15 pomysłów na resztki makaronu
resztki, które nie śmie wymawiać swojej nazwy. Kiedy powiedziałam przyjaciołom, że składam kawałek pozostałego makaronu, spotkały mnie puste spojrzenia, trochę niedowierzania i nie mała ilość zmienności. Byli ludzie, którzy po prostu nie spotkaliby moich oczu, gdy rozszerzyli swoje z przerażeniem na koncepcję resztek makaronu.
ale rzecz w tym, że ja wiem co innego. Moi przyjaciele zapominają, że nie jestem tylko lekarzem od kolacji, że jestem Rachel od lodówki., Nie mogę sobie pomóc i widziałem te pojemniki Tupperware o tajemniczych geometrycznych kształtach i amorficzny gunk pisklę z tyłu lodówki. Resztki makaronu nie są mityczną bestią; wiem, że naprawdę istnieje. Widziałem to.
ile razy gotowałeś za dużo makaronu? Bądź szczera. Tak, Wiem, że wiesz, że prawdopodobnie powinieneś ważyć swój makaron. Zasadą jest porcja około 100 g suszonego makaronu na osobę. Ale ilu ludzi tak naprawdę to robi? Może to tylko kwestia nazwy „resztki”., Może to, co uważam za pozostałość, inni ludzie uważają za „rzecz, która zostanie nagrzana jutro”. Zakładając, że odpowiednio dbałeś o makaron po ugotowaniu, nie ma nic złego w podgrzewaniu go następnego dnia. Tekstura będzie nieco inna; najprawdopodobniej utraci część swojego ugryzienia, ale to nie znaczy, że nie jest idealnie jadalny i naprawdę szkoda byłoby go zmarnować.
więc po pierwsze, istnieją pewne strategie utrzymania gotowanego makaronu w idealnym stanie.,
kiedy zdam sobie sprawę, że mam za dużo makaronu, opłukuję pozostały makaron pod zimną wodą, aby natychmiast zatrzymać proces gotowania, a następnie pozostawiam do osuszenia i ostygnięcia. Po ostygnięciu i zrzuceniu nadmiaru wilgoci wkładam go do torby lub plastikowego pojemnika i wkładam do lodówki, aż będzie potrzebny. Wiem, że niektórzy ludzie lubią dodawać łyżeczkę lub dwie oleju roślinnego, aby pokryć pasma tak, że przeszłość nie przykleja się, gdy chłodzi, ale zwykle nie przeszkadza.,
makaron można łatwo podgrzać, zalewając go czajnikiem z wrzącą wodą lub zanurzając w rondlu z wrzącą wodą na około 30 sekund. Oczywiście również bardzo dobrze się nagrzewa w kuchence mikrofalowej.
moimi ulubionymi sposobami wykorzystania makaronu up to zrobienie frittaty, użycie ich w smażeniu w stylu południowo-wschodniej Azji lub upieczenie makaronu (szczególnie makaronu w kształcie rurki, takiego jak penne lub rigatoni), gdzie nie ma znaczenia, czy makaron jest lekko przesmażony. Szczególnie podoba mi się sposób, w jaki Pieczony makaron tworzy chrupiącą skórkę., W użyciu up resztki makaronu lub spaghetti w stir-fry, są one dodawane w ostatniej chwili tak, że nie zaczynają rozgotować i rozpadać. Podobnie duża garść gotowanego makaronu może być dodana do zup, szczególnie do zup warzywnych i fasolowych w stylu włoskim.
sałatka z makaronem to jedno z tych dań, na które mogę być trochę ostrożna. Każdy, kto kiedykolwiek doświadczył rodzaju jedzenia serwowanego w stołówce zakładowej, może mieć współczucie dla moich uczuć do sałatki z makaronem; to jest to straszne uczucie znajomości – To, które mówi „haven”nie widziałem cię gdzieś wcześniej?”to yesterday „' s leastover lunch., Powiedziawszy, że gdy sałatka z makaronem jest dobrze zrobiona, może to być prosta przyjemność.
Frittata di pasta
zawsze zastanawiałem się, co Włosi zrobili z resztkami makaronu i teraz wiem. Za to, że oszczędny pęczek, mają wspaniały sposób korzystania z makaronu, dodając go do frittatas ,( w tym wszelkie resztki SOS zbyt).,
serwuje 3-4
składniki:
200 g gotowanego spaghetti (lub innego makaronu)
SOS makaronowy
2 jajka, ubite
25 g parmezanu lub sera Pecorino, startego
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
Mała gałka masła
wymieszaj ugotowany makaron z odrobiną sosu makaronowego. Wystarczy SOS, aby pokryć makaron; w przeciwnym razie będzie zbyt cieknący, gdy dodasz jajko. Następnie dodać jajko i ser. Doprawić solą i pieprzem. Upewnij się, że składniki są dobrze wymieszane.
na patelni do omletów rozgrzać olej i masło i wyłożyć na patelnię.,
wciśnij tył drewnianej łyżki, aby utworzyć płaskie ciasto. Smażyć z każdej strony przez około 5 minut lub do uzyskania złotego koloru. Więc kiedy pierwsza strona jest gotowana, Odwróć na talerz, a następnie wsunąć z powrotem do patelni. Kontynuuj gotowanie, aż skończysz.
podawać od razu, pokroić w kliny, posypać odrobiną startego parmezanu.
porady: to taki wyrozumiały przepis. Możesz dodać takie rzeczy, jak pomidorki cherry, blanszowane warzywa lub nawet mrożony groszek., Jeśli nie masz żadnego sosu makaronowego, a następnie dodać garść startego parmezanu lub sera Pecorino lub kilka posiekanych oliwek, kapary lub kawałki gotowanej kiełbasy.
