Wasabi gjør mer enn å bare legge varme til sushi
Wasabi har antimikrobielle egenskaper som kan ha ivaretatt Japansk sushi eaters over år. Spesielt, «6-methylsulfinylhexyl isothiocyanate» har blitt identifisert i wasabi som en anti-mikrobielle middel som er effektivt mot bakterier som E. coli og Staphylococcus aureus. Denne nyttige eiendom har ført til den geniale utvikling av ved hjelp av wasabi ekstrakt som konserveringsmiddel i lunsj poser i Japan.,
På vestfronten, forskere ser på isothiocyanate spesielt som muligens målretting patogene Salmonella. Wasabi er antimikrobielle effekten kan likevel være rettet mot en annen svøpe, nemlig, tannråte. Ifølge Dr. Hideki Masuda, isothiocyanate er effektive i å hemme Streptococcus mutans cellevekst ved å blande seg med muligheten av bakterie celle til å forholde seg til tennene. Andre helsefordeler kan omfatte wasabi er anti-kreft egenskaper., Forskere har funnet ut at mange menneskelige mage kreft celler endret morphologically etterfulgt av celledød i et medium for wasabi-ekstrakt. Foruten tåreflod følelse, og clearing av sinuses, det er ingen kjente bivirkninger knyttet til wasabi forbruk selv om noen individer kan oppleve en allergisk reaksjon. Imidlertid, siden «ekte» wasabi er vanskelig å dyrke, mye av den grønne lim inn på markedet i dag er pepperrot som er farget grønt. Som et resultat, kan den allergiske reaksjonen er ofte enten på grunn av fargestoffet eller pepperrot., Som et siste notat, selv om wasabi er medlem av sennep familie, sin stikkende smak har ingenting å gjøre med sennepsgass, en kjemisk krigføring agent. Selv om mer forskning må gjennomføres, wasabi er medisinsk potensielle virker ganske lovende. Kanskje i fremtiden, i stedet for fluor-beriket tannkrem som et middel til hulrom kontroll, kan vi bli oppfordret til å spise en plateful av sashimi med massevis av wasabi! Og tro det eller ikke wasabi kan likevel gjøre et nytt utseende, som en tre konserveringsmiddel! De brukte konserveringsmidler for trelast er ganske giftig, så en wasabi ekstrakt sikkert har appell., Nå som ville være et interessant eksempel på en «grønn kjemi.»
@JoeSchwarcz