Vegetabilske Dumplings (Norsk)

Mitt siste år på høyskole, jeg hadde en livsforvandlende dumpling erfaring.

For mye av min barndom, jeg hadde vært en kjøtt-bare å fylle slags person–rovdyr som jeg var. I min familie, svinekjøtt vanligvis var det bare å fylle, vi skulle bruke, og den eneste varianten vanligvis kom fra den type grønnsaker som gikk sammen med det, om det var Kinesisk gressløk, kål, eller noen andre grønne.

Så, på en lat våren lørdag, alt forandret.

Med lite annet å gjøre på en lørdag til lunsj (ah, college.,), to av mine housemates og jeg kjørte en halv time utenfor campus for den uttrykkelige hensikt å gå til en melbolle restaurant. Ved å sitte ned ved sa: restaurant, tok jeg en to-sekunds blikk på menyen og slo seg ned på min vanlige–svinekjøtt og chive. Da en av mine housemates kunngjorde at hun ville være med bestilling av vegetabilsk dumplings.

min reaksjon var, «Hva? HVORFOR?»

Det største problemet var, jeg hadde aldri hatt en anstendig vegetabilsk dumpling før. Jeg hadde funnet dem til å være vanligvis ganske smakløst.

selvfølgelig, når dumplings kom ut, vi hadde alle til å prøve hverandres bestillinger. Og vet du hva?, Vegetabilske dumplings var den beste på tabellen. Når vi bestilte en ny runde (og deretter en tredje…jeg er ikke stolt av det), vi har BARE bestilt vegetabilsk dumplings.

helt siden da, jeg har vært søker å gjenskape de strålende vegetabilsk dumplings. Jeg til slutt kom over denne oppskriften, og gjort noen endringer til det. Det er ganske nær den originale!,

Vegetabilsk Dumplings: Oppskrift Instruksjoner

Start med å lage deigen for dumpling pakkere (alternativt, kan du bare kjøpe en pakke av pre-laget dumpling wrappers). Legg melet i en stor bolle. Gradvis tilsett vannet til mel og kna til en glatt deig. Denne prosessen skal ta ca 10 minutter. Dekk til med en fuktig klut og la deigen hvile i en time.

I mellomtiden, gjør fylling. I en wok eller stor stekepanne over middels høy varme, tilsett 3 spiseskjeer olje og tilsett ingefær. Stek i 30 sekunder til velduftende., Tilsett løk og stek til de er gjennomsiktige.

Legg til hakkede shiitake sopp, og wok i en annen 3-5 minutter til soppen er mør og væske utgitt av soppen har kokt av.

Legg kål og gulrøtter, og stek for en annen 2 minutter, til grønnsaker er øm og all væsken lansert har blitt tilberedt av. Overføre grønnsaker blandingen til en stor bolle og avkjøl.

for Å bollen, legg til den Kinesisk gressløk, hvit pepper, sesamolje, Shaoxing vin, soyasaus og sukker., Smak til med salt etter smak (om soyasaus vil vanligvis legger nok salt til fylling), og rør i den siste 1/4 kopp olje.

for Å sette sammen den vegetabilske dumplings, skjære deigen i små spiseskje-store biter. Bruk en kjevle til å rull hver ut til en sirkel, og fold dumplings (se vår Hvordan du skal Kaste Dumplings opplæringen for trinn-for-trinn-bilder på hvordan du skal kaste en dumpling med 4 teknikker, fra nybegynner til avansert).

Fortsett for å sette sammen til du har kjørt ut av fylling og/eller deig.,

for Å lage mat dumplings, damp dem eller pan-stek dem. Til damp, sette dumplings i en dampbåt foret med en bambus mat, kål blad, eller cheesecloth, og steam i 15-20 minutter.

for Å pan-yngel, varm 2 ss olje i en non-stick eller støpejern panne over middels høy varme. Sted dumplings i pannen og la det steke i 2 minutter.,

Hell et tynt lag av vann i pannen, dekke, og reduser varmen til middels-lav. La dumplings til damp til vannet har fordampet. Fjern dekselet, og øk varmen til middels-høy, og la det steke i noen minutter, til bunnen av dumplings er gyllenbrune og sprø.

Du kan også koke din dumplings. Sjekk ut denne artikkelen for å få en full tutorial på hvordan å lage mat, dumplings tre måter (dampende, pan-steking og koking).

serveres med vår favoritt dumpling dipping saus!,

Kaitlin er Hjemmelaget Hot Chili Olje vist på bildene er alltid vår favoritt!

Men hvis du foretrekker det, kan du sjekke ut våre tradisjonelle dumpling saus oppskrift og tjene både side-by-side!