Tradisjonell Etiopisk Mat: En Guide til de Beste Etiopiske Retter

For et lynkurs på Etiopisk mat, her er noen av de beste Etiopiske retter og der hvor å spise i Etiopia.

På min siste tur til Etiopia, ble jeg overrasket over å finne at Etiopisk mat – mye som andre aspekter av Etiopisk kultur – er en av de mest unike og varierte kjøkken i verden. (Det eneste landet som deler en lignende mat er nabolandet Eritrea.,)

I Etiopia, er det lett å finne rik, flavorful karriretter og et variert utvalg av matvarer nesten overalt hvor du går — enten i enkle landsbyer eller restauranter i de store byene. Jeg frydet på muligens den beste curry jeg noen gang har hatt i en liten landsby i midten av Etiopia.

Mat i Etiopia er spennende og annerledes. Det er aldri et kjedelig øyeblikk når det kommer til Etiopisk mat. Med sterk, krydret smaker og rik stuinger, Etiopiske tradisjonell mat definitivt rangert som en av mine favoritt retter i verden.,

En Guide til Tradisjonell Etiopisk Mat

første tommelfingerregel når du spiser i Etiopia er å bruke hendene! Å spise med hendene er en vanlig praksis i Etiopia, ikke bare i lokalbefolkningen’ hjem, men også i diners og restauranter. Ikke vær redd for å få hendene skitne, og bare grave i, slik lokalbefolkningen gjør.

Også, spise Etiopisk mat er en sosial opplevelse: alle samles rundt bordet og graver i en felles tallerken som er delt med hverandre., Etiopisk kultur mat er spist med venner og familie.

Annet Etiopiske å spise tilpasset inkluderer fôring én annen mat med deres hender, som en handling av vennskap og kjærlighet. Når du spiser med venner eller familie, rive av en stripe av injera, vikle den rundt noen kjøtt eller curry, og deretter sette det inn i din venns munnen. Dette kalles gursha — jo større gursha, jo sterkere vennskap eller bånd.,

Beste Etiopiske Retter

Her er en liste over de mest vanlige og populære Etiopisk mat som du finner nesten overalt hvor du går i Etiopia.

Injera — lefse

landets viktigste stift er injera, en allestedsnærværende pannekake som er spist i hele Etiopia. Det er spredt ut på en stor flatskjerm kurv og bare toppet med hauger av krydret kjøtt, gryteretter, og fargerike vegetabilske karriretter., Den injera er beslektet med brød i Europa eller ris i Asia, og fant til hvert måltid.

Opprinnelig laget av tef (urfolk Etiopiske frokostblanding), injera kan frisk smak, bitter og enda litt sur for første gang forsmak. Gi det et par munnfuller (eller dyppe den i pikant rød berbere pulver), og det kan vokse på deg.

Det beste injeras har vanligvis en blek beige farge, men du finner dem i forskjellige nyanser av brunt eller grått. Den mørke er av dårligst kvalitet og er ofte laget med tef erstatter for eksempel bygg eller bokhvete., En injera-gjør leire pan er et viktig element i alle husholdningene i Etiopia — du vil finne en selv i de mest landlige landsbyen.

Wat — Etiopiske Curry

Wat er en krydret, tunge og flavorful Etiopiske karri. Doro wat eller kylling karri er kjent som den nasjonale rett i Etiopia, og det er funnet på hver Etiopisk mat-menyen.

Doro wat er også stjernen i showet under Etiopiske festivaler., Familier kommer sammen på Genna eller Timkat og bryte deres 40-dagers faste, ved å feste på en massiv rett av doro wat, som er beslektet til tyrkia i den vestlige verden.

For daglige måltider, beg wat (sau karri) er som oftest spist, etterfulgt av bere wat (biff curry). Kai wat er en av de beste Etiopiske retter i min mening. Det er tilberedt med en overbelastning av berbere pulver (et pulver som består av 16 krydder).

for Å spise curry, du vanligvis dunk en generøs porsjon den på injera., Så du rive biter av injera, dyppe dem i karri saus og pakke dem opp med biter av kjøtt.

Tibs — Stekt Kjøtt

Denne populære Etiopiske parabolen er en fresende tallerken med stekt kjøtt og grønnsaker. Det er vanligvis servert på en varm plate, og stekt i panne med litt løk og olje. Jeg trolig spiste dette autentisk Etiopiske rett mest i løpet av min reise i Etiopia og Eritrea.,

Tibs er ment å være en del av et større Etiopiske måltid, servert med stekt kål, gulrøtter og poteter, doro wat (chicken curry) og misr wat (røde linser) — alle som er så toppet på toppen av en injera.

