er helt ærlig, jeg kunne ikke forstå oppstyr om butikk-kjøpte Pączki. Det er sannsynligvis fordi jeg var, basert på utseendet, og forventer en Amerikansk doughnut.

jeg fant deigen seg for tett og brød-y og det fastkjørte papiret er for snaut., Nå som jeg har hatt hjemmelaget, jeg vet at alle dere som har hatt mama ‘ s eller babcia er paczki holdt ut med meg!

Fett tirsdag vs. Fett torsdag

Visste du tror jeg har gjort en feil ovenfor når jeg sa Fett torsdag? Mens du er i Usa og mange andre land, og vi markerer dagen før askeonsdag som Fett tirsdag, en dag til å bruke opp oljen i huset, så tradisjonelle matvarer for denne dagen er stekt, før vi starter penitential Fastetiden og seks uker med vanlig enkel mat.,

I Polen, dagen for å spise stekt behandler i forberedelse for Fasten er torsdag før askeonsdag, og på Fat torsdag, Stolper og vil spise 100 millioner paczki!

Det er ikke bare et spørsmål om tradisjon, lykke er involvert! I henhold til culture.pl en polsk ordtak proklamerer at

de som ikke spiser en stabel av pączki på Fett torsdag har du en tom låve, og deres feltet ødelagt av mus.

Hjemmelaget Paczki

Min egen Paczki?, Utsiden er skarp; deigen er rik og delikat, som en orange-duftende brioche.

papirstopp, i mitt tilfelle appelsinmarmelade, er egentlig bare en aksent. Som jeg sa, hjemmelaget er alltid bedre! Så med den siste uken av Karnawal nærmer seg, la meg oppfordre deg til å lage din egen paczki for Fett torsdag (eller tirsdag).

Stek i smult, bake, air-yngel?

Tradisjonelt, smult brukes til å lage pre-Fasteaksjonen behandle., Ideen bak dette og andre stekt godbiter denne tiden av året var å bruke opp oljen i huset fordi Lånt ville bety seks uker uten stekt mat og andre rike måltider.

Det er litt ironisk at det er interesse for baking pączki, og mer nylig air-steking pączki. I vitenskapens navn, jeg har prøvd alle tre matlaging metoder med min siste batch.

pączki ovenfor er fra venstre til høyre: stekt i fett, bakt, air-stekt. Her er våre tanker om tre versjoner.

Stekt – dette var vår favoritt for smak og konsistens., Det var en opplyst til utsiden, og smult gir en annen smak merk.

Bakt – baking er langt den enkleste metoden; det hadde også den mest stige. Sette en haug på en stekeplate og gi dem 8 minutter i en 375° ovn. Jeg visste ikke engang gidder å slå dem over midtveis i baking. Det var ingen olje rot å rydde opp. De var lette og anbud.

Air-stekt – Våre air-fryer er på de små side. Jeg var i stand til å lage to på en gang ved 350° i ca 8 minutter, snu dem over halvveis gjennom., Jeg foret bunnen av kurven med pergament og la deigen på papiret før du starter luft-fryer. Når jeg sjekket dem halvveis gjennom matlaging tid, den toppen var begynnelsen til brun og bunnen fortsatt så rå, så slå dem syntes å være nødvendig. Dette var ikke så enkelt som ovn baking, men det endelige produktet var like lett og anbud.

Mens bakt og air-stekt er ikke i tråd med tradisjonen, de fortsatt gi deilig kringle.,

En gammel oppskrift for pączki

Selv om jeg har doblet mel som brukes, jeg har brukt oppskriften fra polsk Matlaging, oversettelse av Uniwersalna Ksiazka Kucharska (Universal Kokebok, utgitt i begynnelsen av 1900-tallet) av Marja Ochorowica-Monatowa, som fakturerer selv som Polens mest solgte kokebok tilrettelagt for Amerikansk kjøkken.

(Du kan kjøpe det via Amazon linkene på denne siden. Jeg deltar i Amazon Associates program, så kjøp via Amazon linker på min hjemmeside generere en liten provisjon for meg.,)

Dette var den første av mine mange polske kokebøker. Det er oversatt og tilpasset av Jean Karsavina, som opprinnelig ble publisert i 1958. Jeg har så hjertens enig med Ms. Karsavina s merknader i forordet:

Polen, for eksempel Frankrike, er et land der folk virkelig kjenner mat. Man kan stoppe på en bonde hjem i landet, en wayside inn, er en beskjeden restaurant i et arbeider-klassen nabolaget, og bli servert et måltid med å huske. God mat er tradisjon. Polsk gjestfrihet er legendarisk.,

Borte fra den opprinnelige boken i polsk er oppskrifter for å Steke Boar ‘ s Head og Tyrkia Garnert med To Dusin Steke Feltet Thrushes, og den opprinnelige forfatterens påstand om at bokens formål var å «gi bruder kunnskap om hvordan matlaging er gjort, slik at de kan veilede mennene på riktig måte.»

Dette var viktig, Ms. Montowa sier fordi «alle vet hvordan apt tjenere er å jukse, spesielt hvis fruen i huset gjør ingen forsøk på å interesse seg i planlegging av menyer eller ikke klarer å kontrollere regninger og regnskap., Hvis, forteller hun, «det er på tide på en tidsplan for sangtimer, piano praksis, vann coloring, og fine broderier, det er helt sikkert også en halv time hver dag, som kan gjøres tilgjengelig for ens housewifely plikter. . .»

Det er en lang vei fra min oldemor som var å heve 10 barn, nybygging med henne storfe-ranching mann i Arizona Territorium på den tiden., 😉

Enten du er å føre tilsyn med personalet, eller lage dine egne kringle i hyllest til pioneer ‘ s forfedre, jeg håper du vil gi Paczki for Fett torsdag en prøve dette året, spesielt hvis du aldri har hatt hjemmelaget.

Gi Karnawal en god send-off. Min venn Klaudia forteller meg at de hyggeligste og mest tradisjonelle papirstopp å bruke det en rose jam, men du kan sikkert bruke annen frukt syltetøy eller marmelade.

Sjekk ut min oppskrift på englevinger en annen favoritt stekt mat for Fett torsdag.

Smacznego!,

Lois

,

---