Chianti (Polski)
region Chianti obejmuje rozległy obszar Toskanii i obejmuje w swoich granicach kilka nakładających się regionów Denominazione di origine controllata (DOC) i Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Inne znane wina toskańskie na bazie Sangiovese, takie jak Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano, mogą być butelkowane i etykietowane pod najbardziej podstawową nazwą „Chianti”, jeśli ich producenci zdecydują się na to., W zbiorowym regionie Chianti każdego roku produkuje się ponad 8 milionów skrzynek win sklasyfikowanych jako DOC lub powyżej. Obecnie większość Chianti podlega dwóm głównym oznaczeniom Chianti DOCG, które obejmują podstawowy poziom Chianti, a także ten z siedmiu wyznaczonych podstref i Chianti Classico DOCG. Razem te dwie strefy Chianti produkują największą objętość win DOC/G we Włoszech.,
Chianti DOCG obejmuje całe wino Chianti i obejmuje duży odcinek ziemi obejmujący Zachodnie krańce prowincji Piza w pobliżu wybrzeża Morza Tyrreńskiego, wzgórza Florenckie w prowincji Florencja na północy, prowincję Arezzo na wschodzie i wzgórza Sieny na południu. W obrębie tych regionów znajdują się winnice, które pokrywają się z regionami DOCG Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano i Vernaccia di San Gimignano., Każde wino na bazie Sangiovese wyprodukowane zgodnie z wytycznymi Chianti z tych winnic może być oznakowane i oznakowane w ramach podstawowego dokumentu Chianti DOCG, jeżeli producent zechce użyć tego oznaczenia.
w obrębie Chianti DOCG jest osiem zdefiniowanych podstref, które mogą umieszczać swoją nazwę na etykiecie wina. Wina oznaczone jako po prostu Chianti są wytwarzane z mieszanki z tych podstref lub obejmują winogrona z obszarów peryferyjnych, które nie mieszczą się w granicach podstrefy.,surowa część strefy położona wokół gminy Rufina; Classico w centrum Chianti, w prowincjach Florencja i Siena; Colli Aretini w prowincji Arezzo na wschód; Colli Senesi na południe od Chianti Classico na wzgórzach Sieny, która jest największą z podstref i obejmuje obszary Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano; Colline Pisane, najbardziej wysunięta na zachód Podstrefa w prowincji Piza; Montespertoli położona w obrębie Colli Fiorentini wokół gminy Montespertoli; Montalbano w północno-zachodniej części strefy, która obejmuje Carmignano DOCG., W 2006 roku produkcja obejmowała 318 ha (786 akrów) w Montalbano, 905 ha (2236 akrów) w Colli Fiorentini, 57 ha (140 akrów) w Montespertoli, 740 ha (1840 akrów) w Rufina, 3550 ha (8780 akrów) w Colli Senesi, 150 ha (380 akrów) w Colline Pisane, 649 ha (1603 akrów) w Colli aretini, A Dodatkowe 10 324 ha (25 511 akrów) na obszarach peryferyjnych, które nie należą do żadnej z klasyfikacji podstref. Wina produkowane z tych winnic są oznaczone po prostu „Chianti”.,
Chianti ClassicoEdit
Chianti Classico Premium wine.
Vineyards in Gaiole in Chianti in the Chianti Classic area.
kultowy czarny kogut pieczęć Konsorcjum Chianti Classico.
