Zaatar Oppskrift: Vill Timian Urte Blanding
Zaatar er å Libanon hva Peanut Smør er til Amerika. Ordet «Zaatar» (aka Zatar eller Za’tar) refererer til vill timian urter som vokser i Libanesisk Midt-og Øst-ørkenen. Det er også brukt til å referere til den urte blanding som vil bli omtalt i denne oppskriften, og som er funnet i alle Libanesiske kjøkken.
jeg husker fra barndommen-minner når vi pleide å gå ut med våre søskenbarn og venner i skogen av landsbyer i Koura, Libanon hver vår ser for vill timian og merian., Våre mødre vil da tørke urtene og bland dem med krydder for å forberede vårt årlige lager av Zaatar blanding.
Zaatar mix kan brukes i en rekke måter, og den vanligste er å blande den med olivenolje, og deretter bruke det som et spredt på en sandwich eller spre den på deigen og stek det i en «Mann’oosheh» (flertall «Mana’eesh»)., Mana’eesh bakerier er til gatene i Libanon hva Starbucks er til gatene i Amerika (og nå Verden). De er svært vanlig og er overfylt det meste i morgen med folk plukke opp Zaatar eller andre typer Mana’eesh og gourmet bakt kaker på vei til jobb.,e3c2″>
Zaatar Urte Blanding Oppskrift: (30 porsjoner)
- 1 kopp tørket vill timian *
- 1/4th kopp tørket merian (valgfritt)
- 3/4th kopp bakken sumac spice
- 3/4th kopp sesamfrø
- 1/2 teskje spisskummen
- 1/2 teskje koriander
- 1/2 teskje av shumar (bakken fennikel)
- 1/2 table-skje av bakken anis
- 1/2 table-skje bakken kanel
- 1/2 table-skje salt (eller etter smak)
* i Dag på grunn av den lave forekomsten av vill timian mange mennesker bruker forskjellige varianter av oppdrettslaks timian og oregano som en erstatning.,
Målinger og Porsjoner:
- 1 porsjon = 2 ts Zaatar godt blandet med 2-3 teskjeer olivenolje i en lime
- 1 kopp Zaatar bland = ca 20 heaping ts = ca 100 gram
Zaatar Blanding Forberedelse:
ingrediensene ovenfor er hva vår mor bruker for Zaatar blanding. Imidlertid forskjellige landsbyer eller til og med land i midtøsten bruke sine egne sett av krydder for sine Zaatar blanding, noe som gjør det alle en flott og rikt utvalg for din smak knopper., De viktigste og mest vanlige ingredienser om å inkludere tørket timian, sumac, salt og sesamfrø.
Klargjøre Zaatar mix er ekstremt lett. Først må du steke den sesamfrø i en panne over middels varme i noen minutter til de blir lysebrune, alt mens du rører. Så du bland sesamfrø sammen med alle andre ingredienser virkelig godt å få Zaatar blanding.,
Snarveier: Du kan sikkert kjøpe din Zaatar bland i lokale Midt-østen dagligvarebutikker eller på nettet, men vår erfaring har vært at de er vanligvis av kommersiell kvalitet og ikke sammenligne med den blandingen du forberede seg hjemme.
Måter å Spise Zaatar:
- Som en Dukkert: Bland 2 Zaatar spiseskjeer med 2-4 ss olivenolje i en lime som du kan bruke som en dukkert med pita brød, eller som en spredning på smørbrød. Ikke bruk andre enn olivenolje.,
- Manakeesh:Spre Zaatar lim/dukkert på en 1/4th tomme tykk deig og stek det i ovnen som du ville en pizza. Du kan også spre Zaatar lim inn på pita brød og toast den i ovnen. Ristet Zaatar har en tendens til å ha en sterk og syrlig smak. Du kan deretter spise den som den er, eller legg tomater og mynte i midten av «Mann’oosheh» og kast det som i en Burrito.
- Hors D ‘oeuvres: Spre Zaatar lim inn (med olivenolje) på runde biter av deigen, ca 3 i diameter og stek i ovnen i noen minutter, og fungere som Hors D’ oeuvres.,
- På Labneh: Du kan enten dryss Zaatar mix på en Labne (Kefir Ost) sandwich eller på en «Mann’oosheh bi Labneh». Du kan også strø det på toppen av visse oster (hvit ost / geitost / feta…etc)
- På Pizza: Dryss litt av Zaatar blanding som det øverste laget av hjemmebakt Pizza før baking det
Hvordan du Raskt Forberede hjemmelaget Zaatar Paier:
Spre 3 teskjeer Zaataar lim inn (blandet med olivenolje) i et svært tynt lag over en stor flate brød eller Libanesiske Pita brød., Skjær det som du ville en Pizza, deretter bake det på et stykke aluminiumsfolie på 400 grader F i 3-4 minutter, til brødet blir toasty med en lys brun tan. Tjene og nyte.
Lagring:
Når du har laget din Zaatar urte blanding, kan du lagre det i en lufttett beholder, og det kan vare minst 1-2 år, spesielt hvis du oppbevarer den i kjøleskapet.