Topp 30 Viktige spanske Oppskrifter for å Gjøre Hjemme
i Dag skal jeg dele mine topp 30 spansk oppskrifter til å lage mat hjemme. Jeg håper dette gir deg en smak av Spania til ditt kjøkken!
jeg er fortsatt overrasket når jeg besøker en «spansk» restaurant i OSS og se så få autentiske spanske retter på menyen. Jeg er en stor fan av fusjon og tilpasninger– men jeg er ofte i tvil om kokken vet hva den opprinnelige versjonen er ment å smake liker!
skjønnhet tradisjonell spansk oppskrifter (fra Spania!) er deres enkelhet., De beste lokale råvarer av høy kvalitet møte sin perfekte matlaging teknikk med minimal intervensjon– SOM er spansk matlaging.
Som noen enkel oppskrift, det handler om kvaliteten på råvarer og matlaging teknikk.
Tradisjonell spansk oppskrifter er ikke vanskelig– men de har sine triks. Jeg oppfordrer alle som elsker (eller selv liker) til å lage mat, å lære noen av disse tradisjonelle spanske oppskrifter.,
Dette er den spanske klassikere, vil du være i stand til å få tid og tid igjen, og når du er komfortabel med dem, kan du selv begynne å tilpasse seg!
Du vil merke en felles tema med tradisjonell spansk oppskrifter– mange av poteter, egg og tomater. Og ris — dette er det land paella etter alle!
Mine topp 30 viktige spanske oppskrifter (alle enkel og deilig!)
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas er en av de mest typisk spansk mat. Det er en av de rettene du vil finne mennesker som spiser på alle timer på dag og natt!,) og noe som folk gjør hjemme, og også for ut.
Men det er uten tvil Spanias nasjonale rett, det er fortsatt ikke så godt kjent utenfor Spania. Her i Spania, den mest vanlige måten å gjøre en tortilla er med poteter, og her har vi kaller det tortilla de patatas.
Noen mennesker velger å legge til løk (min favoritt) og deretter oppskriften varierer basert på hvor mye du koker egg (rennende, tørr eller et sted i mellom?, og hvordan du koker og skjær løk og poteter. Noen har også legge til andre ingredienser som skinke og erter– men overraskende, modifikasjoner er mindre vanlig enn du kanskje tror!
Mens du gjør en utrolig tortilla er virkelig en kunst, heldigvis er det er nok av tips til å lage en deilig tortilla hjemme.
Mitt beste tips er romtemperert egg (gode vær!), og caramelizing løk du sette inne. Jeg liker min tortilla kokt medium– ikke i det hele tatt rennende, men likevel fine og klissete inni. For å gjøre det perfekt hver gang, jeg bruker en liten stekepanne (på størrelse med en stekt egg)., Så i stedet for én stor tortilla, jeg gjøre tre eller fire små. Fungerer perfekt hver gang!
Gjør det: Her er min go-til oppskrift for Spania er deilig tortilla de patatas.
Pan con tomate
I Barcelona (og alle Catalonia) du vil alltid bli spurt om du ønsker pan con tomate (tomat brød gnidd) med måltidet. Merk– hvis du sier ja, vil du bli belastet deretter!
På sitt aller enkleste, dette er ferskt brød gnidd inn med halvparten av en tomat., Men, som de fleste tradisjonelle spanske oppskrifter, det er litt mer komplisert… jeg personlig foretrekker når brødet er ristet, og da jeg liker å gni det med litt rå hvitløk. Hopp over dette trinnet hvis du har store planer senere– men det er deilig. Etter det, trenger du spesielle «rubbing tomater» (her i Barcelona kan du be om tomates de untar).
Selv om disse ikke vil sannsynlig være tilgjengelig der du bor, må du eksperimentere med forskjellige tomater for å se hvilke gnir på brød beste. Ideen er at tomat nesten smelter på brødet (ikke som noen varianter der du vil bare få en bit av juice og frø).
