Brukselka
prekursorami współczesnej brukselki były prawdopodobnie uprawiane w starożytnym Rzymie. Brukselka, jak są one obecnie znane, była uprawiana prawdopodobnie już w XIII wieku w dzisiejszej Belgii. Pierwsza pisemna wzmianka pochodzi z 1587 roku. W XVI wieku cieszyły się popularnością w południowych Niderlandach, które ostatecznie rozprzestrzeniły się w chłodniejszych częściach Północnej Europy.brukselka rośnie w temperaturach 7-24 °c (45-75 °F), najwyższe plony osiągają 15-18 °C (59-64 °f). Pola są gotowe do zbioru 90 do 180 dni po posadzeniu., Jadalne kiełki rosną jak pąki w spiralnych wzorach wzdłuż długich, grubych łodyg o wysokości około 60 do 120 cm, dojrzewając przez kilka tygodni od dolnej do górnej części łodygi. Kiełki mogą być zbierane ręcznie do koszyków, w którym to przypadku kilka zbiorów składa się z pięciu do 15 kiełków na raz, lub przez cięcie całej łodygi naraz do przetworzenia, lub przez kombajn mechaniczny, w zależności od odmiany. Każda łodyga może produkować od 1,1 do 1,4 kg (2,4 do 3,1 funta), chociaż wydajność handlowa wynosi około 900 g (2 funty) na łodygę., Sezon zbiorów w umiarkowanych strefach północnych szerokości geograficznych trwa od września do marca, dzięki czemu brukselka jest tradycyjnym warzywem zimowym. W domowym ogrodzie zbiory mogą być opóźnione, ponieważ jakość nie cierpi z powodu zamarzania. Kiełki są uważane za najsłodsze po mrozie.
brukselka to grupa odmian tego samego gatunku, co brokuły, kapusta, kapusta pekińska, jarmuż i kalarepa; są krzyżowe (należą do rodziny Brassicaceae; stara nazwa Cruciferae). Wiele odmian jest dostępnych; niektóre są fioletowe, takie jak „Ruby Crunch” lub „Red Bull”., Odmiany purpurowe są hybrydami między kapustą purpurową i zwykłą zieloną brukselką opracowaną przez holenderskiego botanika w latach 40., dając odmianę z niektórymi fioletowymi kolorami czerwonej kapusty i większą słodyczą. W latach 90. Holenderski Naukowiec Hans van Doorn zidentyfikował substancje chemiczne, które sprawiają, że brukselka jest gorzka. Pozwoliło to holenderskim firmom nasiennym na krzyżowanie zarchiwizowanych odmian o niskiej goryczce z nowoczesnymi odmianami o wysokiej wydajności, z czasem powodując znaczny wzrost popularności tego warzywa.,
EuropeEdit
w Europie kontynentalnej największymi producentami są Holandia, 82 000 ton metrycznych, i Niemcy, 10 000 ton. Produkcja w Zjednoczonym Królestwie jest porównywalna z produkcją w Niderlandach, ale jej uprawy na ogół nie są wywożone.
Ameryka Północnaedytuj
produkcja brukselki w Stanach Zjednoczonych rozpoczęła się w XVIII wieku, kiedy francuscy osadnicy sprowadzili ją do Luizjany. Pierwsze nasadzenia na środkowym wybrzeżu Kalifornii rozpoczęły się w latach 20., a znaczna produkcja rozpoczęła się w latach 40., Obecnie kilka tysięcy akrów jest sadzonych w przybrzeżnych obszarach hrabstw San Mateo, Santa Cruz i Monterey w Kalifornii, które oferują idealne połączenie nadmorskiej mgły i chłodnych temperatur przez cały rok. Okres zbiorów trwa od czerwca do stycznia.
Większość amerykańskiej produkcji znajduje się w Kalifornii, z mniejszym odsetkiem upraw w Skagit Valley w stanie Waszyngton, gdzie obfitują chłodne źródła, łagodne lata i bogata gleba, a w mniejszym stopniu na Long Island w Nowym Jorku. Łączna produkcja w USA wynosi około 32 000 ton, o wartości 27 milionów dolarów.,
około 80-85% amerykańskiej produkcji jest przeznaczone na rynek mrożonej żywności, a pozostała część na świeżą konsumpcję. Po zebraniu kiełki trwają 3-5 tygodni w idealnych warunkach prawie zamarzania, zanim więdną i odbarwiają się, a Około o połowę dłużej w temperaturze lodówki. Odmiany Amerykańskie mają zwykle średnicę 2,5–5 cm (0,98–1,97 cala).