10 Korzyści z octu jabłkowego-oddzielanie faktów od fikcji
Okazuje się, że ocet jabłkowy może zrobić to samo. Od utraty wagi do środków na zimno i kaszel do środków odstraszających owady, to pożywienie wydaje się być dobre dla, cóż, prawie wszystko. Ludzie wkładają to do jedzenia i sosów sałatkowych, a nawet piją prosto.
ale czy ocet jabłkowy to naprawdę superfood? A może superfad? A ile z tak zwanych korzyści są poparte dowodami naukowymi?,
w tym artykule zanurkujemy głęboko w ten popularny środek domowy, aby pomóc ci oddzielić fakty od fikcji.
Co To jest ocet jabłkowy?
ocet jest używany od ponad 5000 lat do różnych celów, takich jak konserwowanie żywności, zwalczanie infekcji i leczenie chorób.
tradycyjny ocet jest produkowany w dwuetapowym procesie fermentacji, który najpierw polega na zmieszaniu fermentowalnego źródła węglowodanów, takiego jak jabłka, gruszki lub słód z drożdżami. W przypadku octu jabłkowego drożdże przekształcają cukry proste w jabłkach w alkohol etylowy lub etanol.,
podczas drugiego etapu procesu, bakterie kwasu octowego zwane Acetobacter są dodawane do etanolu, który jest przekształcany w kwas octowy z niewielką pomocą tlenu w powietrzu.
tradycyjny proces fermentacji trwa około jednego miesiąca. Chociaż obecne praktyki produkcyjne przyspieszyły ten proces, dłuższy proces pozwala na tworzenie matki, galaretowatej substancji złożonej z drożdży i bakterii.
matka octu jest nieszkodliwa, a wiele osób twierdzi,że zapewnia wiele korzyści zdrowotnych.,
ocet jabłkowy ma stosunkowo niską kwasowość w porównaniu do niektórych innych rodzajów octu, zawierającego około 5% kwasu octowego. Zawiera również witaminy, minerały i aminokwasy. Teraz zagłębimy się w to, jak ta domowa przyprawa zyskała tak wiele uwagi i zbadajmy 10 najlepszych zalet octu jabłkowego.
10 Korzyści z octu jabłkowego (ACV benefits)
1. Ocet jabłkowy a odchudzanie
Jeśli jesteś jak większość Amerykanów, odchudzanie to prawdopodobnie jedno z Twoich noworocznych postanowień., Być może przyjaciel lub członek rodziny powiedział ci wypić trochę octu jabłkowego, aby pomóc ci schudnąć. Cóż, mogą mieć rację.
kwas octowy w occie jabłkowym wykazano, że zmniejsza tkankę tłuszczową i zapobiega gromadzeniu się lipidów w wątrobie u myszy karmionych dietą wysokotłuszczową. Niektórzy badacze uważają, że kwas octowy jest przyjmowany przez mózg, co ostatecznie prowadzi do tłumienia apetytu i ewentualnej utraty wagi.
efekt odchudzania wykazano również u ludzi., W badaniu klinicznym uczestnicy, którzy pili 30 mL octu jabłkowego codziennie przez 12 tygodni wraz z ograniczoną dietą kaloryczną, mieli znacznie zmniejszoną masę ciała i wskaźnik masy ciała (BMI).
jednak stosowanie octu jako środka tłumiącego apetyt zostało zakwestionowane od czasu badania klinicznego. Śledczy donosili, że ocet po prostu wzmocnił uczucie sytości, powodując, że uczestnicy badania czują mdłości, a nie tłumiąc apetyt.
2., Ocet jabłkowy a wrażliwość na insulinę
insulina jest hormonem wytwarzanym przez trzustkę w celu zrównoważenia poziomu cukru we krwi po posiłku. Kontrola poziomu cukru we krwi jest szczególnie ważna dla osób z cukrzycą, które albo nie produkują wystarczającej ilości insuliny (typ 1) lub mają zmniejszoną wrażliwość na insulinę (typ 2).
małe badanie opublikowane w Journal of American Diabetes Association wykazało, że ocet jabłkowy podniósł wrażliwość na insulinę u uczestników z cukrzycą typu 2 i znacznie zmniejszył wahania poziomu cukru we krwi i insuliny.
