Thai Green Curry Paste oppskrift
Dette er en Thai green curry paste oppskrift laget fra bunnen av. Skjønnheten av en hjemmelaget grønn curry paste er at du kan styre spiciness uten at det går på bekostning av noen av de vakre duftende smak og signatur grønn farge.
Bruke det nå for å gjøre Thai Green Curry – eller oppbevar den for senere!
Thai Green Curry Paste oppskrift!
Vanligvis, den viktigste grunnen til å lage curry paste deg selv fordi du bare ikke kan få det samme intens, frisk smak i en krukke., Og mens det er sant for green curry paste, den andre store fordelen er at du kan styre spiciness uten at det går på bekostning smak eller signatur grønn farge.
Du kan ikke gjøre det hvis du kjøper karri i en krukke. Du gjøre med hva du får – og hvis du bruker mindre for å redusere spiciness, som betyr å fortynne curry smak.
Som med Thai Red Curry Paste og Massaman Curry Paste, faktisk gjør dette green curry paste oppskriften er veldig rett frem – bare plonk og blitz til en glatt.,
Den delen som tar lengst tid er å samle ingredienser – selv om det du har fått en Asiatisk matvarebutikk i nærheten, vil det være en lek!
jeg pleier ikke å gjøre det til en vane å gå gjennom hver ingrediens i en oppskrift, men gitt at det er noen i denne som ikke er så main-stream, tenkte jeg det kunne være nyttig! Så her vi går, la oss starte med det viktigste:
Grønn Chili
farge green curry kommer fra grønn cayenne paprika (venstre, stor), og spiciness kommer fra den lille Thai grønn chili (høyre)., De kan være små, men de pack alvorlige varme!
For en svært mild karri, hopp over den Thai chili helt.
For en mild karri, bare bruk 1 Thai chili.
For ganske spicy, men ikke «blåse hodet av» (aka David Thompson ‘ s Lange Chim), bruk 6 Thai chili per oppskriften. Jeg liker det uten å banne og jeg er et krydder wuss! (Selv om jeg liker å tro at jeg er Chili-tøff, jeg er ikke i det hele tatt.,)
Tørket Reker Lim inn (Belachan / Belacan)
Gjæret fisk og reker smaker er ryggraden i Sør Øst Asiatisk mat og Thai Grønn Karri er intet unntak.
For Thai Red Curry Paste, vi liker å bruke reker lim inn i et syltetøyglass som er oilier og har noen flere flavourings lagt til. Imidlertid, hvis du bruker reker lim inn i grønn karri, det gjør det brune!
Derfor vi bruker tørkede reker. Den kommer i små blokker, det stinker, og det er vanskelig å tro at det er den hemmelige ingrediensen i Thai Grønn Karri.
Men det er., Hvis du hopper over det, vil du bli skuffet med resultatet.
Finne det hos Asiatiske dagligvareforretninger og hvis du er i Australia, du vil ikke tro dette, men det er solgt på Woolworths! Og her er en på Amazon OSS.
Beste erstatning for tørkede reker?
Reker lim inn (gjelder i krukker, bilde her) er den beste sub, men det gjør karri litt mindre grønn. Det andre alternativet (som jeg ikke har prøvd, men tror jeg vil være svært bra) er å bruke ansjos i olje (hogge og måle mengde per oppskrift) + 1 ts fiskesaus (for ekstra dybde i smaken).,
Galangal
Ser ut som ingefær med rød hud, men det er langt vanskeligere. Den slags smaker som ingefær også, men det er mer sitrusmarninert.
i Dag i Australia det er solgt i store ferske råvarer butikker som Harris Gårder, og noen ganger også på Woolworths. Ellers, det er lett tilgjengelig på Asiatiske dagligvareforretninger.
Som en siste utvei, kan det erstattes med ingefær og lime zest – retningene i oppskriften notater.
Sitrongress
du går på mer kjent territorium her!, Sitrongress er en nøkkel smak i grønn curry paste, og du kan ikke erstatte lim inn eller tørket for fersk sitrongress.
for Å forberede, skrelle den ytre reedy (offentlig park) lag for å avsløre den hvite stammen, og det er bare å bruke de laveste 10 cm / 4″ eller så. Vil du vite hvilken del bør brukes fordi reedy (offentlig park) del kan ikke være hakket.
