Arrachera Borracha (marynowany Grillowany stek z boku)

kiedy odwiedziłem moją rodzinę w Meksyku w 2011 roku, byłem traktowany w jednej smacznej restauracji po drugiej. Wszystko, czego pragnąłem i pragnąłem, to dobre grillowane carne asada. Zjadłem więcej carne asada na tej podróży niż jadłem w ciągu 10 lat, LOL! W ten jeden szczególny wieczór moja kuzynka Patricia i jej mąż zaprosili mnie do popularnej restauracji o nazwie „La Arrechera.”Moja kuzynka Patty powiedziała mi, że było to jedno z najlepszych miejsc, aby cieszyć się autentycznym grillowanym stekiem taco. Miała rację!, Myślałem o tych smacznych tacos od mojej podróży i jak tylko kupiłem mój grill węglowy w tym roku, wiedziałem, że muszę spróbować i odtworzyć te wspaniałe smaki. To wspaniała marynata, która naprawdę dodaje mięsu głębokich smaków. Możesz przygotować przepis z lub bez meksykańskiego piwa, ale myślę, że piwo naprawdę pomaga zmiękczyć mięso i daje mu kilka przyjemnych smaków tła.,br>1 łyżka kminku
1 łyżka oregano
1 łyżka pieprzu
10 uncji meksykańskiego piwa

będziesz również potrzebować:
1 1/2 spódnicy funta lub stek z boku, filetowane na pół, więc jest cienki
1 szklanka rzodkiewki, pokrojone w kostkę
1 szklanka marynowanej czerwonej cebuli (patrz przepis: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 szklanki kolendry, posiekane
1/2 szklanki ulubionej salsy
1 limonka, pokrojona w kliny
12 ciepłych tortilli kukurydzianych

Kiedy byłem w Meksyku, mój kuzyn Ismael wyjaśnił mi, jak używanie molcajete, meksykańskiej odmiany zaprawy i tłuczka, naprawdę dodaje intensywnych smaków do marynat, salsas i guacamole. Ufam jego opinii, używa jej do przygotowywania potraw od wielu, wielu lat.

dojazd:

1. W moździerzu lub molcajete dodać czosnek, cebulę i paprykę serrano. Dodać 1 łyżeczkę soli i zmielić tłuczkiem, aż stanie się jak grubo wyglądająca pasta., Jeśli nie masz zaprawy lub molcajete, można z grubsza posiekać w elektrycznym mini chopper, jak również. Przenieść mieszaninę do dużej miski.

2. Dodać pozostałe składniki, minus stek. Dobrze wymieszać do połączenia i smaku soli. Przełożyć stek do ciężkiego plastikowego worka do przechowywania. Marynatę zalać wołowiną, zamknąć worek i marynować przez co najmniej 6 godzin.

3. Po przygotowaniu stek wyjąć z lodówki około 30 do 40 minut przed gotowaniem. Odcedzić całą marynatę i przełożyć stek na talerz.

4., Rozgrzej grill na średnim / wysokim ogniu, podczas gdy steki osiągną temperaturę pokojową. Gotować stek na bezpośrednim ogniu przez 5 minut z każdej strony. Przesuń do chłodniejszej strony grilla i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 do 6 minut. Wyjąć wołowinę z grilla i pozostawić na 5 do 6 minut przed krojeniem. Zawsze kroimy na ziarno, aby uzyskać bardziej delikatne cięcie. Najlepiej trzymać termometr do mięsa pod ręką, aby osiągnąć pożądaną temperaturę. Stek doneness: rzadkie 130 do 135 stopni F., średnio rzadkie 140 stopni, średnie 155 stopni, dobrze zrobione 165 stopni.,

---