Skal jeg Spise Falafel? (Norsk)
5/5 eksperter sier ja.
Forbered pita: falafel er en helse mat, si alle fem av våre eksperter.,
Det er gode nyheter for elskere av den lille gull baller, laget fra gjennomvåt kikerter, persille, hvitløk og krydder. Rik på plante-protein med ca 2 gram per ball, falafel står i handily for rødt kjøtt. «Jeg absolutt spise falafel,» sier Dr. Walter Willett, leder av institutt for ernæring ved Harvard School of Public Health. «Tenk deg at falafel med en midtøsten-salat skifte kjøttboller og spaghetti laget med hvitt mel.»
Men fordelene går langt utover plantebasert protein. 3.,6-unse delen av kikerter—hva som er i tre falafel baller, grovt sett—gir deg ca 26% av daglig anbefalt fiber. «Som et resultat, falafel kan bedre tarmfunksjon og redusere absorbans av både kolesterol og enkle sukkerarter,» sier Peter Zahradka, PhD, sjefsforsker i molekylær fysiologi på Kanadisk Senter for Agri-food Forskning i Medisin og Helse ved St. Boniface Sykehus i Winnepeg.
Det er verdt å meditere en liten fordelene av fiber, siden de fleste av oss ikke komme i nærheten av de anbefalte 25 gram om dagen., Å gjøre det ville gjøre oss godt, sier Phil Chilibeck, PhD, professor ved University of Saskatchewan. «Høy-fiber matvarer vil bidra til å senke blod lipid nivåer»—dvs. kolesterol—»å redusere risikoen for hjertesykdommer og også redusere risikoen for tykktarmskreft, sier han. En undersøkelse tidligere i år funnet at folk som rett og slett lagt mer fiber-rik mat mistet den samme mengden av vekt og viste lignende dråper i kolesterol, blodtrykk og betennelse som et folk som var tildelt en lav-fett diett.
Mat som kikerter å fylle at fiber gap., «Vår egen forskning har vist at belgfrukter som kikerter kan faktisk forbedre funksjonen av våre blodkar,» Zahradka sier. «Dette gjør falafel potensielt en veldig god måte å redusere risikoen for hjertesykdom, spesielt hvis fett innhold er holdt lav gjennom baking.»
Må vi virkelig grøft steking ballene? Ja, sier både Chilibeck og Zahradka. «Personlig, jeg liker falafel mye,» sier Zahradka, «men vil ikke anbefale å spise det regelmessig hvis stekt, siden det legger for mye fett til kosthold.,»Kristin Kirkpatrick, registrert kostholdsekspert og leder av velvære ernæring tjenester ved Cleveland Clinic, enig.
Men Willett har en annen ta. «Deep-steking, er ikke nødvendigvis dårlig, hvis olje er en ikke-hydrogenert umettet fett fra planter kilder, og hvis omsorg er tatt for å ikke bli overopphetet olje, sier han. «Inntil nylig har de fleste kommersielle dyp steking brukt biff fett eller oljer høy i trans fett., Dette var usunn, men de fleste dyp steking nå er ferdig med trans-fett-fri oljer som er i stor grad umettet, og disse kan faktisk redusere kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjertesykdom.»
Derfor bør du spise falafel? «Helvete ya!»sier David Katz, MD, direktør for Yale University Prevention Research Center, i en kort, men dristig respons. «Kikerter, krydder, olivenolje. Elsker det!»
Les neste: Bør jeg Spise Tofu?
Lytt til de viktigste historiene i dag.
Skriv til Mandy Oaklander på [email protected].