Firfir — Strimlet Injera til Frokost

Vanligvis serveres til frokost, Firfir er en krydret og frisk rett som gir deg masse energi du trenger for dagen., Det er vanligvis laget med strimlet injera, krydret smør (kalt niter kibbeh i Amharic), og krydret berbere pulver. I motsetning til de fleste Etiopiske retter, firfir er vanligvis spises med en skje.

Det er hovedsakelig to varianter av furu-gran avhengig av type av flat brød blir brukt: injera og kit (en tynn usyrt brød vanligvis laget av hvete). Jeg hadde fir fir for frokost på min første morgen i Etiopia, og trodde det for innmat på grunn av sin struktur og farge.,

Shiro — Kikert Lapskaus

Shiro er en av de beste Etiopisk mat for vegetarianere og veganere. Det er også en av mine favoritt Etiopisk mat, på grunn av hvordan flavorful og krydret det er. Det er også ofte spist under Fasten Ramadan og andre faste sesonger.

deilig, tykk stuing er laget av pulverisert kikert, bred bønner eller linser, slow-kokt med den populære berbere pulver., De fleste mennesker også tilsett hakket løk, hvitløk og er avhengig av regional variasjon bakken ingefær eller hakkede tomater og chili-paprika.

Som mange autentiske Etiopiske retter på denne listen, det er servert med injera. Det er en vegetarisk rett, men det er ikke-vegansk varianter inkludert (en krydret, smør) eller kjøtt (i hvilket tilfelle det kalles bozena shiro).

Kitfo — Rått Kjøtt

Dette er definitivt et av de mest overraskende tradisjonell Etiopisk mat.,

Kitfo er laget av hakket rå biff marinert i mitmita (en chili-pulver-basert krydder blanding) og niter kibbeh (a smør fylt med urter og krydder). Navnet ‘kitfo» kommer fra det Ethio-Semittiske root-k-t-f, som betyr «å hogge fint».

Kitfo ofte servert sammen med en mild ost som heter ayibe eller kokte grønnsaker. Selvfølgelig kan du spise den med injera. Tradisjonelt er det serveres bare leb leb (varmet ikke kokt), men du kan be om det å være betam leb leb (bokstavelig talt «veldig varmet», dvs. kokt!).,

Bayenetu — Vegetarisk Combo Måltid

Tradisjonell Etiopisk mat er perfekt for så mange dietter er at det er alltid en «faste» (eller dyr-gratis) alternativ.

de Fleste Etiopiske Ortodokse Kristne tradisjonelt spise vegansk på onsdager og fredager, samt andre spesielle dager. I løpet av denne tiden, faste mat eller bayenetu (en samling av kjøtt-gratis retter) er tilgjengelig i hver restaurant.,

Noen retter med jevne mellomrom funnet på Bayenetus inkluderer gomen (grønne grønn med krydder), aterkik alitcha (gul ert lapskaus) og atkilt wat (kål, gulrøtter, poteter i hvit saus).

Etiopisk Kaffe

Etiopia er fødestedet til kaffe. I det tiende århundre, Etiopiske nomadiske fjell-folk var de første til å anerkjenne kaffe er stimulerende effekt, selv om de spiste den røde kirsebær direkte og ikke drikke det som en drikk., I dag, det fortsetter å være en sentral nasjonal drikke og en viktig del av landets handel.

Du vil finne mennesker å gjøre den tradisjonelle kaffe seremoni i mange steder når du er på reise i Etiopia (og Eritrea). Kaffe seremonien blir tradisjonell servering av kaffe, vanligvis etter et stort måltid. Det innebærer ofte bruk av en jebena, en leire kaffekanne der kaffen er kokt.

Snacks, som popcorn eller ristet bygg (eller kollo), er ofte serveres med kaffe., De fleste tradisjonelle boliger har en dedikert kaffe-området, med spesielle møbler for-og tekoker. En fullstendig seremoni har tre runder med kaffe (Abol, Tona og Bereka) og er ledsaget av brennende av røkelse.

Tej — Honning Vin

Denne populære Etiopiske drikke er en mjød eller honning vin som er vanligvis brygget hjemme. Det er smaksatt med pulverisert blader og kvister av gesho (Rhamnus prinoides), en humle-som bittering agent.,

Selv om Tej er vanligvis hjemmelaget, men du vil finne «tej hus» i hele Etiopia som serverer deilig tej.

Den tradisjonelle fartøy for å drikke tej er en avrundet vase-formet beholderen kalles en berele, som ser ut som et laboratorium kolbe. Tej har en utrolig søt smak som masker sine høyt alkoholinnhold, som varierer i henhold til lengden av gjæring.

Berz er en søtere, mindre alkohol versjon av tej, og er i alderen for en kortere tid.,

Etiopiske Frukt Juice

Overalt du går i Etiopia (og Eritrea), vil du finne rainbow-farget frukt juice serveres i kafeer og gateliv. De er søte og tykt, nesten som frukt smoothies.

