Skal vi sørge døden av Amerikansk ost? 8 eksperter veie.

«Millennials Drepe Igjen. Det Siste Offeret? Amerikansk Ost» er en misvisende tittel, fordi hva artikkelen handler om er millennials ikke ønsker å spise behandlet, falske ost lenger. De elsker ekte Amerikansk ost, som er laget av melk, rennet, og salt. Hva de er å avvise er behandlet ost.

Ost er veldig ukomplisert — base-oppskrift på ost, uansett hvor i verden den er laget for, er stort sett alltid den samme., Så når vi sier «Amerikansk ost» som en erstatning for behandlet ost, vi er conflating to forskjellige ting. Behandlet ost som Kraft Singler, som er hva denne artikkelen snakker om, er laget av hydrogenert vegetabilsk olje, og det er alle typer av ingredienser i det som gjør at det ikke er ost, som er hvorfor de er faktisk ikke lov til å ringe Kraft Singler ost, lovlig. De har for å kalle det en ost mat produktet.,

som en Som skriver om ost for en levende, som snakker til folk om ost for en lever, og som har vært å gjøre det i lang tid, jeg er mer enn glade for at millennials sier, «Vi ønsker ekte mat laget av ekte råvarer.»I tillegg til å avvise mat selv, de er også avvise en slags større bilde: den globale mat-konglomeratet. De avviste ikke bare smaken av Kraft Singler, som er ekle, men også verdien system som gir Kraft Singler populære.

Heidi Gibson, sjef-i-ost på den Amerikanske Grillet Ost Kjøkken

jeg liker ikke American ost — jeg har alltid syntes det var slags brutto, og jeg vil ikke tjene mat jeg ikke er stolt av. Det bare virker ikke som ost til meg; det er for plasticky og kjemiske-y. Vi har gjort en tidlig beslutning om å prioritere arbeidet med lokale produsenter og bruk av høy kvalitet til alle naturlige produkter, helst økologisk. Vi følte oss som Amerikansk ost bare ikke tilbake opp vår merkevare posisjonering og våre synspunkt om maten vår.,

Ja, American osten smelter godt — noe som betyr at det smelter litt raskere — men jeg skal sette en grillet ost laget med Tillamook middels cheddar opp mot en laget med Amerikansk ost hvilken som helst dag og satse gården på Tillamook cheddar. Monterey Jack og kremet Havarti er også fantastisk å smelte ost, men kan være litt mild for noen, så vi liker å kombinere disse med mindre mengder av oster med en sterkere smak, som i italiensk stil fontina, geitost, en skarpere cheddar, eller til og med Gruyère.

Gio Osso, kokk og eier av Virtu Ærlig Håndverk

jeg elsker Amerikansk Ost!, Jeg elsker alt ost — vel, kanskje vi kan dra ut Velveeta, men jeg elsker Amerikansk ost. Jeg elsker å lage grillet ost med det, jeg elsker det i omeletter, på burgere, på en sandwich, men mest av alt elsker jeg det på en tunfisk smelte. Jeg foretrekker hvit Amerikansk ost, hvis det gjør en forskjell. Jeg noen ganger sette det i en klassisk lasagne Bolognese med prosciutto cotto. Hvit Amerikansk ost gir det en silkeaktig, kremet tekstur.,

Susan Feniger, co-kokk og eier av Grensen Grill, TV-vert, og forfatter av Susan Feniger s Street Mat

Som en gutt i Toledo, Ohio, min favoritt ting å gjøre med min mor var Velveeta Ost Drømmer med Taystee hvitt brød. Jeg elsket å gjøre det med henne — hoppe, rulle, og frysing. Så når selskapet kom over, setter det under broiler og wow, hva en deilig parabolen.

Nå min smak har flyttet ganske mye., Det er så mange virkelig, virkelig fantastiske oster ut det som ikke er lastet med de fleste av ingrediensene og som har massevis av smak og smelte virkelig, virkelig bra. En av våre favoritt ting å gjøre er en deilig tomatsuppe med en grillet ost, og dessverre, jeg må si at vi ikke gjøre det med Velveeta. Krav og smaksløkene endrer og vil fortsette. Det var en tid for å kjøpe alle hermetikk, fryse alt, og spise Amerikansk ost. Selv om jeg er gammel, jeg er enig med millennials på dette.

Gordon Edgar, cheesemonger og forfatter av Cheddar: En Reise inn i Hjertet av usas Mest Ikoniske Ost

artikkelen er om en nedgang i produksjon og forbruk av Amerikansk ost, men det er fortsatt hundrevis av millioner av pounds av at det er gjort et år — det er ikke som om det er en truet art. Akkurat nå er faktisk en spesielt vanskelig tid for melkeprodusentene og små-produksjon cheesemakers. De er de som er virkelig i fare!, Snakker om Amerikansk ost som om det kommer til å gå veien for pterodactyl eller det som er litt morsomt, men jeg får det. Det er noe som gjenspeiler noe som er ekte, som er at det er mye mer forbrukernes ønske om naturlig ost i motsetning til behandlet ost i disse dager.

Da jeg begynte å forske behandlet ost, innså jeg at det er over 100 år gammel. Det har sin egen historie og sin egen — jeg nøler med å si integritet, men den har en grunn til å være. Det er en måte å selge ting, ved å bevare proteinet i melk enda lenger enn tradisjonelle ysting kan., Jeg vil gå filosofiske her: Hvis formålet med ost er å forlenge livet av melk, og du tar en protein-og du gjør det vare lenger for å sikre at samfunnet eller gården din eller din familie har noe å spise nedover veien, behandlet ost er en forlengelse av det logikk — men på bekostning av smaken, smaken av en enkelt region, og små gårder.

jeg vil ikke vende nesa opp hvis jeg går et sted og de tjener meg en burger med bearbeidet ost. Jeg kommer ikke til å frike ut om det, men jeg kan ikke velge det. Det bare smaker kunstig for meg., Men mange steder i mange regioner, det er på en måte en affinitet for det. Du har din i Philly cheesesteak, din Provel i Midtvesten, din queso dyppe i visse deler av Sørvest. Det er tradisjon rundt det, så jeg vil ikke helt avvise det. Comfort mat er viktig. Og trøstende.

Wylie Dufresne, en kokk og eier på Du er Donuts

Det er mange ting som er Amerikansk som vi bør nok være å skamme seg over, men jeg tror Amerikansk ost er en ganske fantastisk Amerikansk oppfinnelse., Jeg liker det på sin egen som en bit — jeg har hatt flere skiver i dag meg selv — men jeg tror også det er veldig bra på en burger, i en grillet ost. Jeg liker å brette det inn eggerøre i siste sekund; det gir dem en fin cheesy konsistens. Man kunne argumentere for, vel, kunne ikke du får det resultatet med en fin myk Brie? Og som du sikkert kunne, men det ville være en litt annen smak profil.

ikke misforstå, jeg sier ikke at det er den beste type ost. Er det noen gang kommer til å være så strålende som en Roquefort eller hva det beste cheddar er? Sannsynligvis ikke., Men betyr det fortjener sin plass i kafeen? Jeg tror det absolutt ikke. Og å ha det på kjøkkenet for sporadiske skive blandet med pasta? Du kan gjøre mye verre.

Personlig, jeg er ikke en Velveeta fyr. Jeg også liker ikke Kraft Singler, for å være ærlig. Heller ikke er min favoritt versjon av Amerikansk ost. Jeg liker Land o’ Lakes mye, og jeg liker virkelig Boar ‘ s Head Amerikansk ost. Hvis man kan bli en kjenner av Amerikansk ost, så jeg kunne bli betraktet som. Det er for ille at millennials ikke liker det. Jeg beklager for dem. Jeg tror de går glipp av noe stort!, Du må være i form av en gretten person til å si «nei, takk» til Amerikansk ost.

---