Spice Journey: Cinnamon (Norsk)

January 23, 2018

Cinnamon has woven itself through the fabric of our history and into our hearts., For meg er det minner fra mamma «spesielle frokost» av bakt eple med kanel og sukker, en ungdom vinter tur varmet av min første (svært sukkerholdige) kaffe, og selvfølgelig alle ting til Jul. Men har du noen gang lurt på hvor kanel på bordet kommer fra og hvordan den blir det?

Hva er Kanel?

Kanel er det indre laget av bark fra eviggrønne trær av slekten Cinnamomum, som er innfødt til Kina, Indonesia og Sri Lanka., Det gjorde sin første opptreden i matlaging og medisinsk bruk så langt tilbake som 2000 B. C og var en av de første varer omsatt av Araberne sammen krydderhandelen rute.

Typer Kanel

De to vanligste typer kanel er Ceylon og Cassia.

Hvis du har mulighet, kan du besøke et av våre kontorer for å ta en «Kanel Tour» og smak deg gjennom de forskjellige typene vi har. Du kan også lese mer om hvilke typer kanel vi bærer på våre nettsider.,

Ceylon
– Også kjent som «sann» kanel, denne varianten har en mildere, søtere smak enn kanel du er sannsynligvis vant til. Mens denne typen kanel er foretrukket i England og Mexico, har det inntil nylig har vært mindre populært i Usa.

Ceylon Smak: Lyse, Sitrusmarninert, Søte

Cassia
Den klassiske kanel smak som er vanligvis selges i USA, dette utvalg faktisk kommer fra barken av nærstående arter, kassiatreet. Dette utvalg har en sterkere, spicier smak enn Ceylon.

Saigon Cassia Smak: Fet, Krydret, Dvelende

Indonesisk (Korintje) Kanel Smak: Mild, Kjente, Søte

Innhøstingen

i Dag, akkurat som det ble gjort i tusenvis av år, bønder først fjerne den ytre bark av trær, så barbere av den deilige indre bark., Dette er første trinn i Kanel reise til våre hyller og ditt kjøkken. Barken er tørket i løpet av ca en uke, hvor lang tid det krøller seg i kjent form av kanel pinner.

Reisen

selv Om mye har endret seg i verden siden dagene av den gamle Krydder Handelen, noen ting ikke har. Kanel er fortsatt fulgte med båt, noe som gjør den lange reisen fra lokale produsenter og distributers i Sri Lanka, Kina og Indonesia til New York.

Fra det, kanel er sendt direkte til vårt lager i Denver, Colorado med fly.,

Bakken Kanel

Saigon og Organisk Ceylon kommer i så stor «chips» av bark, mens den Indonesiske kommer som pinner. Barken og pinner er så bakken ned i små grupper ukentlig på vårt lager i Denver til fint pulver som du er kjent med.

Vi har enda et lite rom dedikert utelukkende til sliping kanel, siden prosessen gir en eksplosiv, deilig pudder på alt (og alle) i nærheten.,

Pinner og Chips

Saigon utvalg også blir brutt opp i mindre chips som er perfekt for smakstilsetning drikker eller for sliping din egen ferske og potent kanel.

Indonesisk og Ceylon Kanel Pinner er også tilgjengelig for kjøp. Kanel-pinner er ideelt for gløgg cider eller vin, men du prøve å bruke for å vekke te eller varm sjokolade!

Til Ditt Kjøkken

---