Neste, legge til noen av de beste kvalitet extra virgin olivenolje kan du finne– utvalg vil gjøre hele forskjellen., For fet og krydret gå for en Andalusisk picual, for mild og fruktig prøve en katalansk arbequina.
til Slutt– høy kvalitet havsalt. Nå SOM er pan con tomate!
Gjør det: spansk pan con tomate oppskrift
Tostada con tomate, aceite y jamón
I Andalusia, kan du gjøre ting litt annerledes når det kommer til brød og tomat., Her er frokost alt om tostada — et stykke ristet brød dekket med ditt valg av topping (populære valgene inkluderer smør og hjemmelaget syltetøy, lokal olivenolje, tomat, paté, og skinke– her vil jeg fokusere på den perfekte trio: knust tomat, olivenolje og skinke!).
Dette fristende trio av pålegg gjør en av de mest delikate og balansert frokost som du finner i Spania., Jeg anbefaler å bruke en høy kvalitet surdeig brød, eller om du kan finne det, noe som ligner på en spansk mollete (en usyret flatbrød).
Først, topp ristet brød med høy kvalitet extra virgin olivenolje. Neste, fordelt på tomatpure (vanligvis laget i blender med en dæsj olivenolje og havsalt). Til slutt, topp med høy kvalitet skinke– Serrano eller Ibérico (jeg foretrekker ibérico, men det er opp til deg!) og nyt med en café con leche og ferskpresset appelsinjuice.,
Krokettene
Kremet på innsiden og sprø på utsiden– det er tegn på en perfekt spanske croquette.
Det finnes utallige varianter av croquetas her i Spania, men den mest tradisjonelle varianten er kremet Iberiske skinke krokettene (croquetas de jamón ibérico). Den rike smaken av den Iberiske skinke kombinerer perfekt med kremet bechamel saus.
Men teknikken for alle gode croquette er lik – det hele starter med en kremet, slow-laget bechamel saus. Så den bærende ingrediens kommer sammen, enten det er skinke, torsk, grønnsaker, eller på annen måte., Jeg gjør stort krokettene og tror hemmeligheten ligger i å ta din tid og røring!
Gjør det: Prøv min favoritt skinke krokettene oppskrift eller salt torsk krokettene oppskrift
Gazpacho
Den spanske kur for alt (forkjølelse, influensa, hangover…) er gazpacho. Og med god grunn., Dette veggie-pakket kald suppe (mer som en tynn smoothie eller juice) pakker i a-vitamin– og har eksistert lenge før dagens helse trender.
jeg foretrekker min gazpacho serveres iskald og i et glass. Jeg elsker det tradisjonelle versjon (paprika, tomat, hvitløk, løk, ekstra virgin olivenolje, og sherry eddik) men liker også versjoner med agurk og til og med frukt — min vannmelon gazpacho er deilig!
Gjør det: Forfriskende tradisjonell spansk gazpacho oppskrift eller vannmelon mint gazpacho oppskrift— begge er gode!
Salmorejo
jeg ofte fortelle historien om min første smak av salmorejo., Jeg nesten forpliktet dødssynd for å varme opp dette deilig kald suppe! Heldigvis jeg smakte det første, og siden da har vært besatt med denne sunne og deilige Andalusisk delikatesse. Min favoritt måte å spise salmorejo er toppet med hardkokt egg og herdet jamón — det er en perfekt kombinasjon!
Gjør det: Prøv min mor-i-lov er utrolig salmorejo oppskrift for å se hva alt oppstyret handler om!,
Huevos rotos
Dette tradisjonell spansk rett er enkelhet på sitt beste. Perfekt stekte poteter er toppet med spansk stekt egg, som er så ødelagt (rotos) og blandet med poteter.
Her i Spania vi praktisk talt dyp yngel våre egg ved å koke dem raskt i en panne som er fylt med olivenolje. Når det gjøres riktig, eggeplomme er venstre rennende og den hvite er fin og sprø.,
Det er alle slags varianter på huevos rotos — med skinke, chorizo, blodpølse, grønnsaker… listen er lang! Bare husk, du vil ikke finne disse til frokost her i Spania– dette er lunsj eller middag mat.
Gjør det: Dette huevos rotos oppskriften er enkel å lage, og alltid hyggelig!
