biały chleb czy pełnoziarnisty? To może zależeć od Twojego jelita

(CNN) jako popularny element, chleb jest spożywany przez miliardy ludzi na całym świecie.

ale podczas gdy większość dietetyków zaleca chleb pełnoziarnisty nad białym chlebem, jedno z nowych badań sugeruje, że rodzaj chleba, który jest najlepszy dla ciebie, może mieć więcej wspólnego z własnym ciałem niż sam chleb.

w badaniu, opublikowanym w „metabolizmie komórkowym”, 20 osób jadło chleb pełnoziarnisty na zakwasie lub biały chleb rafinowany przez jeden tydzień., Po dwutygodniowej przerwie każdy z uczestników zamienił pieczywo na kolejny tydzień. Oba pieczywo miało taką samą ilość węglowodanów.

badacze zmierzyli wagę i ciśnienie krwi oraz wykonali inne badania krwi przed i po spożyciu każdego rodzaju chleba, ale nie znaleźli żadnych znaczących różnic w tych wskaźnikach dla badanego pieczywa.

innymi słowy, jeśli chodzi o wyniki zdrowotne, nie miało znaczenia, czy spożyto biały lub pełnoziarnisty chleb.,

„początkowo postrzegaliśmy (biały i pełnoziarnisty chleb) jako radykalne przeciwieństwa pod względem ich korzyści zdrowotnych. Ale ku naszemu wielkiemu zdziwieniu nie znaleźliśmy różnicy między wpływem tych dwóch pieczywa na różne punkty końcowe, które mierzyliśmy”, powiedział autor badania Eran Segal, profesor Instytutu Naukowego Weizmanna w Izraelu.

spożywanie chleba wiązało się z poprawą poziomu cholesterolu, a także markerów stanu zapalnego. Wiązało się to również z niższym poziomem niektórych minerałów. Ale efekty były podobne dla obu rodzajów chleba.,

Co więcej, pomimo faktu, że chleb pełnoziarnisty ma wyższą zawartość błonnika – i dlatego teoretycznie wchodziłby do krwiobiegu w wolniejszym tempie niż biały chleb-to nie było w przypadku wszystkich w badaniu. Połowa uczestników miała wyższe odpowiedzi glikemiczne na biały chleb, zgodnie z oczekiwaniami, ale druga połowa miała wyższe odpowiedzi na chleb pełnoziarnisty. W rzeczywistości reakcja glikemiczna była bardziej związana ze składem bakterii w jelitach, a nie samym chlebem.,

„pokazaliśmy, że mogliśmy przewidzieć, z dość dobrą dokładnością, który chleb wywołuje Niższe odpowiedzi glikemiczne dla każdego podmiotu osobiście i (mogliśmy) zrobić to na podstawie ich początkowych konfiguracji mikrobiomu”, powiedział Segal.

chleb dla każdego biomu?

naukowcy odkryli, że obecność dwóch gatunków bakterii pomogła przewidzieć chleb, który wywołał wyższą odpowiedź glikemiczną.,

„potrzebujemy więcej badań i większych badań, aby potwierdzić to podejście, ale wyobrażamy sobie przyszłość, w której każdy z nas będzie miał profilowany mikrobiom, a następnie otrzyma osobiste porady żywieniowe”, powiedział Segal.

innymi słowy, zalecenia żywieniowe związane z chlebem mogą być potencjalnie oparte na subiektywnym mikrobiomie, niekoniecznie na obiektywnych wartościach odżywczych pieczywa.

„nie możemy powiedzieć, który chleb jest lepszy, a w rzeczywistości przedstawiamy dowody na to, że może nie być lepszego chleba” – powiedział Segal., „Być może pytanie, które powinniśmy zadać, nie brzmi „co jest lepsze”, ale raczej ” co jest lepsze dla Ciebie.””

Są płatnymi konsultantami dla firmy, która oferuje spersonalizowane zalecenia żywieniowe oparte na sekwencjonowaniu DNA twojego mikrobiomu.

choć są pewni swoich wyników, nie są sami w sposobie postrzegania nowych badań., Angela Poole, adiunkt w dziale Nauk o żywieniu na Uniwersytecie Cornell, który bada mikrobiom jelitowy i skrobię, widzi rosnące dowody na to, że odżywianie jest bardziej subiektywne niż większość uważa.

„te intrygujące odkrycia sugerują, że członkowie każdej mikrobioty jelitowej mogą służyć jako biomarkery do przewidywania reakcji glikemicznej tej osoby na określone produkty spożywcze, co jest zgodne z ich imponującym, wcześniej opublikowanym badaniem”, powiedziała.,

pełnoziarnista wciąż zwycięża, zdaniem wielu ekspertów

pomimo tych ustaleń, niektórzy eksperci są przekonani, że pełnoziarnista powinna być chlebem z wyboru dla większości ludzi.

„jeśli chodzi o skład odżywczy, chleb pełnoziarnisty wygrywa dzień”-powiedział Angel C. Planells, zarejestrowany dietetyk i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki. „Dzięki przetwarzaniu (białego) pełnoziarnista pszenica jest lepszym wyborem ze względu na błonnik, witaminy, takie jak kwas foliowy, B6 i E oraz minerały, w tym chrom, magnez i cynk.,”

badanie miało również swoje ograniczenia: było małe i trwało przez krótki okres czasu. Długoterminowe efekty ekspozycji na każdy rodzaj chleba nie zostały uwzględnione, choć mogły skutkować różnymi wynikami.

” nie należy zapominać, że korzyści zdrowotne związane z pełnoziarnistymi ziarnami mogą być znacznie długoterminowe, niż może wykazać tygodniowe badanie, zwłaszcza w odniesieniu do zdrowia jelit i zapobiegania chorobom takim jak rak jelita.

dlatego to badanie nie oznacza, że ludzie powinni zrezygnować z jedzenia produktów pełnoziarnistych na podstawie tych wyników”, powiedział Dr., Elizabeth Lund, niezależna konsultantka w dziedzinie żywienia i zdrowia żołądkowo-jelitowego, która wcześniej była liderem badań w Instytucie Badań Żywności w Wielkiej Brytanii.

„wyniki te niekoniecznie kłócą się z potencjalnymi licznymi i długoterminowymi korzyściami ze zwiększonego spożycia błonnika, w tym sytości”-dodał Poole. „Istnieje wiele efektów fizjologicznych, zarówno krótko-i długoterminowych, do rozważenia przed etykietowaniem żywności „dobre” lub ” złe.”Spersonalizowane odżywianie jest z pewnością osiągalnym i wartościowym celem, ale wciąż jest wiele do nauczenia.,”