Yum Woon Sen Oppskrift
Matlaging Nudler
Den klare nudler jeg bruker kommer i en rosa mesh bag med 8 2-unse pakker inne. Du trenger bare én pakke (2oz). Legg nudlene i en varmebestandig bolle. Hell kokende varmt vann over nudlene og la trekke i 6 minutter. Flytte nudler rundt for å sørge for at alle trådene er neddykket. Du kan starte prepping andre ingredienser. På dette punktet, har jeg sett tidsuret på 6 minutter. Sil nudler., Når vannet stoppe dryppende (2 minutter), helle nudler i en stor bolle og klippe dem med saks tilfeldig for å gjøre tråder enklere å servere og spise.
Prepping
Hvis du bruker rå peanøtter, yngel, peanøtter i 1 ts olje over svak til middels lav varme. Du kan også toast peanøtter i en panne uten olje, også. Uansett tar ca 5-7 minutter for peanøtter å slå lys brun og kokt. Fjern peanøtter og sett til side. Stek tørket reker over middels varme til sprø og brun, om et minutt, avhengig av størrelsen på reker., Når reker hvitaktig, fjern fra varmen og sett til side. Kutt Kinesisk selleri i 1 ½ tommers biter. Skjær løk, topp til bunn for å få crescent stykker. Hakk koriander og chili peppers.
Dressing
For en lime, jeg får ca 3 ss av saften. For hver spiseskje av fiskesaus, bruker jeg ca 5 spiseskjeer lime juice. Du vil sausen til å bli mer surt enn salt. Du»ll trenger å smake tørket reker for å se hvor salte de er. Tørkede reker er en annen kilde for salt, så kastet salat vil være litt saltere enn din dressing., Rollen som sukker her er å runde smaken. Bandasjen skal ikke engang har et hint av sødme. Bland fiskesaus, lime juice og sukker godt sammen. Dette er om lag 6 spiseskjeer dressing.
Kaste
Legg en spiseskje av stekt hvitløk til nudler og bland dem. Stekt hvitløk gir nudler smak. Tilsett 5 ss av salat dressing til nudler og bland godt. Legg til peanøtter, tørkede reker, løk, Kinesisk selleri, chili paprika og koriander til nudler. Kaste godt og smak., Du kan trenge mer dressing, avhengig av vannets innhold av nudler og konsentrasjoner av krydder. Noen nudler kan absorbere mer vann og holder på å utvide. Det er ikke en ønskelig egenskap av gode nudler. Uansett, det er 1 spiseskje av dressing til å spille med.
Smake
nudler skal være myk (ikke mushy) og full av smaker (krydret og syrlig). Hvis du bruker fersk ristede peanøtter, og nøtteaktig aroma er utrolig når du knase på dem. Kinesisk selleri er forfriskende tillegg til salat., Yum Woon Sen smaker veldig bra rett etter du blande alle ingrediensene. Men, det er en god fest eller pre-forberedt parabolen, men mindre intense smaker.
Tjene som en forrett eller hovedrett.