søtpotet Oppskrifter
Alton Brown discuses forskjellen mellom søtpoteter og yams med ernæringsmessige antropolog Deb Duchon. Det viser seg søtpoteter er ikke bare poteter som skjer for å være søt. De er faktisk en rot av grenene på et vintre i morning glory familie. Deb forklarer hvordan røttene at Christopher Columbus tok med tilbake til Spania i 1493 ble kalt «batatas» av Indianerne som bodde i de store Antillene Øyene. I Spania de kalte dem «patatas.,»Den spanske introduserte dem til engelsk ved å tjene en søtpotet kakediagram til Kong Henry VIII, som var så takknemlig for at han tok det tilbake til England, hvor de lemlestede navnet til «poteter.»»Søt» var»t lagt for 200 år når Irske innvandrere startet som kommer i Boston med hvite poteter. I 1930-årene, noen Louisiana bønder utviklet en oransje utvalg av søtpotet, som de ønsket å skille fra den gule utvalg som så dominert markedet., På den tiden «yam» var allerede Sør-slang for søtpotet, som slaver som hadde kommet fra Vest-Afrika sammenlignet dem til yams de hadde vokst hjem. Søtpoteter er tilgjengelig året rundt, men deres smak topper i høst og vinter. Alton anbefaler å velge prøvene som er tung for sin størrelse og gratis for alle myke flekker eller spirer. Så søt poteter høstes når de»re veldig fuktig, de er så herdet eller delvis tørket, i kilns til tøffere huden og øke lagring av deres potensial., De bør holdes i tørt, kjølig og godt ventilert områder, og må brukes innen 10 til 15 dager. De har også blåmerker lett, så sørg for å være forsiktig med dem.