Jeśli dodałam za dużo sosu makaronowego lub jest zbyt duży stosunek jaj do makaronu, to często dodaję do mieszanki tylko suszoną bułkę tartą. Niech usiąść, aby pozwolić bułce tartej wchłonąć trochę płynu, a następnie gotować jak powyżej.
dymka i makaron sezamowy lub makaron
na szczycie między zimą a wiosną nie mogę mieć dość wesołej dymki. Ten niegotowany sos można ułożyć w czasie krótszym niż potrzeba do zagotowania i odsączenia makaronu – około pięciu minut. Trafia również we wszystkie moje oszczędne / oszczędne przyciski!
było trochę z ostatniej niedzieli”s pieczony kurczak lewo do góry makaron – to jest idealne z pieczonego kurczaka lub wieprzowiny, chociaż uwielbiam dodać kilka tajskich ciastek rybnych lub może niektóre marynowane tofu., Ale to, co również czyni go trochę zwycięzcą, to to, że po prostu śpiewa z głębokimi, pikantnymi smakami. Maksymalny smak przy minimalnym wysiłku. Idealnie.,
składniki:
3 łyżki oleju roślinnego (użyj neutralnego)
2 łyżki prażonego oleju sezamowego
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego lub ketjap manis
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
odrobina mirinu (lub octu ryżowego lub sherry)
odrobina sosu rybnego (opcjonalnie)
szczypta cukru
1 pęczek dymki posiekanej po przekątnej (zawiera białe i zielone części)
1 łyżka świeżego imbiru, bardzo drobno posiekane
2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
sól (opcjonalnie)
sos hoisin (opcjonalnie)
makaron lub spaghetti (lub inny cienki makaron)
ubić razem oleje, sosy sojowe, ocet, sos rybny i cukier., Wlać pozostałe składniki i wymieszać do połączenia.
Sprawdź przyprawy, ponieważ może być konieczne dodanie soli, pomimo faktu, że sos sojowy jest dość słony.
pozostawić sos na około 20 minut, aby wszystkie smaki się poznały. Możesz użyć natychmiast, chociaż lepiej pozostawić do zaparzenia.
aby uzyskać jeszcze więcej smaku, delikatnie rozgrzej olejki, aż będą gorące, ale nie wędzone. Wlać pozostałe składniki, aby zwiędły dymki. Następnie wymieszać z sosem sojowym, octem, sosem rybnym i cukrem. Odstawić.
makaron ugotować zgodnie z instrukcją., Drenaż. Albo użyć wczorajszego makaronu. Zimne spaghetti jest całkowicie dopuszczalne, ale najpierw odśwież je wrzącą wodą, a następnie odcedz.
wrzucić makaron i dodać dolewkę sosu hoisin. Wierzch z resztkami pieczonego mięsa.
smażony makaron w stylu malezyjskim (mee goreng)
ponieważ jest to przepis na resztki, może nie być autentyczny. Zużywam wszystko, co mam., Więc na przykład użyłem gotowane spaghetti zamiast makaronu, resztki pieczonej wieprzowiny i trochę gotowane chorizo. Ważniejszy jest sos, który spaja wszystko razem; to słodki i słony smak Dalekiego Wschodu. Może to brzmieć jak dużo ketchupu pomidorowego do użycia, ale to naprawdę daje odpowiedni rodzaj smaku.,
50 g gotowanych krewetek, (opcjonalnie)
woda
omlet z 2 jajek, pokrojony w paski
2 łyżki wytrawnego sherry (lub wina mirin lub shaoxing)
4 dymki, pokrojone w plastry, do podania
cienko pokrojone w plastry szalotki, do podania (opcjonalnie)
SOS:
3 łyżki sosu rybnego
3 łyżki sosu rybnego
łyżka ketchupu pomidorowego
2 łyżki słodkiego sosu chilli (ja użyłam Lingham, ale Maggi lub Sriracha też by się przydały)
1 łyżka ketchupu manis lub ciemnego sosu sojowego
1/2 łyżeczki cukru
sól, do smaku
połącz wszystkie składniki soli razem., Smak przypraw i równowagi, jeśli to konieczne.
na dużej patelni lub wok rozgrzać około 2 łyżek oleju.
