9 bardzo częstych błędów, które ludzie popełniają podczas gotowania hot dogów
to oficjalnie sezon cookout, co oznacza, że miliony Amerykanów wypalają Grille, aby gotować hamburgery, steki, kurczaka z grilla i — oczywiście — hot dogi. Podczas gdy prosta, wstępnie ugotowana kiełbasa może wydawać się na tyle prosta, aby przygotować, w rzeczywistości istnieje tysiąc (a może więcej) sposobów, w których proces może pójść bardzo, bardzo źle.,
dzisiaj Jedzenie zwróciło się do kilku profesjonalnych entuzjastów mięsa, aby dowiedzieć się najbardziej skandalicznych błędów domowych kucharzy popełnianych podczas grillowania hot dogów — i jak zamienić te błędy w coś pysznego.
hot dogi nie są całkowicie rozmrożone
ludzie myślą o hot dogach jako szybkim mięsie, ale to nie znaczy, że mogą po prostu przejść z zamrażarki do ognia i być w porządku. „Nigdy nie gotuj swoich psów, jeśli są nadal zamrożone i upewnij się, że mają temperaturę pokojową, aby zapewnić równomierne gotowanie” -powiedziała dziś Trish Hoss z rożna i dostawcy mięsa z Missouri Hoss., Nawet jeśli Twoje hot dogi są już ugotowane, umieszczenie mrożonego kawałka mięsa na grillu nigdy nie jest dobrym pomysłem, ponieważ Na Zewnątrz prawdopodobnie spali się, zanim Wnętrze się ogrzeje.
nie dajesz hot dogom krótkiej kąpieli
gotowanie heck out z hot doga przed grillowaniem jest po prostu złe, ale dając mu trochę kąpieli wilgoci nie jest zły pomysł z kilku powodów. „Zawsze sugerujemy gotowanie hot dogów w wodzie przez około 3-5 minut przed grillowaniem” – powiedział Elias Cairo, właściciel i mistrz mięsa salumist z Olimpii., Dla dodatkowego smaku, Cairo zaleca gotowanie kiełbasek w hoppy ale: „a jeśli naprawdę chcesz je podkręcić, najpierw gotuj w piwie, a następnie grilluj.”To również pomoże ujędrnić naturalne łuski, więc będą mniej podatne na pękanie na grillu.
hot dogi są podzielone … źle
ogólnie kucharze nie są fanami krojenia mięsa przed lub w trakcie procesu gotowania, ponieważ powoduje to wypływanie soków. Chyba, że naprawdę, naprawdę zależy ci na tym, aby uzyskać wiele znaków na swoim psie, najlepiej nigdy nie rozdzielić psa na środek.,
ale szef kuchni Darryl Harmon Z Clinton Hall w Nowym Jorku powiedział, że istnieje powód, aby stworzyć małe szczeliny (cztery szczeliny, lub partytury, na przykład 6-calowego psa), gdy jest to uzasadnione. „Kiedy robisz to przed umieszczeniem ich na grillu, na zewnątrz staje się bardziej chrupiący, nie tracąc wilgoci w środku po ugotowaniu”, powiedział Harmon. „Hot dog może się również rozwinąć i nadal będzie soczysty w środku.,”
węgiel jest nadal czarny
ogólnie rzecz biorąc, kiedy grillujesz, upewnij się, że węgle stały się białe, zanim dodasz jakiekolwiek jedzenie do rusztu. Nigdy nie gotuj hot dogów na bezpośrednim ogniu lub otwartym płomieniu. Upewnij się, że grill jest gorący i doprawiony odrobiną oleju, też, więc nie pyszne mięsiste kawałki zostaną pozostawione.
właśnie kupujesz stare hot dogi
termin hot dog nie oznacza określonego rodzaju mięsa, a wiele hot dogów na rynku zawiera mieszankę zarówno wieprzowiny, jak i wołowiny., Podczas gdy bardzo niewiele osób klasyfikuje hot doga jako zdrową żywność, istnieje wiele marek z mięsem, które zawierają więcej wypełniaczy niż jedzenie. Harmon radzi przyjrzeć się bliżej opakowaniu hot dogów przed wymeldowaniem. „Unikam kupowania hotdogów wieprzowych, polecam iść z całą wołowiną, ponieważ mają tendencję do grillowania lepiej ze względu na wyższą zawartość tłuszczu”, powiedział.
ciepło jest całkowicie wyłączone
Grillowanie hot dogów to pyszny sposób na ich ugotowanie, ale muszą uzyskać odpowiednią ilość ciepła, aby uzyskać najlepsze rezultaty., „Upewnij się, aby gotować hot dogi w odpowiednim ogniu, który jest 400 do 425 stopni,” Keith Moore, dyrektor mięsa i owoców morza na Fairway Market, powiedział. Jeśli grill chłodzi się, możesz nie uzyskać dobrego wyniku końcowego. I odwrotnie, jeśli jest zbyt gorąco, psy będą palić.
nigdy nie przenosisz hot-dogów
na soczyste hamburgery, wielu kucharzy radzi tylko raz. Ale hot dogi z pewnością nie są paszteciki i potrzebują trochę więcej uwagi. „Gotowanie hot dogów na grillu, który jest zbyt gorący spowoduje psy … albo łuski do pęknięcia ” – powiedział Moore., Niezależnie od tego, czy grill jest zbyt gorący, osłonki mogą pęknąć, jeśli hot dog zostanie pozostawiony w jednym miejscu na zbyt długo. „Przesuń hot dogi równomiernie i często, aby uzyskać najlepszy ugotowany hot dog.”
musztarda i hot dogi to niewątpliwie pyszne połączenie, ale jest tyle fajnych sposobów na ubieranie hot dogów i kiełbasek. Spróbuj pikantnych, winnych dodatków, które dobrze kontrastują ze słonością i dymnością wysokotłuszczowego białka, takiego jak hot dog. Spróbuj marynowanej cebuli i papryki w klasycznym stylu Chicago., Chłodny i orzeźwiający coleslaw również sprawdza się jako świetne uzupełnienie, zbyt i stanowi powitalny czynnik crunch.
bułki są zaniedbane
po całej ciężkiej pracy, którą włożyłeś w grilla, nie psuj komuś doświadczenia z jedzeniem hot-dogów z gorącą sytuacją bułek. Na początek, nikt nie chce zimnej, suchej bułki, więc jeśli próbujesz przekazać nieświeży worek bułek jako nowy … bułka z hot-dogiem powinna być delikatnie opiekana, co można osiągnąć, rzucając bułki na grilla przez około minutę na stronę”, powiedziała dzisiaj Claudia Sidoti, szef kuchni w HelloFresh., Sidoti zaleca używanie miękkich bułeczek ziemniaczanych do większości rodzajów hot-dogów. Aby uzyskać dodatkowy smak i pyszność, zachowaj liczenie kalorii na kolejny dzień i rozłóż masło, aby uzyskać piękną konsystencję, smak i wygląd.