bezpieczeństwo żywności
jak bezpiecznie gotować jajka
- Drukuj
podczas gdy zdrowe osoby dorosłe mogą jeść jajka surowe lub lekko ugotowane, mogą one powodować zatrucia pokarmowe u niemowląt, małych dzieci, kobiet w ciąży lub osób, które źle się czują.
jaja, które nie zostały dokładnie ugotowane, mogą zawierać szkodliwe bakterie, które mogą spowodować, że te grupy ludzi poważnie zachorują na zatrucie pokarmowe., Jeśli gotujesz jajka dla kogokolwiek z tych grup, upewnij się, że są one dokładnie gotowane, aż żółtko będzie stałe, ponieważ zabije to wszelkie bakterie.
należy również unikać podawania osobom z tych grup jakichkolwiek potraw zawierających surowe lub lekko ugotowane jajko, takich jak:
- majonez domowej roboty
- sosy Béarnaise i hollandaise
- lody
- lukier
- Mus
- niektóre desery
jeśli gotujesz danie zawierające jajka, upewnij się, że gotujesz je, aż jedzenie będzie gorące.do samego końca.,
przy zakupie majonezu, sosów sałatkowych, sosów, lodów, deserów lub gotowych polew w supermarkecie prawie zawsze będą one robione przy użyciu pasteryzowanego jajka. Są bezpieczne do jedzenia, ponieważ pasteryzacja zabija bakterie. Sprawdź etykietę i zapytaj producenta, jeśli nie jesteś pewien.
na koniec, jeśli nie jesteś pewien, czy jedzenie zawiera surowe jajko podczas jedzenia poza domem, zapytaj osobę, która Ci podała.
notka o jajach kaczych
jaja kaczki stały się popularne w ciągu ostatnich kilku lat i są teraz łatwo dostępne., I chociaż jaja kacze są naturalnym, pożywnym pokarmem, ponieważ mogą zawierać salmonellę, muszą być traktowane i gotowane z większą ostrożnością niż jaja kurze o gwarantowanej jakości.
- jedz tylko jajka kacze, które są dokładnie ugotowane –oznacza to, że zarówno białko jaja, jak i żółtko są solidne.
- nigdy nie jedz jajek kaczych na surowo lub lekko ugotowanych.
- potrawy zawierające kacze jajka muszą być gotowane, dopóki nie będą gorące przez całą drogę.
- nie używaj kaczych jajek do lekko ugotowanych produktów, takich jak tiramisu, domowy majonez, polewa czy sos holenderski.,
- nie smakuj surowych mieszanek do pieczenia – lub pozwól dzieciom Lizać łyżkę!
- dokładnie umyć w ciepłej wodzie z mydłem wszystko, co miało kontakt ze skorupkami jaj kaczych i surowym jajkiem kaczym-ręce , naczynia i powierzchnie.
- przechowuj jaja kacze w osobnym pudełku lub pojemniku w lodówce z dala od gotowych potraw.
Gotowanie z jajek kaczych
jajko kacze jest cięższe i większe niż jajko kurze i dlatego potrzebuje więcej czasu gotowania., Jaja kacze są również bardziej odpowiednie do niektórych przepisów niż inne rodzaje jaj, ponieważ mają bogatszy smak i wyższą zawartość tłuszczu w żółtku. I choć jaja kacze mogą dobrze działać w pieczonych produktach, gdzie są dokładnie ugotowane, mogą mieć „gumowatą” teksturę po ugotowaniu na twardo, jajecznicy lub dokładnie smażeniu.