Det er vanlig å finne en blanding av avokado, vannmelon og mango juice. De er en perfekt måte å fordøye alt det tunge Etiopiske tradisjonell mat du har hatt!,

Hvor å Spise i Etiopia:

Yod Etiopia Kulturelle Restaurant — Addis Abeba

Dette tradisjonelle Etiopiske restauranten som kan virke litt turistifisert, men det gir en flott introduksjon til tradisjonell Etiopisk mat for første gang besøkende. Gjemt i en mørk bakgate i Bole-distriktet, Yod Etiopia er et kjent ledd som serverer et stort utvalg av lokal mat, sammen med en Etiopisk dans show (starter kl 7.30 pm hver natt).,

De romslige main hall er designet for å ligne en typisk hytte og er full av iøynefallende materialer, fra tradisjonelle hånd-vevde gardiner til som serverer retter som er laget av vevde gress. Prisene er mye høyere enn i standard ledd, men forberede for store porsjoner og en sunn dose av underholdning.

Shembeket — Dessie

Som en av de mest populære azmari barer i byen, er dette tradisjonelle felles er en lokal favoritt hjemsøke ligger på hovedveien i Dessie. Fra utsiden ser det ut som en falleferdig skur., Men hodet i det og du vil finne en rustikk, tradisjonell stil og underholdende musikk og dans. Vi laget til og med lokale venner her, og endte opp med å måtte drikke med dem til de små timer.

Ben Abeba — Lalibela

Bisart utformet på en Dali-esque stil, Ben Abeba kan se dristige og prangende fra utsiden, men det er virkelig den mest unike sted jeg har spist på i Afrika. Det som ikke tilbyr det beste 360-graders utsikt over de omkringliggende fjellene, men også noen av de beste Etiopiske retter i Lalibela., Signaturen parabolen er Ben Abeba spesialtilbud på hoteller i shepherd ‘ s pie, men det er nok av ekte Etiopisk retter på menyen også. Det er bare en kort spasertur fra byen, men føles som du er midt i landet.

De Fire Søstrene Restaurant — Gonder

Lett min favoritt restaurant i Etiopia, De Fire Søstrene Restaurant er komfortabelt, innbydende og atmosfærisk. Det serveres den beste Etiopisk mat jeg hadde, til meget rimelige priser., Du kan velge mellom buffet middag (172 birr eller US$7) som har mer variasjon enn du forestille deg, eller attraktive strømnettet (60-100 birr eller US$2.60-4.40). Det er rikelig med plass i den grønne utendørs veranda, opplyst av LED candle light.

Hvor skal du Bo i Etiopia

• Addis Abeba — Hotellet Lobelia (US$70/natt) var det beste stedet vi bodde på i Etiopia. Det ligger bare en 5-minutters kjøring fra flyplassen, i opp-and-coming Bole-distriktet som er fullstappet med restauranter og barer., Hotellet har komfortable og romslige rom, og flott Wi-fi og en god frokost spredt. De tilbyr også gratis transport til flyplassen til hotellet. Sjekk de siste priser her.

• Guassa Conservation Area — Guassa Samfunnet Lodge (US$13 per person) er en enkel, landlig lodge i midten av det beskyttede området. Det føles som midten av ingensteds her og er stor for at du kan bli frakoblet og blir dypt i naturen. Du må ta med egen mat til å lage mat og ikke forventer noen oppvarming (det blir svært kaldt om natten!)., Finn mer info på verneområdet nettstedet.

• Dessie — Leul Hotellet ligger langs hovedveien til Dessie, i nærheten av flere andre gjestehus og økonomiske hoteller. Det er et enkelt sted som er veldig billig og relativt komfortable. Beliggenheten er flott, Wi-fi er anstendig, men ikke forvent noen luksus her.

• Lalibela — Sju Oliven Hotel ($40/natt) er det eldste hotellet i Lalibela, og også den mest etablerte., Mens det er behov for noen alvorlige renovering arbeidet, den har en grønn hage med panoramautsikt over byen, og det ligger midt i sentrum av byen, bare en 5-minutters spasertur fra kirken.

• Gonder — Dronning Taytu Guesthouse ($13/natt) er en veldig billig hostel ligger bare noen minutter fra Gonder historiske sentrum. Det er ganske grunnleggende, men gir en kjøre for pengene på grunn av sin flotte beliggenhet og ikke-for-scruffy rom. Bestill her.

• Bahir Dar/Lake Tana — Papyrus Hotel ($40/natt) var den nest beste stedet vi bodde på., Det føles som en fancy beach resort som trenger litt sprucing opp, men ellers er rommene er romslige, senger er veldig store og luksuriøse, og det er til og med et basseng i sentrum av feriestedet.

---