Stopp steking med olivenolje. Her er hva du bør bruke i stedet

Kjøpe olje kan være forvirrende, og matlaging med det kan være enda vanskeligere. Det er tonnevis av alternativer og ofte, veldig lite informasjon om hva som er best for hva du gjør på kjøkkenet.

For å Markere McEwan, et hode dømme på Topp Kokk Canada, kvalitet er nøkkelen.,

«uansett hvilken olje du bruker, kan du prøve å få en god kvalitet olje, spesielt når du bruker dem i en salat eller som dip,» McEwan fortalte Globale Nyheter. «Kvalitet ingredienser som alltid taler for seg selv.»

LES MER: Kokos olje er ‘ren gift, sier Harvard-professor

Når det kommer til smak, den beste oljen for jobben vil avhenge av maten du skal lage. I henhold til McEwan, raffinerte oljer er best for matlaging ved svært høye temperaturer (som dypt steking), og uraffinert oljer er best for salater eller lys sautéing.,

Dette er fordi raffinerte oljer har en høyere røyking point, som er den temperaturen hvor oljen begynner å brenne og røyke.

«Vegetabilsk, raffinert solsikke, raps, grapeseed, raffinert peanøtter, mais og avocado olje, for eksempel, har en høyere røyk punkt enn uraffinert extra virgin olivenolje eller kokos olje,» McEwan sa.

SE NEDENFOR: Matlaging 101: Oljer

En uraffinert olje har en svært lav røyking punktet, har beholdt de fleste av sine næringsstoffer og har en mer duftende, robust smak, perfekt for å dyppe brød eller lyse opp salater og grønnsaker,» sier McEwan.

Raffinerte oljer — som grønnsak, raps og avocado olje, for eksempel — har høyere røyking poeng og mer nøytral smak. Disse er best for tørr og steking.,

LES MER: Forbrukerne blir advart mot å være på utkikk etter falske olivenolje

Sesam olje, extra virgin olivenolje og ristede mutter oljer har den beste smaken.

«jeg elsker sesame olje i rør pommes frites, og ristet mutter oljer som en finishing touch for supper og for å legge til bestemte salat dressinger. Disse oljene er også den beste alternativene for ikke-oppvarming,» sier McEwan.

«Kokos olje er litt annerledes fordi det er faste ved romtemperatur, noe som betyr at det er ikke ideelt for vinaigrettes eller som en ferdig olje. Det er OK for moderat varme steking og har en mild kokos duft., Jeg faktisk liker å bruke kokos olje for ikke-meieri bakevarer.»

SE NEDENFOR: Hvilken bør du velge: smult eller smør?

Når det kommer til helse, matlaging med olje er bedre enn å bruke andre fettstoffer (som smør eller smult), men de bør likevel behandles med forsiktighet, sa Lauren Baker. Hun fungerer som en i-butikk registrert kostholdsekspert for Loblaw.,

• GameStop aksjer falle ytterligere, forlater motgang for sent investorer

• 2 FBI-agenter ble drept i Florida arbeidet for å beskytte barn mot overgripere

forskjellen På mettet og umettet fett

Ifølge for å Baker, oljer er kjent som en «hjerte-sunt fett.»

Olje kan være bygd opp av to forskjellige typer fett: mettet og umettet., Umettet fett — som kan videre deles inn i enumettet og flerumettet fett er sunnere totalt sett, men du kan fortsatt ha mettet fett i moderering.

de Fleste oljer er høyere i umettet fett innhold. «Disse umettet fett bidra til å holde våre kolesterol i sjakk, og gjør det til et bedre valg… i forhold til ting som smør eller forkorte eller smult (som er høyere i mettet fett).»

Du kan vurdere å bruke olje i stedet for andre mettet fett (som smør) hvis du er i risiko for høyt blodtrykk eller høyt kolesterol, » Baker sa., Selv om oljen er sunnere enn andre typer fett, det er fortsatt fett — og du kan ha for mye.

LES MER: Nøtter er høy i fett, men vil spise dem gjøre deg opp i vekt?

røyking punkt påvirker mer enn bare smaken

«Du trenger ikke en olje for å overgå sin røyk punkt, fordi på det tidspunktet, kan det begynne å lage frie radikaler, og de kan forårsake celleskader, og det er ikke bra når vi ser til å behandle betennelser i kroppen vår,» Baker sa Globale Nyheter.,

Når oljen overgår sin røyk punkt, det går gjennom en prosess kjent som polymerisasjon og sammensetningen av oljen kan endres. Dette er når frie radikaler er opprettet, som, hvis det svelges, kan fremme betennelse.

Det er derfor olivenolje — en uraffinert olje med en svært lav røyking point — bør ikke brukes i pannen! Nå til grønnsaks-eller rapsolje i stedet.

SE NEDENFOR: Hvordan å forvise oppblåsthet ved å velge de riktige matvarene

– Delen kontroll er avgjørende

Alle kilder til fett er «lik,» Baker sa., De gir samme mengde energi — noe som betyr at de alle avkastning ni kalorier per gram — som kroppen bruker til å holde stoffskiftet.

«kroppen metabolizes karbohydrater, proteiner og fett som energikilder. Når du vurderer… sunnere fett… det kommer ned til å velge valg høyere i enumettet og flerumettet fett,» sa Baker. «Disse er vurdert å være høyere i antioksidanter… og omega-3 (som du får fra oljer med en høyere flerumettet fett innhold).,»

Med hensyn til vektkontroll, olje er et bedre alternativ enn smør eller fett, men du bør likevel bruke det med måte. Den gamle Canada ‘ s Food Guide anbefales to til tre spiseskjeer per dag, og Baker sier dette er fortsatt et godt tiltak.

«Den nåværende food guide ikke bruk serverer størrelser, så jeg vil si det er bare å bruke det du trenger for å få den smaken eller smaken i maten, eller for å hindre at mat fra brenning,» sa Baker.

LES MER: Forskere vil ha verden til å spise annerledes., Her er hva som kosthold kan se ut

Olje er en stor kilde til omega-fettsyrer

«Solsikkeolje er en større kilde til omega-6, mens rapsolje er en større kilde til omega-3,» sa Baker. «Både oljer er trygt å bruke hvis pan steking.»

Voksne kvinner (19 år gammel og eldre) må 1.1 gram per dag av omega-3, mens voksne menn (19 år gammel og eldre) må 1.6 gram omega-3 per dag.

Linfrø olje, som kan gjøre en veldig fin salat dressing, er også høy i omega-3.,

SE NEDENFOR: Mat og drikke som kan hjelpe kamp virkningene av stress på kroppen

Hvis du er bare ute etter en olje til duskregn i en panne før du koker…

Baker anbefaler en olje som har en middels til høy røyking punkt som er også høy i umettede fettsyrer.

her er noen Eksempler rapsolje, solsikkeolje, avocado olje-og kokos olje.,