Chorizo a la sidra
Muligens en av de enkleste retter på listen, chorizo a la sidra er rett og slett deilig spansk chorizo (paprika-krydret svinekjøtt pølse) kokt i tørr spanske cider., Ideelt sett, bør du kjøpe fersk eller semi-herdet pølse for denne parabolen og bruk Asturianske eller Baskisk tørr cider.
Gjør det: Chorizo a la sidra oppskrift
Crema Catalana
En av mine favoritt desserter i Spania er crema Catalana — den antatte forgjenger til Frankrike er Creme Brulee (selv om det er motstridende historier her!). Som sagt, ikke alle crema Catalanas er skapt like, noen er kremet og hjemmelaget, og andre vannaktig og definitivt ikke fra scratch!,
Crema Catalana er ofte litt mer rustikt enn en Creme Brulee– ikke fullt så kremet og i tradisjonelle restauranter, hjemmelaget versjoner kan være nesten eggerøre. Brent sukker på toppen er også ofte mer utbrente enn sin franske fetter — men jeg elsker det likevel!
Gjør det: Prøv min trofaste crema Catalana oppskrift her
Flan
Flan er en av de mest typiske spanske desserter, men som Crema Catalana, kan det være veldig deilig eller virkelig forferdelig. Selger de til og med pre-laget flan på rimi (i yoghurt-delen) og instant pakker som du blander med melk eller vann, og det er noe flan vises… jeg har ikke prøvd det!,
Men god, hjemmelaget flan er vel verdt kalorier. Kremet, eggy, og med bare et snev av karamellisert sukker sirup på toppen, det finnes utallige varianter av spansk flan oppskrifter du kan finne. Her er en av mine favoritter nedenfor!
Gjør det: Kanariøyene flan oppskrift eller gå for den Tradisjonelle spanske flan oppskrift
Empanada
En typisk spansk mat som nesten alltid svikter i min erfaring er den ydmyke empanada.,
jeg finner ofte spansk empanadas å være tørr og brede– og siden de er ofte serveres ved romtemperatur, de mangler den perfekt stekt utvendig rykende varm fylling som empanadas fra andre land (Argentina, for eksempel!) kan skryte av. Likevel, deilig spansk empanadas eksisterer– spesielt når hjemmelaget.
jeg gjøre det beste empanada jeg har hatt i Spania (jeg vil bare si det). Jeg legger til et par av ukonvensjonelle ingredienser, men de er verdt det!
Gjør det: Prøv min spansk empanada oppskriften her!
Berenjenas con Miel
hver gang jeg er i Andalusia, jeg bestiller dette lokal spesialitet. Disse er tykke biter av aubergine, tørket støv i krydret mel og dype stekt i olivenolje. De er så drizzled med søt honning– enten bee ‘ s honning eller sukker stokk «honning» — lokale melasse.
Gjør det: jeg dele min berenjenas con miel oppskriften her!,
Pisto
Den spanske versjonen av ratatouille er en av landets mest trøstende retter. Gården ferske grønnsaker er langsomt stekt, til de er perfekt stekt og full av smak. Ofte en stekt egg serveres på toppen for et mer mettende måltid. Jeg kunne spise pisto hver kveld!
Gjør det: Prøv min versjon av tradisjonell spansk pisto con huevo
Churros
jeg har prøvd churros alle i hele Spania, og må si at mine all-time favoritter kommer fra området i Cadiz. Tynne, sprø og litt salte– dette er churros jeg kan spise en hel bestilling av meg selv!
Når du gjør churros hjemme prøver jeg alltid å gjenskape disse meldingene. Hjemmelaget churros er deilig, men en rotete affære., Jeg ville ikke vanligvis gjør dem her i Spania (velger i stedet å gå over til en lokal churrería), men andre steder du vil ikke finne den virkelige ting, med mindre du gjør det til selv!
Bare husk, i Spania churros er frokost eller en ettermiddag/sen kveld snack– aldri dessert. Også, du vil ikke finne kanel her– bare litt sukker pakker og kanskje en tykk kopp varm sjokolade hvis du tør.
