Butylohydroksyanizol i Butylohydroksytoluen

przegląd

butylohydroksyanizol (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-ANN-i-sole) i butylohydroksytoluen (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-Tol-yoo-een) są bardzo popularnymi dodatkami do żywności stosowanymi do konserwacji tłuszczów i olejów. Oba są przeciwutleniaczami, które są związkami, które zapobiegają reakcji tlenu z substancjami i zmianie ich w inne materiały. BHA i BHT zapobiegają utlenianiu tłuszczów i olejów, które przekształcają je w zjełczałe, śmierdzące, szkodliwe produkty.,

BHA jest białym lub jasnożółtym woskowym ciałem stałym o słabym przyjemnym zapachu. BHT jest białym krystalicznym ciałem stałym. Oba związki należą do rodziny fenolowych związków organicznych. Fenole są związkami zawierającymi pierścień benzenowy składający się z sześciu atomów węgla, do którego przyłączona jest co najmniej jedna grupa hydroksylowa (- OH).

kluczowe fakty

inne nazwy:

BHA i BHT

wzór:

BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O

pierwiastki:

węgiel, wodór, tlen

Typ związku:

Organiczny

stan:

ciało stałe

Masa cząsteczkowa:

BHA: 180.,24 g/mol; BHT: 220,35 g/mol

temperatura topnienia:

BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)

temperatura wrzenia:

BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)

rozpuszczalność:

oba są nierozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w alkoholu etylowym; BHT jest również rozpuszczalny w acetonie i benzenie

w jaki sposób jest wytwarzany

dostępne są różne metody przygotowania BHA., Najczęściej stosowana metoda polega na reakcji p-metoksyfenolu (CH3CH2OC6H4OH)i izobutenu ((CH3) 2C=CH2) lub tert, – alkoholu butylowego ((CH3)3coh) nad katalizatorem krzemionki (dwutlenek krzemu; SiO2) lub tlenku glinu (Al2O3) w temperaturze około 150°C (302°F). BHT powstaje zwykle w reakcji p-krezolu (CH3C6H4OH) z izobutenem.

najczęstsze zastosowania i potencjalne zagrożenia

najważniejszym zastosowaniem zarówno BHA, jak i BHT są konserwanty do żywności., Gdy związki te są dodawane do produktów zawierających tłuszcze lub oleje, tlen reaguje z dodatkiem (BHA lub BHT), a nie z samą żywnością, chroniąc żywność przed zepsuciem. Wśród szerokiej gamy produktów spożywczych zawierających BHA lub BHT lub oba są zboża, przyprawy, mrożonki, mieszanki deserowe, ziemniaki instant, pakowany popcorn, wypieki, Skórki ciasta, produkty mięsne, chipsy ziemniaczane, cukierki, kiełbasy, liofilizowane mięso, masło, ser, krakersy, chleb, oleje roślinne, margaryna, orzechy, piwo i guma do żucia.

oba związki są również dodawane do paszy dla zwierząt jako konserwanty., BHA i BHT są dodawane do wielu produktów nieżywnościowych. Produkty te obejmują wosk parafinowy, szminkę, cień do powiek, błyszczyk do ust, tusz do rzęs, balsamy do ciała i twarzy, maść na pieluszkę, mydła Dezodoranty, Nawilżacze oraz żele i kremy do golenia.

właściwości antyoksydacyjne BHA i BHT sprawiają, że nadają się również do innych zastosowań. Na przykład są one czasami dodawane do farb i atramentów, aby zapobiec tworzeniu się „skóry” na tych płynach. Skóra powstaje, gdy farba lub tusz reaguje z tlenem w powietrzu, tworząc stały związek., Związki te są również stosowane jako dodatki do konserwacji Leków, Wyrobów Gumowych, produktów ropopochodnych, tworzyw sztucznych stosowanych w okładach do żywności i powłok woskowych stosowanych w pudełkach na żywność.

pojawiły się pytania dotyczące możliwych korzyści dla zdrowia i zagrożeń związanych z BHA i BHT. Z jednej strony związki te mogą przyczynić się do dobrego zdrowia poprzez niszczenie substancji w organizmie, które mogą prowadzić do raka. Mogą one również zniszczyć wirusa opryszczki i ludzkiego wirusa niedoboru odporności (HIV)., Większość dietetyków zgadza się, że przeciwutleniacze mogą być pomocne w ochronie komórek i tkanek przed starzeniem się i uszkodzeniem przez tlen.

z drugiej strony BHA i BHT mogą być również odpowiedzialne za pewne problemy zdrowotne. Na przykład, niektórzy ludzie wydają się być uczuleni na te związki, powodując wysypki skórne, pokrzywka, lub ucisk w klatce piersiowej, chociaż takie reakcje są uważane za rzadkie. Inni ludzie mogą mieć problemy z prawidłowym metabolizowaniem BHA i BHT, co powoduje gromadzenie się związków w ich ciałach.

naukowcy są niepewni co do możliwych długoterminowych skutków zdrowotnych BHA i BHT., Niektóre badania sugerują, że związki te mogą wpływać na czynność wątroby lub nerek lub mogą być rakotwórcze. Badania na ten temat są jednak niejednoznaczne, a Amerykańska Food and Drug Administration zdecydowała, że oba związki mogą być stosowane jako dodatki do żywności, jeśli dodana ilość jest mniejsza niż 0,02 procent wagowo.

podobnie jak w przypadku wszystkich chemikaliów, bezpośrednie narażenie na duże dawki BHA lub BHT może powodować poważne problemy zdrowotne. W jednym eksperymencie, na przykład, dorośli, którzy spożywali cztery gramy (0 .,14 uncji) BHA doświadczył bólu brzucha, wymiotów, zawrotów głowy, dezorientacji i tymczasowej utraty przytomności. Ta ilość BHA jest dziesiątki lub setki tysięcy razy ilość można spożywać w żywności lub innych produktów, jednak. Tylko ludzie, którzy pracują bezpośrednio ze Związkiem, martwiliby się o efekt taki jak ten.

Words to Know

CARCINOGEN a chemical that causes cancer in human or other animals.

więcej informacji

” Butylohydroksyanizol.”Bank Danych O Substancjach Niebezpiecznych. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (dostęp 9 stycznia 2006).

---