svinekam vs indrefilet av Svin Forskjeller
Forskjellen Mellom svinekam og indrefilet av Svin
Din oppskrift anrop for en indrefilet av svin, men når du kommer til markedet, finner du både indrefilet av svin og svin loin. Som man trenger du? Størrelsen forskjellen er åpenbart ekstreme.
kort sagt, den store svinekam er normalt utarbeidet som en stek, mens indrefilet av svin er kokt, varmt og fort. Disse bilder og mer informasjon vil hjelpe deg å velge riktig cut for din oppskrift.,
svinekam
svinekam er en ganske mager kutt av kjøtt, andre enn fat cap. Det er en grunn til hvorfor det er markedsført som «den andre hvitt kjøtt.»Når det er kokt, kjøtt faktisk blir hvite. Det er et godt valg for dem på en lav-fett diett. Fat cap kan enkelt kuttes av, selv om jeg foreslår at du lar det ligge på under matlaging prosess for å beholde juice og tilpasse det etter det faktum, hvis du må.
svinekam er kuttet fra dekket på ryggraden rammen av gris. Flere forskjellige kutt kommer fra hele svinekam, og du kan spare penger ved å kutte denne store stykke med deg selv., Det er en lang, sylindrisk, benfritt stykke kjøtt som er større på den ene enden og mindre på andre. Tenk deg å kutte hele loin inn tredjedeler. Sentrum tredjedel av loin kan bli kuttet til biff eller benfritt koteletter. Den store enden er solgt som svinekjøtt mørbrad steke. Den mindre enden er solgt som landlig stil ribbeina. Hele loin gjennomsnitt rundt 20 kg, og kan bli i overkant av 30 inches i lengde.
Dette er halvparten av en svinekam, vanligvis utarbeidet som en stek.,
I de fleste dagligvarekjeder, vil du mest sannsynlig finne en sentrum-cut loin steke eller en slutt-cut mørbrad steke.
svinekam kan være vanskelig, fordi det er en mager muskel. Slow-steking anbefales det å gi tid for fiber til å bryte ned og tenderize. Imidlertid, over-matlaging kan gjøre steke enda tøffere. Glem den gamle koner’ tales om matlaging svinekjøtt til døden. Dagens kommersielle svinekjøtt bærer nesten ingen risiko for trichinosis. Det bør tilberedes for å ikke mer enn en middels doneness, ca 160 F. i sentrum., Husk at svinekam vil fortsette å koke under anbefalte 10-15 minutters hvile periode, så det kan være lurt å fjerne det fra ovn på 155 F.
jeg pleier å kjøpe en hel eller halv svinekam og skjær den i svinekam biff. For å være sikker på at de vil være hyggelig og øm under en rask matlaging metoden på grillen eller kokeplater, jeg pund dem med min favoritt kjøtt tenderizer og re-forme til biff. Jeg så pakk dem hver for seg i plastfolie for å fryse i en luft-tett zip-top bag. (En av våre favoritt-svinekam biff oppskrifter er svinekam Biff Med Bringebær Tranebær Pan Saus.,)
Dette er svinekam steke at jeg kutte i biffer.
Den svinekam biff på venstre side har blitt knust og omformet. Den ene på høyre venter på sin tur til å bli tenderized.
Når du velger svinekam, se for farge og marmorering, mye som biff. Jo rødere kjøtt, jo mer effektiv er den. Den slankere det er, jo vanskeligere er det., For de fleste anbud svinekam, se etter en blek, rosenrød farge, forhåpentligvis med små striper i hvitt over det hele.
Både svinekam og indrefilet av svin har en tøff sølv-huden rundt kjøttet. Dette er normalt trimmet av før emballasje for å selge. Hvis ikke, vil du ønsker å fjerne den med en skarp paring kniv.
indrefilet av Svin
indrefilet av svin er funnet under dekket av ryggraden. Dette er indrefilet av svin. Den er liten, vanligvis ca 1 kilo i vekt, og 10 til 12 cm lange.,
Denne hel indrefilet av svin er ca 12 cm lang og 3 cm i diameter. Målebegeret er det for størrelse sammenligningen.
Akkurat som biff filet mignon er den mest anbud del av kua, den indrefilet av svin er de møreste delen av gris. Dette er fordi det ikke blir innløst som loin. Som sådan, du trenger for å lage det raskt og varmt eller risikere å kaste bort som svin investering av overcooking. Dette gourmet kutt vil nesten bokstavelig talt smelter i munnen hvis ikke overkokt.,
Prøv dette Balsamico Granateple indrefilet av Svin oppskrift på en rask og enkel gourmet hovedrett.
Koke indrefilet av svin til en optimal indre temperatur 145 150 F, middels sjeldne. Det bør være litt rosenrødt i sentrum når du er ferdig.