Gjør det: Her er min oppskrift for å lage spanske churros hjemme
spansk Varm Sjokolade
Hvordan kan jeg nevne churros uten varm sjokolade?, Dette lett spanske varm sjokolade oppskriften er nesten for godt til å være sant! Dette er en varm-du-opp drink som helst på året, men jeg spesielt glad i å gjøre dette i høst, mens krøllet opp med en god bok.
Gjør det: Dette er min lett spanske varm sjokolade oppskrift
Klassisk spansk Sangria
Mens du kanskje ikke finner great sangria, mens i Spania (mye av det som er servert her er forferdelig kvalitet– definitivt laget for turister)– god sangria ikke eksisterer. Jeg elsker å lage hjemmelaget sangria med gode råvarer og god kvalitet spansk vin. Jeg prøver å kjøpe den søteste frukt tilgjengelig for å unngå å legge mye sukker. Jeg elsker også variasjoner på sangria gjort ved hjelp av cava eller hvit vin!,
Gjør det: Min klassisk spansk sangria oppskriften er stor, eller prøve meg cava sangria
Se også: Hvor Sangria kom fra og hvorfor det er et symbol i Spania
Gambas al ajillo
En av de star retter på vår tapas turer i Madrid er det deilig gambas al ajillo på La Casa del Abuelo. Retten er enkel, rå reker, hvitløk, persille, olivenolje, men kvaliteten på ingrediensene er nøkkelen. På La Casa del Abuelo de koker i enkelte leire retter på toppen av en brølende flammer– anbefale hvis det er mulig!
Gjør det: Her er min versjon av gambas al ajillo oppskrift
Se her!,
Registrer deg for å Sluke Turer YouTube-kanal for flere deilige Spania videoer 🙂
Torrijas
de Fleste mennesker jeg kjenner ser frem til å Semana Santa (Holy Week) for mer enn Spanias berømte prosesjoner. Det er offisielt torrija tid! Torrijas kommer i mange formater, men du kan alltid starte med et stort stykke brød. Brødet er dekket i egg og stekt i olivenolje – og dyppet i enten honning, enkel sirup med brennevin eller vin, eller melk. Jeg elsker honning gjennomvåt utvalg.,
I de senere år torrija er ofte karamellisert på utsiden og så serveres med iskrem på dessert menyer. Virkelig dekadent!
Gjør det: Min melk torrija oppskriften her!
Espinacas con Garbanzos
Min mor-i-lov gjør deilig espinacas con garbanzos (krydret kikerter med spinat), noe som gir mening gitt det er en oppskrift fra Andalusia., Men min versjon, som er en touch utradisjonelle, er min all-time favoritt (ikke fortell henne!). Min hemmelighet? Å legge mandler og tomat.
Gjør det: Min Spinat og Kikerter oppskrift
Papas con mojo
Det var så mange tradisjonelle spanske oppskrifter å velge mellom, og det var vanskelig å velge antall 20– kunne jeg ha gått for kremet arroz con leche, eller tradisjonelle lentejas eller fabada…
Men jeg valgte papas con mojo fordi ekte Kanarisk mojo sauser er lett å lage og absolutt deilig! I Kanariøyene papas (poteter) er kokt i super saltholdig vann slik at når de får servert de har en perfekt salt skorpe., Men da du dyppe dem i deilig mojo sauser — krydret, grønn, rød… hver med forskjellige ingredienser.
jeg tror alle som elsker spansk matlaging og oppskrifter har til å mestre sine mojos– så gi den en prøve!
Gjør det: Prøv min oppskrift for Papas arrugadas, grønn mojo og mojo picón
Tradisjonell paella
Hvordan kan vi liste våre viktige spanske oppskrifter uten å nevne paella?, Ved første, jeg var ikke sikker på, siden det er så mange måter å gjøre dette berømte spanske ris rett, og mange mennesker tar oppskriften på alvor! Men denne deilige paella oppskrift er ment å være felles. Det er en tradisjonell Valencia stil med kjøtt og grønnsaker — absolutt deilig spør du meg!