Eschalots (Baby Løk!)
navn for dette er så forvirrende, så jeg ønsket å vise et bilde for å være veldig tydelig! I Australia, vi kaller disse eschalots eller fransk sjalottløk eller fransk løk. I Amerika, de er kjent som sjalottløk., I Australia, sjalottløk er hva Amerikanere kjenner som scallions eller vårløk, som gjør mye av Europa.
Det er veldig forvirrende.
Derfor – bilde. Green curry paste kaller for ting som ser ut som BABY LØK!!
Koriander / cilantro, lime og hvitløk
Tradisjonell Thai Curry Pasta er for det meste laget med koriander/cilantro røtter. Røttene har intense koriander smak som er slags jordnær.
Fordi røttene er så høyt verdsatt i Thailandsk matlaging, koriander er solgt med lange røtter i Thai dagligvarebutikker., Dessverre i Vest dagligvarebutikker, røttene har en tendens til å være ganske kort og trist.
De er også en massiv smerte å vaske grundig – ingen ønsker skitt grus i sin karri!
Så for å komme seg rundt dette problemet, bruker vi en kombinasjon av hva røtter vi kan få, stengler, og noen blader (som har den ekstra bonus for å legge til en herlig grønn farge!)
Grønn Karri Krydder
Grønn karri er for det meste om den intense frisk aromater, så det er ikke mye tørket krydder i den. Hvis du Dom ikke har hvit pepper, bryter det med finmalt sort pepper., Ikke hopp over den tumeric – samt å legge til smak, det er den ingrediensen som gir den grønne curry paste en nydelig varm glød!
Gjør green curry paste
Når ingrediensene er klar til å gå, bare blitz i en blender eller en kraftig food prosessor.
jevnere du kan gjøre lim den bedre – ingen ønsker gritty biter av galangal eller sitrongress i deres ellers silkeaktig curry saus!
Dette er grunnen til at jeg velger å bruke en blender – fordi jeg synes den gjør en bedre jobb med å blitzing alle ingrediensene til en jevn lim inn., Jeg har lagt merke til Asiatiske kokker på matlaging show bruke blendere, så vel.
Hvordan for å lagre curry paste
En frisk curry paste laget med aromatiske urter som denne er best i bruk umiddelbart. Ellers, oppbevares i en lufttett beholder for 2 dager i kjøleskap, eller opp til 1 måned i fryseren. Fra en food safety point of view, selv 3 måneder er fint, men jeg sverger at den begynner å miste smak etter ca 1 måned (jeg kunne forestille seg ting!).,
Hva du skal bruke Green Curry Paste for
Den mest åpenbare bruk for Green Curry Paste er å gjøre Thai Grønn Karri, som jeg også delte i dag. Hvis du noen gang har hatt en veldig god Thai Grønn Karri enten utenfor Thailand, eller enda bedre, i Thailand selv, tror jeg du vil virkelig nyte dette!
Her er noen enten måter å bruke green curry paste:
- Stekt Ris – yngel litt lim inn i olje-deretter kan du gå videre med din favoritt Stekt Ris oppskrift. Thai GRØNN KARRI Stekt ris!!
- Spice opp supper – Yngel litt lim inn i olje-og deretter fortsette å gjøre din favoritt suppe., Tenk deg – grønn karri krydder Blomkål Suppe eller Brokkoli Suppe!
- Rør pommes Frites – yngel litt lim inn i olje-og deretter fortsette å gjøre din favoritt stek.
- Suppe – Fortynn curry saus i Thai Grønn Karri med mer kylling eller grønnsaksbuljong og mer kokos melk til å lage en SUPPE buljong!
