Casu Marzu: nielegalny ser
osoby ze słabym żołądkiem mogą teraz przestać czytać, ponieważ istnieje włoski przysmak serowy, który nie jest dla osób o słabym sercu.
w poprzednim numerze Koneser sera szczegółowo opisał produkcję sera Mrowiskowego, chèvre z dodatkiem cytrusowych mrówek pochodzących z Australii.
Włoski Casu Marzu robi duży krok dalej. Odmiana ta, znana jako „ser maggot” i pochodząca z Sardynii, obejmuje tysiące żywych larw.,
jest produkowany przez podgrzewanie mleka owczego lub krowiego lub kombinacji tych dwóch, które następnie siedzi przez około 21 dni, aby umożliwić zwijanie. Kiedy skorupa jest następnie usuwana, muchy przenoszą się, aby złożyć jaja. Trwa około dwóch do trzech miesięcy, zanim jaja wylęgną się z larw, które jedzą gnijący ser.
delikatna konsystencja Casu Marzu i smak podobny do Gorgonzoli przypisuje się wypróżnieniom larw. Jeśli robaki są martwe, ser nie jest dobry. Jednak konieczne jest dokładne żucie larw podczas spożywania sera, lub mogą one wyrządzić poważne uszkodzenia ciała, a.k. a., kamica. Dodając do zabawy jest to, że larwy mają tendencję do zwijania się i skaczą do 3 stóp w kierunku twarzy jako środek ochronny. Dlatego zaleca się tym, którzy wchłaniają zamknij oczy podczas spożywania tego sera. To scenariusz ryzyka kontra nagrody, że tak powiem. Dla bardziej odważnych konsumentów, którzy mogą chcieć wiedzieć, gdzie znaleźć ten ser, nie jest to łatwe. W 2002 roku jego produkcja i sprzedaż została zakazana przez Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności. Próba zdobycia przez Sardyńczyków CHNP dla Casu Marzu w 2004 roku nie powiodła się., W chwili obecnej ten ser, który jest wymieniony jako najbardziej niebezpieczny na świecie dla zdrowia ludzkiego przez światowe Rekordy Guinnessa, jest dostępny tylko za pośrednictwem włoskiego czarnego rynku. Powodzenia i bon appetít!