Gjør det: Dette tradisjonell spansk paella oppskrift aldri svikter
Sjømat paella
Siden de fleste personer som søker etter paella er ute etter en sjømat-versjonen, hadde jeg å dele denne oppskriften også. Mens tradisjonell spansk paella fra Valencia (ovenfor) ikke inkluderer sjømat, noen av landets beste og ris i dag mest definitivt ikke! Jeg elsker sjømat paella med reker og blekksprut, men du vil ofte finne muslinger, blåskjell, og til og med fisk.,
Gjør det: Her er en klassisk sjømat paella oppskrift
Patatas Bravas
En favoritt tapa i barer av både Barcelona og Madrid, dette er en klassisk spansk tapas som behager alle!
Patatas bravas er et enkelt valg når du er ute for å spise tapas i Spania, og de er ganske enkelt å gjøre hjemme også., Du kan tjene dem Madrid stil (med bare bravas saus) eller Barcelona saus, med både bravas saus og alioli (bildet).
Gjør det: Prøv denne patatas bravas oppskrift, og ikke glem bravas saus og alioli
Padrón Paprika
Disse lite stekt paprika er vanedannende — jeg kaller dem spansk popcorn! Heldigvis, de er også super enkel å lage (og til å vokse, avhengig av hvor du bor).
Det er et ordtak om padrón paprika, «noen er varmt, og noen er ikke» — som nå og da du bite i en krydret ett!
Gjør det: Pimientos de padrón trinn for trinn
Arroz con Leche
Dette var en av de første oppskriftene min mor-i-lov delte med meg, og det er muligens den mest populære spanske arroz con leche oppskrift på nettet! Antonia er så stolt når folk forlater henne strålende anmeldelser.
hemmeligheten til henne fantastisk oppskrift er å sakte legge melken over en 15-30 minutters periode — røring. Dette gjør ris for å bryte ned andd få fin og kremet.
Gjør det: Antonia verdensberømte arroz con leche oppskrift
Lentejas
Det er ingenting mer soul-oppvarming enn en varm bolle med spansk linser. Dette deilig lapskaus kombinerer solid linser med smokey chorizo og grønnsaker.,
jeg perfeksjonert min spansk linser oppskrift, mens på kulinariske skolen i Barcelona. Min favoritt pynt? Krydret syltet paprika!
Gjør det: spansk linse lapskaus oppskrift
Fabada
jeg elsker bean gryteretter og supper, og vokste opp med å spise mange forskjellige italiensk-Amerikanske versjoner. Heldigvis, Spania enerådende når det kommer til det beste bean stuinger andd fabada er kongen., En solid hvit bønne lapskaus fra Asturias, fabada kombinerer chorizo, svinekjøtt fett (tocino) og morcilla for a holde seg til dine ribbeina kaldt vær måltid.
Du kanskje tror denne retten tar noen timer å gjøre – men det er ikke tilfelle! Spesielt hvis du bruker høy kvalitet sjokkert bønner, dette er en 30 minutters måltid!
Gjør det: Klassisk spansk fabada – en må gjøre i vinter!,
Rabo de Toro
Mens vi er på emnet til å holde seg til dine ribbeina vinter måltider — jeg kunne ikke forlate rabo de toro (stekt oxtail eller bull tail) av listen. Dette er en klassisk spansk rett, og mens dette ikke ta et par timer å lage (de tøffe haler trenger tid til å bli smelte-i-munnen anbud), den faktiske prep og arbeidet er minimal.,
Gjør det: Min mor-i-lov er stekt bull halen
Perfekt Kokte Reker
Sist, men ikke minst, en oppskrift nære og kjære til hjertet mitt, som det er forrett på hver spesielt måltid på min mor-i-lov ‘ s house. I den sørlige delen av Spania boiledd reker er en delikatesse, og er en populær tapas. De er også deilig og lett å lage — en fem minutters rett!,
Gjør det: Perfekt kokte reker oppskrift
Hva er din favoritt tradisjonell spansk oppskrifter? Noe jeg har gått glipp av?
Se disse oppskriftene som et slideshow her.