Sitron Zest – Hvordan Å Glede Sitroner
Hva er sitronskall:
Den rike ytterste delen av skallet på en appelsin, sitron, eller andre sitrusfrukter, som kan brukes som smakstilsetning. Ferske revet appelsin, lime eller sitron zest pakker en smak denge ingen flasker tørket krydder kan matche. En av de enkleste måter å inngyte en sitrus smaken til din bakevarer er å legge sitron, lime eller appelsinskall til parabolen., Sitron zest har en intens sitron/sitrus smak med lite bitterhet. Bitterheten er først og fremst funnet i den hvite delen av sitron (den hvite margen).
1 middels størrelse sitron = ca 1 spiseskje med sitronskall = 2 til 3 spiseskjeer sitronsaft.
Den skall av sitrusfrukter inneholder to (2) øverste lag:
glede (den ytterste delen av skallet). På en sitron, glede er den gule delen av skallet (hud) på utsiden av en sitron., Glede er skinnende, fargerike, og strukturert, det er den ytre overflaten av frukt som forbrukere kan se direkte.
marg (den indre hvit, fibrøs membran rett under den glede som bidrar til å beskytte frukt inni).
Tips: Hvis du ikke kommer til å saften av en sitron som du har nettopp zested, vikle zested sitron i plastfolie og avkjøl den før den er klar til bruk.
Før Klemme saften ut av ferske sitroner, hvordan om zesting dem først?,
Hvordan Å Glede Sitroner: Hvis du bruker en sitron for både glede og juice, rist glede først og deretter presse juice.
Vask sitron først: Før zesting sitron, skrubbe frukt med en svamp og varmt såpevann. Skyll den godt og tørk den med et papirhåndkle.
Zesting og Rist Tips: Når du fjerner hud fra sitroner eller andre sitrusfrukter, pass på å ta av bare et tynt ytre glede eller fargede delen (slik at margen på frukt). Den hvite margen vil gi retten en bitter under smak.,
Når rist sitronskall, kan du bruke denne raske og enkle triks. Dekke glede siden av din rivjern med plastfolie og riv sitron over plastfolie (husker ikke rist den bitre hvit marg som er under skallet). De fleste av glede vil forbli på plastfolie, og kan derfor ikke stikke hull på rivjern. Bare trekk plast brytes av og riste glede på en plate.,
Lagre sitronskall: Bare plassere sitronskall i en fryser pose og frys til den er klar til bruk. Dette er så enkelt å gjøre, og så fantastisk! Du kan også gjøre dette med Meyer sitroner, appelsiner, lime og grapefrukt glede. Å bruke, la den glede tine for et øyeblikk eller to på benken før du legger det til parabolen. Dette er så vil det ikke være en frossen klump.,
Tett Wrap Zested Sitroner: Fordi oljen i huden av sitron holde frukten tørker ut, en sitron uten huden trenger beskyttelse. På grunn av dette, tett vikle zested sitron i plastfolie før du avkjøler eller frysing.
Sitron Zester (øverst på bildet) – Tradisjonell zester, som gjør lange, tynne tråder av glede, eller en kniv. Sørg for å finhakk tråder med en kniv. Et verktøy for å fjerne den glede av en sitron. En sitron zester gjør det mulig å fjerne glede (og bare glede) i lange strimler., En zester har liten klippe hull som skaper threadlike strimler av skallet.
Sitron Rivjern (for eksempel Microplane versjon – bunnen av bildet) – Du vil også merke til at mange oppskrifter ringe for revet glede eller peeling. I dette tilfellet bruker du et fint rivjern til å fjerne skallet. Å glede med Microplane, bare gni det sitron i en retning mot de små bladene. Slå av sitron som du går så er du bare fjern den gule delen.
Vegetabilsk Peeler eller Kniv – Hvis du ikke har en zester eller rivjern, bruk en vegetabilsk peeler eller en liten, skarp kniv., Forsiktig trekk av en stripe av sitron hud, fungerer topp til bunn. Skrell bare den øverste lag av huden. Hvis det er noen hvite som viser på undersiden (marg), du har skrelt for dypt.