Før jeg logger av, jeg vil bare si at mens karri i en krukke mangler den samme friskhet av hjemmelaget, du kan fortsatt gjøre en fantastisk Grønn Karri med hallikvirksomhet opp en butikk kjøpte karri paste med fersk hvitløk, ingefær og sitrongress., Du finner instruksjonene i den Thai Green Curry oppskrift, sammen med min anbefaling for BESTE curry i en krukke (og det er den laveste for!) – Nagi x
Hjemmelaget Thai Grønn Karri PasteWatch hvordan å gjøre dem på
Video kommer om kort tid! Det er bokstavelig talt plonk og blitz. Video å gjøre karri er i Thai Green Curry oppskrift.
Sulten på mer? Abonnere på mine nyhetsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.,
Homemade Thai Green Curry Paste
Ingredienser
- ▢ 4 grønne cayenne pepper chilis , deseeded og hakket (Note 1)
- ▢ 6 Thai grønn chilis , hakket (Note 1)
- ▢ 2 røde sjalottløk / eschallots , hakket
- ▢ 2 stilker sitrongress , trimmet og finhakket (ca 2,5 – 3 tbsp) (Note 2)
- ▢ 2 tbsp galangal , revet (Note 3)
- ▢ 5 fedd hvitløk , hakket
- ▢ 2.,malt koriander
- ▢ 1 ts malt spisskummen
- ▢ 1/4 ts hvit pepper
- ▢ 1/4 ts gurkemeie
- ▢ 2 tbsp hakket koriander/cilantro rot og stilk (Note 5)
- ▢ 1/4 kopp koriander / cilantro blader , løst pakket
- ▢ 2 – 3 tbsp vann , som trengte
Instruksjoner
-
slå sammen alle ingrediensene unntatt vann i en kraftig blender eller food prosessor., Jeg bruker min Vitamix fordi det gjør lim inn jevnere.
-
Blandingen til en fin pasta, skrape ned sidene som du går. Tilsett vann etter behov for å hjelpe it-blanding (du trenger kanskje ikke alle som urter og chilis har fuktighet).
-
Bruk for å gjøre Thai Grønn Karri!
-
Best å bruke umiddelbart. Ellers kan oppbevares i kjøleskap i opp til 2 dager, eller fryses for 1 måned.,
Oppskrift Merk:
1. Spiciness – den grønne fargen av grønn karri kommer fra cayenne pepper som ikke er så sterk. Den spiciness kommer fra Thai grønn chili. Hvis du vil ha en veldig mild karri, hopp over den Thai chili helt. For en mild karri, bare bruk 1. Ved hjelp av 6 chili gjør dette ganske spicy, men ikke så vanvittig. Det vunnet»t blåse hodet av – jeg nyte det uten å banne, og jeg»m et krydder wuss!
2., Sitrongress – Skrell tøff grønn ytre lag og bruke den hvite mykere del. Du»ll vet – the reedy (offentlig park lag kan»t være finhakket.
3. Galangal ser ut som ingefær, men er mer sitrusmarninert og hardere. Du kan finne det i noen dagligvarebutikker i Australia (Harris Gårder og noen Woolworths selge det). Hvis du kan»t finner det, kan du bruke den samme mengden ingefær + glede av 1 lime (i tillegg til det som allerede står i oppskriften).
4. Tørkede reker (Belancan) kommer i små blokker. Bare slags smuldre det å måle ut, du trenger ikke å rehydrere (per noen oppskrifter)., Selges på Asiatiske dagligvareforretninger og tro det eller ikke, på Woolies i Australia. Her er en på Amazon.
IKKE bruk reker lim inn i en krukke. Det vil gjøre at grønn karri BRUN!!
5. Koriander/cilantro røtter er ofte brukt i Thailandsk matlaging for fantastisk jordnær koriander smak i karriretter. I Thai dagligvarebutikker, koriander er solgt med lange røtter på grunn av dette. I Vestlige butikker, røttene er vanligvis svake – også svært skitne og vanskelig å rengjøre., Så av praktiske grunner bruker vi en kombinasjon av røtter, så stammer, og deretter fyller opp på smak med blader (også dette hjelper til med grønn farge)
Ernæring Informasjon:
Livet av Doser
Torturere en blå tunge lizard (selve eksistensen av som torturerer meg!)
