arsen i ryż
w kwietniu Amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA) wydała zalecenie dla rodziców, aby ograniczyć narażenie swoich dzieci na ryż, zboża ryżowe, makaron ryżowy, mleko ryżowe i inne produkty zawierające ryż ze względu na bardzo wysoki poziom arsenu w ryżu.
Co to jest arszenik?
arsen jest metalem ciężkim występującym w środowisku (woda, gleba, powietrze), który łatwo rozpuszcza się w wodzie. Występuje w dwóch formach-organicznej (np. w owocach morza) i nieorganicznej (często z wody)., Rodzaj nieorganiczny jest znacznie bardziej szkodliwy, chociaż w dużych dawkach arsen organiczny może również zaszkodzić. Długotrwałe narażenie na wysokie stężenie arsenu jest związane z rozwojem niektórych nowotworów (skóry, pęcherza moczowego, nerek, płuc), zaburzeń rozwoju mózgu, niepłodności, poronień, cukrzycy i chorób serca. Arszenik znajduje się również w dymie papierosowym.
Dlaczego ryż?
ryż absorbuje wysoki poziom arsenu z wody i gleby ze względu na unikalny sposób uprawy ryżu w zalanych wodą polach., Arsen znajduje się również w wysokich stężeniach w pestycydach, paszach dla zwierząt i nawozach, co zwiększa zanieczyszczenie gleby arsenem, na którym uprawia się ryż.
wiele rodzajów owoców i warzyw zawiera również arszenik, ale na niższych poziomach. Stwierdzono, że soki owocowe (zwłaszcza jabłkowe i winogronowe) zawierają wyższy poziom arsenu. Ryż brązowy ma znacznie wyższy poziom arsenu niż ryż biały. Nie było znaczącej różnicy między ryżem ekologicznym a nieekologicznym.
Dlaczego dzieci?,
dzieci wchłaniają wyższe poziomy lub ryż, ponieważ ich rozmiar ciała jest znacznie mniejszy, co stawia je na większe ryzyko długotrwałego narażenia.
Co to jest bezpieczny poziom?
nie ma bezpiecznego poziomu. FDA zaleca ograniczenie ilości arsenu w produktach ryżowych dla niemowląt (zboża ryżowe, makaron ryżowy i ciasteczka, mleko ryżowe) do mniej niż 100ppm(części na milion). Ale większość badanych ziaren ryżu miała znacznie wyższe poziomy, a większość produktów ryżowych dla niemowląt miała poziomy do 1,5 do sześciu razy wyższe (produkty z brązowego ryżu wyższe niż białe).
ile ryżu mogą brać dzieci?,
jest to bardzo trudne pytanie do odpowiedzi w kraju takim jak Wietnam, gdzie ryż jest podstawą żywności. Małe dzieci, dzieci i kobiety w ciąży są na wyższym poziomie ryzyka i powinny być bardziej ostrożne, aby ograniczyć ilość ryżu, które jedzą. Oto kilka zaleceń FDA, które pomogą ograniczyć narażenie dziecka Na arszenik:
- unikaj podawania dziecku mleka ryżowego. Istnieje wiele innych alternatyw, jeśli zdecydujesz się nie podawać regularne mleko lub jeśli Twoje dziecko jest uczulone na mleko krowie
- unikaj ciastek ryżowych, makaronów i żywności zawierającej brązowy syrop ryżowy.
- unikaj brązowego ryżu.,
- niemowlęta powinny spożywać tylko jedną porcję płatków ryżowych dziennie(jedna porcja = 1,5 szklanki przygotowanych płatków).
- dzieci powinny jeść do 1,5 porcji ryżu tygodniowo. (1 porcja = pół szklanki ugotowanego ryżu)
- Wybierz ryż basmati lub jaśminowy. (zawierają mniej arsenu niż inne rodzaje ryżu)
- używają innych ziaren, takich jak płatki owsiane, jęczmień, pszenica bulgur, kasza gryczana i komosa ryżowa.
- unikaj soków owocowych (zwłaszcza jabłkowych i winogronowych). Daj dziecku całe owoce do jedzenia i wody.
- warzywa i owoce dokładnie umyć., Zmniejszy to pozostałości arsenu (i inne toksyczne chemikalia).
dr Jonathan Halevy jest absolwentem Sackler School Of Medicine Uniwersytetu w Tel Awiwie i odbył staż w oddziale pediatrycznym Wolfson Medical Center w Izraelu. Jest autorem publikacji na temat opieki pediatrycznej—jego Wietnamskojęzyczna książka Nuôi Con Sao Cho Đung na temat zdrowia dzieci została wydana w 2015 roku.