dodać czosnek, makaron( lub spaghetti), mięso, warzywa i krewetki. Szybko wymieszać i dodać około 100 ml wody. Mieszaj stale, aż woda wyparuje.
dodać sos i wymieszać, aż się dobrze połączą. Sos powinien przylegać do makaronu (lub spaghetti).
dodajemy sherry i mieszamy do momentu wchłonięcia płynu.
podawać z posypką pokrojonej dymki i gotowaną szalotką.,
sałatka z makaronem z tuńczyka
ta jasna i kolorowa sałatka jest pierwszą sałatką z makaronu, jaką kiedykolwiek zrobiłam, prawie 30 lat temu. Wydaje mi się, że pamiętam, że znalazłam przepis na odwrocie paczki suszonego makaronu! To ten, który najczęściej robię na przyjęcia i grille. Jest to również świetna sałatka lunchbox, ponieważ jest dość wytrzymała i pozostanie świeża w lodówce przez kilka dni. Mieszanka z tuńczykiem sprawia również świetne nadzienie kanapkowe.,
składniki:
muszle makaronu
1 puszka tuńczyka, odsączona i płatkowana (około 180 g)
3 łyżki dobrej jakości majonezu
2 łyżki zwykłego jogurtu
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
100 g kukurydzy cukrowej (mrożonej lub konserwowej są w porządku)
3-4 dymki, pokrojone w plastry
1 mała czerwona papryka, posiekana
majonez połączyć ze zwykłym jogurtem. Wymieszać przez płatki tuńczyka.
Sprawdź przyprawy. (Jeśli użyłeś tuńczyka, który jest konserwowany w solance, jest mało prawdopodobne, że będziesz potrzebować dodatkowej soli.)
dodać kolorowe warzywa i wymieszać, aby upewnić się, że są one rozprowadzane przez sałatkę., Dodaj dodatkowy czarny pieprz, jeśli chcesz.
inne pomysły na wykorzystanie makaronu:
5. Naprawdę powinieneś spróbować tej niesamowitej Perskiej zupy z Yasmin Khan z The Saffron Tales. Idealnie sprawdzi się z nieparzystymi końcami paczki makaronu lub spaghetti, lub równie dobrze z gotowanym makaronem. Innym powodem, dla którego wpadło mi to w oko, jest fakt, że wiele składników jest przechowalniczych, od soczewicy po suszone zioła i przyprawy.
6. Spróbuj Simone z Simones Kitchen ” s piękny i świeży smak gorgonzola i sałatka pomidorowa.
7., Uwielbiam Stacy z Food Lust ludzie uwielbiają reinterpretację makaronu primavera z groszkiem, jogurtem i fetą.
8. Janice w Farmersgirl Kitchen ' s Chilli, makaron, Koper i sałatka z orzechów włoskich, która wystarczy, aby dać trochę skórki w wiosenny dzień.
9. Shaheen at Allotment 2 Garden”s incredible pieczone Dynia, czerwona papryka i bochenek makaronu-wspaniała mieszanka pieczonych warzyw, ziół i makaronu zamknięte w kruchym cieście.
10. A co z Camillą w Fab Food 4 Wszystko ” szybki i łatwy bekon, por i makaron z orzechów piniowych?
11. Dominik w kuchni Belleau ” s cheesy brokuły i makaron piec
12., Michael Toa ” s Penne alla vodka również zużywa resztki wódki!
13. A co z moim daniem makaronowym, które zdobyło Serce Felicity Cloake i Nagrodę Czytelników „Recipe Swap award”? To wycieczka po Morzu Śródziemnym z wykorzystaniem fety, chorizo i koperku. To działa, obiecuję ci!
14. Sałatka makaronowa z francuskim sosem winegret. Jedna z moich ulubionych sałatek makaronowych jest taka, w której makaron jest pokryty prostym sosem winegretowym z musztardy, podczas gdy makaron jest jeszcze gorący. Następnie dodaję posiekane pomidory, ogórki i czerwoną lub żółtą paprykę.
15. Mam winną tajemnicę., Uwielbiam robić zupy w stylu azjatyckim z makaronem, ale zamiast używać makaronu, często używam bucatini. Jest to makaron, który wygląda trochę jak tłuste spaghetti (lub nawet makaron udon), z tym, że ma dziurę przechodzącą przez makaron. Kiedy dodasz go do zupy, makaron działa jak rodzaj słomy-wiem, że to dziecinne, ale napełnia mnie radością!
czy coś przeoczyliśmy? Poniżej podziel się swoimi ulubionymi wskazówkami dotyczącymi używania resztek makaronu.
Rachel Kelly została kucharką roku 2013. Czytaj więcej na jej stronie internetowej lub śledź ją na Twitterze @ MarmadukeS.,
chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak można żyć lepiej? Zapraszamy do obejrzenia tegorocznego Live Better Challenge.
the Live Better Challenge jest finansowany przez Unilever; jego celem jest zrównoważone życie. Wszystkie treści są niezależne od redakcji, z wyjątkiem utworów oznaczonych jako advertising feature. Dowiedz się więcej tutaj.
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger