Sør-Oppskrifter Som Alle Kan Gjøre (Norsk)
Fuktige og milde Sørlige Lite Lag Kake med tradisjonell kokt sjokolade frosting!
Visuell Elev? Se meg gjøre denne Sørlige Lite Layer Cake fra start til slutt!
Ahhh den Sørlige Lite Layer Cake…har du noen gang hørt om noe slikt? Jeg føler at denne kaken kunne ha gått rett ut «Hjelp» – filmen. Det bør være rett opp der med Minnie ‘ s Chocolate Pie og Karamell kake.,
jeg er fra North Carolina, og jeg hadde ikke vokse opp på denne kaken ved dette navnet. Det var rett og slett kalles en (sett uansett hvor mange lag du har) Layer Cake. Vanligvis, det var en 5-Lags Kake eller en 8-Lags Kake.
Den Lille Layer Cake stammer fra Alabama. Selv om noen folk sier det ble gjort i Georgia måte før Alabama hevdet det. Og hvis du gjør litt googling vil du oppdage at Nord-Carolina har sin egen versjon også. Hei, så mye som jeg elsker en god Sørlige mat debatt, (aka sukker i gryn eller nei?) Jeg går ikke det! Jeg er bare her for kake!,
Sør-Lite Layer Cake er en ekte gammeldags etablering og hver familie har vanligvis sin signatur oppskrift (eller, slik jeg er blitt fortalt).
Det har vært kjent til nå over 20 lag (lordt, miskunn deg). Dette var nok til å perk opp mine ører. Lag bringe meg til verftet hver.enkel.tid.
jeg kunne ikke gjøre meg helt ned til Alabama for å snag en autentisk Lite Lag Kaken, men jeg hadde den nest beste ting: INTERNETT, MASSEVIS AV SØR – «GOLDEN» DAMER I MIN FAMILIE og GAMLE KOKEBØKER!,
Ok, så hva pokker gjør du en gammeldags Sørlige Lite Layer Cake? Jeg ønsket en ekte, autentisk oppskrift som ville gjøre meg til å føle meg som om jeg var i en Sør-Alabama, Georgia, North Carolina bestemor floral tapetseres kjøkken!
Før jeg prøvde denne kaken har jeg lest hver eneste blogginnlegg det var på denne hunk av lagdelt synd. Så jeg ringte min bestemor. Da jeg søke gjennom ca 10 forskjellige oppskrifter fra min gamle kokebok, og oppskriften gresset samling.
Unødvendig å si, jeg var super spent på å ta dette på!, Det er ikke hver dag at jeg kommer over en tradisjonell Sør-oppskrift som jeg aldri har prøvd!
de Fleste av oppskriftene var de samme eller svært lignende. Som gjør at det enkelt! Jeg har laget denne kaken flere ganger siden da, og dette er den oppskriften jeg foretrekker! Jeg prøvde å holde oppskriften så tradisjonell som mulig, bare legge små tilpasninger som å erstatte halvparten av smøret med smør-flavored forkorte (for en moister tekstur og mer buttery smak), og upping vanilje ekstrakt.,
å Gjøre den tradisjonelle fuktig og tett kake oppskrift som brukes i en Sørlig Liten Layer Cake var en bit av kaken! Ha, få det? Kake!… Ok, jeg skal slutte å smile. Det var en måte åpenbart ordspill. Ingen poeng for meg.
Anywho, kaken er lett søtet og med god grunn. Glasuren er den sanne show stopper her! Det er Beyonce. Hovedattraksjon. Sommerfuglen blant møll. Kaken er bare en beskjeden liten bil for frosting.
sjokolade frosting er en kokt frosting som er utøst på kaken mens den fortsatt er varm., Det drypper på plass, og før du vet ordet av det, alle de små lagene er dekket av en saftig sjokolade.
en Gang jeg smakte den rike, chocolatey frosting jeg ble umiddelbart tatt tilbake til min bestemor gammeldags stovetop varm sjokolade. Det er AKKURAT hva denne frosting smaker. En koselig kopp fra bunnen varm sjokolade! Det er fyldig, søt, chocolatey og glatt. Det setter opp myke, men fremdeles er kremet.
Hva gjør en Sørlig Liten Layer Cake smak liker?,
Som en tradisjonell old-school vanilje smør kake med varm sjokolade-flavored frosting er den beste måten jeg kan beskrive det. Teksturen er fuktig og litt tett, noe som er nødvendig for å holde opp til at varme strømmet frosting.
Tips om å Lage En Sørlig Liten Layer Cake
- IKKE, jeg gjentar IKKE lage denne kaken for første gang til en stor begivenhet. Mitt første forsøk på denne kaken var til min manns bursdag. Jeg har lagt altfor mye frosting og de fattige lag gled over alt! Denne kaken er en arbeidskraft av kjærlighet., Gjør det på en lat helg når du kan ta din tid med det. Det er ikke en hard kake på alle, men det krever litt tålmodighet.
- IKKE overbake. Disse lagene er så tynne at de tar kort tid å bake. Jeg bakte for 10 minutter, og den var perfekt! Kaken ikke blir brunet (kun golden langs kantene) så hold et øye på det. Underbaking den litt og la den bli ferdig med baking mens du sitter i pannene er den beste måten å få det super fuktig, men likevel tett tekstur.
- Bruk engangs panner. Jeg bare fant dette så mye lettere. Jeg fikk min panner fra Walmart og de var 3 for $1., Siden denne kaken bakes så fort, å gjøre flere omganger i ovnen er rask. Men, siden jeg har en dobbel ovn jeg bare sette dem alle i det på samme tid. Bare ikke glem å linje panner med pergament sirkler, samt smør og mel dem. Kaker som stick er den siste tingen du trenger. Denne oppskriften kan gjøre opp til en 16 layer cake. Bare dele antall kopper røren (10 kopper) jevnt mellom antallet panner du bruker for å få enda lag og justere baking tid. Jeg gjør 10 lag så 1 kopp per pan. Jeg elsker enkel matematikk!
- Si en bønn. Seriøst bare gjøre det., Inviter universet til å veilede deg på dette oppdraget. Fordi hvis det mislykkes, vil du fordomsfulle. Selv om du ikke normalt fordomsfulle, du vil! Så bare gå videre og inviter noen gode energi før du starter, mkay. Nei seriøst, denne kaken er ikke vanskelig i det hele tatt. Og selv om jeg har sverget at jeg ikke kommer til å gjøre det igjen etter å ha tilbrakt timer på det….Jeg har gjort det igjen og igjen! Ja, det er en av disse kakene!
- Få alt prepped før du starter. Denne røren er mye! Frosting er en mye! Så det hjelper virkelig å ha alle panner prepped og alle ingrediensene klar før du begynner.,
Print Pin
Southern Little Layer Cake (10 Layers)
Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)
- 1 cup unsalted butter 2 sticks
- 2 cups granulated sugar
- 1 cup brown sugar packed
- 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
- 12 oz evaporated milk
- pinch sea salt.
- 1 tablespoon vanilla extract
Instructions
-
Preheat oven to 350 F.,
-
Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
-
In a large bowl, cream together sugar and butter.
-
Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
-
Mix in vanilla extract. Set aside.,
-
I en stor bolle sile sammen mel, salt og bakepulver.
-
Legg til tørre ingrediensene i de våte ingrediens, vekselvis med melk til røren er kombinert. Pass på å skrape ned sidene av bollen.
-
Hell 1 kopp røren i hver forberedt panorere og spredte seg til et jevnt lag.,
-
Stek i 10-12 minutter til kantene er lett gylne og midten av kaken er satt. Ikke vil overkoker. Kaken vil fortsette å lage mat så det blir avkjølt.
-
Når panner er varm å ta på, ta kaken og legg på en avkjølende rack til slutt kjøling.
-
Gjenta med de neste fem kaker.,
-
Mens lagene er kjøling gjøre frosting (se note om glasuren før du fortsetter)
-
for Å lage glasuren i en stor kjele smelt smør i en dyp stekepanne.
-
Rør i granulert sukker, brunt sukker, kakao og inndampet melk.
-
Bring til kok til det når ca 235 F. på en candy termometer.,
-
Reduser varmen til lav og tilsett vaniljesukker og salt.
-
Holde ising varme mens du frost kakene. Glasuren skal være tekstur av tykk sjokolade sirup.
-
Legg første lag på et kake-brett på toppen av en kjølende effekt. Sett en panne på en stekeplate under kjøling stativ for å fange dryppende frosting.,
-
Skje på 1/4 kopp frosting (kanskje en smule litt mer) på mellom hvert lag, og spre det utover det ut. Gjenta til alle lag har blitt stablet og frostet.
-
Neste, utgjør en annen gruppe av frosting.
-
Når glasuren er ferdig hell det over toppen av kaken. Dette vil fylle eventuelle hull og gi kaken en jevn frostet overflate.,
-
La kaken sitte til ising er fast.
-
Slice og tjene!