3., Ocet jabłkowy i PCOS
wpływ octu jabłkowego na wrażliwość na insulinę może być również szczególnie interesujący dla kobiet cierpiących na zespół policystycznych jajników (PCOS), jedną z głównych przyczyn nieregularnych miesiączek. Chociaż PCOS może mieć wiele przyczyn, insulinooporność może być jedną z nich.
w małym badaniu 7 kobiet z PCOS brało 15 gramów octu jabłkowego dziennie przez 90 do 110 dni. Owulacyjne miesiączki obserwowano u 4 z 7 kobiet w ciągu 40 dni, co sugerowało, że ocet jabłkowy może być w stanie przywrócić funkcję owulacyjną u pacjentów z PCOS.,
4. Ocet jabłkowy i poziom cukru we krwi
podobne wyniki innych badań klinicznych potwierdziły, że ludzie, którzy spożywali ocet jabłkowy codziennie przez 8 do 12 tygodni wykazywali niewielkie zmniejszenie poziomu cukru we krwi, co prowadziłoby do zmniejszenia zapotrzebowania na insulinę. Obniżenie poziomu cukru we krwi może być spowodowane opóźnionym tempem opróżniania żołądka, co pomaga ludziom czuć się pełniejszym na dłużej.
5., Ocet jabłkowy i poziom cholesterolu
Inne badanie z udziałem szczurów z cukrzycą wykazało, że uczestnicy, których diety zostały uzupełnione octem jabłkowym, mieli niższy poziom triglicerydów w surowicy i wyższy poziom lipoprotein o wysokiej gęstości (znany również jako HDL-c lub” dobry ” cholesterol). Wysoki poziom trójglicerydów, rodzaju tłuszczu znajdującego się we krwi, może nie tylko prowadzić do powikłań cukrzycy, ale może również zwiększać ryzyko chorób układu krążenia i zapalenia trzustki.
6., Ocet jabłkowy i korzyści sercowo-naczyniowe
około 1 na 4 zgonów w Stanach Zjednoczonych jest spowodowana chorobami serca. Przy tak alarmujących statystykach poprawa i utrzymanie dobrego stanu układu sercowo-naczyniowego powinno być priorytetem dla wszystkich. Jak szukać następnej wielkiej rzeczy, która pomoże Ci żyć zdrowsze i dłuższe życie,nie przeoczyć ocet jabłkowy.,
kilka badań wykazało, że kwas octowy z octu jabłkowego może pomóc zmniejszyć hiperlipidemię( wysoki poziom lipidów we krwi), hipercholesterolemię (wysoki poziom cholesterolu) i nadciśnienie tętnicze (wysokie ciśnienie krwi), z których wszystkie są korzystne dla zdrowia serca.
7. Działanie przeciwbakteryjne octu jabłkowego
być może jedną z najbardziej znanych zalet octu jabłkowego jest jego działanie przeciwbakteryjne.
żyjemy w świecie, w którym oporność na antybiotyki staje się coraz bardziej powszechna., Antybiotyki mogą być również nieskuteczne w dotarciu do struktur wewnątrzkomórkowych, w których mogą ukrywać się ich cele.
pisałem wiele razy o niszczycielskim długoterminowym (jeśli nie trwałym) wpływie antybiotyków na mikrobiom jelitowy, który może następnie prowadzić do zespołu nieszczelnego jelita oraz lęku i depresji. Jako lekarz medycyny funkcjonalnej zalecam, aby pacjenci przyjmowali antybiotyki tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Znalezienie alternatyw dla antybiotyków powinno być globalnym priorytetem.,
dobra wiadomość jest taka, że ze względu na zawartość kwasu octowego ocet jabłkowy i inne rodzaje octu mogą być realną alternatywą dla antybiotyków.
innymi słowy octy zabijają bakterie.
niedawno opublikowane badania donoszą, że ocet jabłkowy może mieć działanie przeciwbakteryjne na Kultury kilku gatunków zwykłych bakterii chorobotwórczych i drożdży, E. coli, S. aureus i C. albicans., Minimalna dawka octu jabłkowego wymagana do ograniczenia wzrostu tych drobnoustrojów była następująca:
ocet jabłkowy również okazał się niezwykle skuteczny w zwalczaniu biofilmów bakteryjnych, które są substancjami podobnymi do kleju wytwarzanymi przez bakterie, aby pomóc sobie przylegać do wybranej powierzchni i „odłożyć korzenie”, że tak powiem.
tworzenie biofilmu jest niezwykle korzystne dla mikroorganizmów, ponieważ chroni je przed stresem, a nawet może pomóc im rozwinąć oporność na antybiotyki., Podczas gdy antybiotyki mogą leczyć objawy infekcji uwalnianej przez biofilm, wiele z nich nie jest w stanie wyeliminować biofilmów.
jak można się spodziewać, biofilmy bakteryjne pozwalają bakteriom ponownie zainfekować gospodarza w kółko. Wykazano jednak, że ocet jabłkowy eliminuje biofilm Streptococcus pyogenes, który powoduje nawracające zapalenie migdałków.
ocet jabłkowy okazał się równie skuteczny jak 5% podchloryn sodu (znany również jako wybielacz) w zabijaniu C. albicans i Enterococcus faecalis, które mogą powodować zagrażające życiu infekcje u ludzi., Ponieważ nie ma negatywnych skutków ubocznych i toksyczności podchlorynu sodu, ocet jabłkowy może być skuteczną alternatywą leczenia tych infekcji.
8. Ocet jabłkowy i działanie przeciwzapalne
Wiele osób uważa, że ocet jabłkowy ma działanie przeciwzapalne, co może pomóc w bólu stawów.
istnieje jednak niewiele dowodów naukowych na poparcie tych twierdzeń., Inne niż pomaganie ludziom kontrolować swoją wagę (co może pomóc złagodzić niektóre objawy zapalenia stawów), jedno z badań z 1984 r. stwierdziło, że ocet jabłkowy był nieskuteczny w przypadku zapalenia stawów. W rzeczywistości Fundacja zapalenia stawów wymienia ocet jabłkowy jako mit żywności dla zapalenia stawów.
nie wszystkie nadzieje wydają się jednak stracone.
badanie z 2004 roku wykazało, że chociaż ocet jabłkowy może nie być skuteczny w ostrym bólu i zapaleniu, może to być przewlekły ból i stan zapalny. Ocet jabłkowy zawiera kompleks witaminy B, który naukowcy odkryli, że może pomóc w stanach zapalnych., Badacze tego badania na myszach spekulowali, że znaczące korzyści mogły być częściowo spowodowane obecnością witaminy B complex w occie jabłkowym.
9. Ocet jabłkowy dla zdrowia skóry i włosów
ocet jabłkowy jest popularnym domowym środkiem na problemy ze skórą i włosami. Wiele popularnych witryn twierdzi, że ocet jabłkowy przywraca prawidłowe pH skóry i skóry głowy. Ocet jabłkowy może również działać jako naturalny ściągający.
niektórzy nawet zalecają używanie go na oparzenia słoneczne., Ponownie, istnieje wiele anegdot online na temat cudów octu jabłkowego dla skóry, ale bardzo niewiele z nich zostało poparte nauką.
chociaż nie przeprowadzono żadnych badań z użyciem octu jabłkowego specjalnie do pielęgnacji włosów, wyniki jednego z badań wykazały, że formuły szamponów i odżywek muszą mieć końcowe pH nie wyższe niż 5,5, aby zapobiec uszkodzeniu skóry głowy i uniknąć znacznego wzrostu elektryczności statycznej, która powoduje puszenie się włosów. Dzięki swoim kwaśnym właściwościom ocet jabłkowy może być cennym dodatkiem do pielęgnacji włosów.,
10. Właściwości przeciwutleniające octu jabłkowego
wyniki jednego z badań wykazały, że ocet jabłkowy nie tylko obniża poziom lipidów we krwi, ale także ma ochronny wpływ na czerwone krwinki, nerki i wątrobę przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Sugeruje to, że ocet jabłkowy może zwiększyć poziom przeciwutleniaczy i witamin w organizmie.
jeszcze innym ciekawym odkryciem było badanie na szczurach, które badało wpływ octu jabłkowego na toksyczność nikotyny., Co zaskakujące, naukowcy odkryli, że ocet jabłkowy wywiera znaczące właściwości przeciwutleniające, które pomogły chronić wątrobę szczurów przed szkodliwym uszkodzeniem oksydacyjnym nikotyny.
ocet jabłkowy skutki uboczne
ponieważ zawsze staram się przedstawiać informacje w sposób zrównoważony, oto kilka potencjalnych skutków ubocznych octu jabłkowego, które warto zauważyć.
powikłania cukrzycy
jak wspomniano powyżej, ocet jabłkowy może spowolnić tempo opróżniania żołądka., Może to powodować problem u pacjentów z cukrzycą typu 1, z których 30-50% ma już wolniejsze tempo opróżniania żołądka. Ponieważ osoby z cukrzycą typu 1 zależą od zastrzyków insuliny w celu kontrolowania poziomu cukru we krwi po posiłku, nawet wolniejsze tempo może utrudnić przewidzenie, kiedy poziom cukru we krwi wzrośnie.
