Reker vs. Reke
Biologisk sett, det er en forskjell mellom reker og reker, og det er hovedsakelig om gill struktur—et kjennetegn som er vanskelig for forbrukeren å få øye på, og er vanligvis tapt under behandling og matlaging. Dette enkle faktum kan være grunnen til at begrepene brukes ofte om hverandre, eller de kan variere, avhengig av faktorer som tilfeldig som tilpasset og geografi. «Reke» er et begrep som ofte brukes i den sørlige USA, for eksempel, mens nordlendingene kan se den samme prøven som «reker.,»I Storbritannia og i mange Asiatiske land, det handler om størrelse: Små krepsdyr er kalt reker; større, reker. Størrelsen er faktisk ikke en god indikasjon på en sann reker eller en sann reke, som hver leveres i et bredt utvalg av størrelser, avhengig av art. Smak gir ikke en anelse enten: Som vi fant i vår reker og reker koker her i test kjøkken, hver type kan noen ganger smake på mer eller mindre søt, igjen avhengig av art.
Den nederste linjen: Vi fant ikke noe problem å erstatte en for de andre i noen oppskrift., Det viktigste er å sørge for at count per pund (som angir størrelse) er korrekte, slik at den samme steketid vil gjelde.