pacjenci z cukrzycą przyjmujący ocet jabłkowy powinni ściśle i często monitorować poziom cukru we krwi.,
szkliwo zębów
spożywanie zbyt dużej ilości kwaśnych napojów może spowodować nieodwracalne uszkodzenie szkliwa zębów, które jest twardą zewnętrzną powierzchnią zębów. W jednym z badań naukowcy inkubowali szkliwo zębów w różnych rodzajach octu. Po 8 godzinach zanotowano około 20% utratę minerałów z zębów. Rany!
ważne jest, aby pamiętać, że badanie zostało wykonane w warunkach laboratoryjnych. W ustach ślina działa, aby utrzymać zrównoważone pH. mimo to, jest wystarczająco dużo dowodów, że picie dużej ilości nierozcieńczonego octu może spowodować erozję zębów.,
Jeśli myślisz o codziennym piciu octu jabłkowego, zawsze powinieneś go pić rozcieńczony. Przeczytaj poniżej, aby uzyskać więcej wskazówek, jak dodać ocet jabłkowy do diety.
oparzenia skóry
Jak wspomniałem wcześniej, nie przeprowadzono żadnych badań na dużą skalę na temat korzyści płynących z miejscowego octu jabłkowego dla zdrowia skóry. Zamiast tego opublikowano kilka przypadków klinicznych (tutaj, tutaj i tutaj), w których osoby cierpiały miejscowe oparzenia chemiczne po przestrzeganiu protokołów znalezionych w Internecie.,
interakcje leków
osoby, które przyjmują niektóre leki, takie jak leki obniżające potas, powinny unikać spożywania octu jabłkowego. Ponieważ ocet jabłkowy ma również działanie zmniejszające potas, poziom potasu może stać się zbyt niski.
utrata masy kostnej
po dłuższym czasie, ocet jabłkowy może powodować osteoporozę lub utratę masy kostnej. W jednym z przypadków 28-letnia kobieta, która spożywała dużą ilość octu jabłkowego codziennie przez sześć lat, została hospitalizowana z powodu niskiego poziomu potasu i innych nieprawidłowości w chemii krwi., Zdiagnozowano u niej również osteoporozę, stan słabych, łamliwych kości, prawdopodobnie związany z kwasowością octu jabłkowego.
jak należy przyjmować ocet jabłkowy?
ogólnie ocet jabłkowy jest bezpieczny. Jak większość rzeczy, jednak istnieją plusy i minusy octu jabłkowego. Oto kilka szybkich wskazówek, aby dodać ocet jabłkowy do diety:
Start small: najprostszym sposobem, aby wziąć ocet jabłkowy jest dodanie niewielkiej ilości do sałatki. Jeśli wolisz go pić, zacznij od 1 łyżeczki octu jabłkowego w 8 uncjach wody.,
w zależności od tolerancji, można zwiększyć ilość później, ale zawsze należy rozcieńczyć ją wodą i rozłożyć dawki w ciągu dnia. Nie należy przyjmować więcej niż 2 łyżki dziennie, lub może to powodować nudności.
płukanie jamy ustnej: uszkodzeniu szkliwa zębów można zapobiec poprzez płukanie jamy ustnej po wypiciu octu jabłkowego. Można go również pić przez słomkę.
Test na małym obszarze skóry: podczas stosowania octu jabłkowego miejscowo, zawsze nakładaj go wacikiem., Najlepiej zacząć od przetestowania małego obszaru skóry i wyczuć pieczenie lub inne negatywne reakcje. Jeśli wystąpi jakiekolwiek pieczenie, natychmiast spłukać.
Porozmawiaj z lekarzem: ocet jabłkowy może nie być odpowiedni dla Ciebie, zwłaszcza jeśli masz pewne schorzenia. W przypadku wątpliwości należy zwrócić się do lekarza.
Final Takeaway
aby dokładnie zmierzyć zalety i wady octu jabłkowego potrzebne są dalsze badania z ludźmi. Prawda jest taka, że badania na zwierzętach nie zawsze przekładają się dobrze na badania na ludziach.,
więc choć ocet jabłkowy nie jest prawdopodobne, aby zastąpić swoje leki, wiele z tych ustaleń są na tyle znaczące, aby uzasadnić dalsze badanie octu jabłkowego jako sposób na zarządzanie niektórych powikłań zdrowotnych.
jury nadal wydaje się być na wszystkich potencjalnych zalet octu jabłkowego, ale może warto dodać ocet jabłkowy do diety.