the original area dictated by the edict of Cosimo III de” Medici would eventually be considered the heart of the modern „Chianti Classico” subregion., W 2006 roku w podregionie Chianti Classico znajdowało się 7140 ha winnic. Podregion Chianti Classico obejmuje obszar około 260 km2 (100 mil kwadratowych) między miastem Florencja na północy i Siena na południu., Cztery gminy Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti i Radda in Chianti znajdują się w całości w granicach obszaru Classico z częściami Barberino Val d ” Elsa, San Casciano in Val di Pesa i Tavarnelle Val di Pesa w prowincji Florencja oraz Castelnuovo Berardenga i Poggibonsi w prowincji Siena w dozwolonych granicach Chianti Classico. Gleba i geografia tego podregionu mogą być bardzo zróżnicowane, z wysokościami od 250 do 610 m (820 do 2000 stóp) i pagórkami wytwarzającymi różne mikroklimaty., Istnieją dwa główne typy gleb na tym obszarze: zwietrzały piaskowiec znany jako alberese i niebiesko-szary kamień kredowy znany jako galestro. Gleba na północy jest bogatsza i bardziej żyzna z większą ilością galestro, a gleba stopniowo staje się twardsza i bardziej stonowana z większą ilością albarese na południu. Na północy Rzeka Arno może mieć wpływ na klimat, utrzymując nieco chłodniejsze temperatury, które zmniejszają się dalej na południe w cieplejszym Terytorium Classico w kierunku Castelnuovo Berardenga.,
Chianti Classico to najwyższej jakości wina Chianti, które mają zazwyczaj średnią zawartość garbników i kwasowość od średniej do wysokiej. Nuty kwiatowe, wiśniowe i lekkie orzechowe to charakterystyczne aromaty, których wina wyrażają więcej nut na środkowym podniebieniu i finiszu niż na przodzie ust. Podobnie jak w Bordeaux, różne strefy Chianti Classico mają unikalne cechy, które mogą być przykładem i postrzegane w niektórych winach z tych obszarów., Według Master of Wine Mary Ewing-Mulligan, wina Chianti Classico z regionu Castellina mają bardzo delikatny aromat i smak, wina Castelnuovo Berardegna są najbardziej Dojrzałymi i najbogatszymi degustacjami, wina z Gaiole charakteryzują się zwykle strukturą i mocnymi taninami, podczas gdy wina z obszaru Greve mają bardzo skoncentrowane smaki.
produkcja Chianti Classico jest realizowana pod nadzorem Consorzio del Vino Chianti Classico, Związku Producentów w podregionie Chianti Classico., Consorzio zostało założone w celu promowania win z podregionu, poprawy jakości i zapobiegania oszustwom winiarskim. Od lat 80. Fundacja sponsorowała szeroko zakrojone badania nad uprawą winorośli i winiarstwem w regionie Chianti Classico, szczególnie w obszarze badań klonalnych. W ciągu ostatnich trzech dekad ponad 50% winnic w podregionie Chianti Classico zostało obsadzone ulepszonymi klonami Sangiovese i nowoczesnymi technikami winniczymi w ramach projektu Consorzio Chianti Classico „Chianti 2000”.,
w 2014 roku wprowadzono nową kategorię Chianti Classico: Chianti Classico Gran Selezione. Gran Selezione jest produkowane wyłącznie z winogron własnych winnicy uprawianych zgodnie z bardziej rygorystycznymi przepisami w porównaniu do zwykłego Chianti Classico. Gran Selezione jest przyznawane Chianti Classico po przejściu testu przydatności przeprowadzonego przez upoważnione laboratoria i po zatwierdzeniu go przez specjalną komisję degustacyjną., Stworzenie Chianti Classico Gran Selezione DOCG zostało skrytykowane, a niektórzy opisują go jako ” niepotrzebny; dodatkową warstwę zamieszania stworzoną przez marketerów, którzy mają nadzieję pomóc Chianti Classico wyjść z kryzysu sprzedaży.”
Greater Chianti regionEdit
Fiaschi podstawowego Chianti, który nie określa żadnej podstrefy na etykiecie. Wino to może być mieszanką z kilku stref.,
poza obszarem Chianti Classico wina z podstrefy Chianti Rufina należą do najbardziej rozpoznawalnych i eksportowanych z regionu Chianti. Położony w Dolinie Arno w pobliżu miasta Pontassieve, Region Rufina obejmuje wiele obszarów w regionie Pomino, obszar, który ma długą historię produkcji wina. Obszar ten jest znany z chłodnego klimatu winnic położonych na wysokości do 900 m (2950 stóp). Gleby winnic na tym obszarze to głównie marl i kreda., Florenckie rodziny kupieckie Antinori i Frescobaldi posiadają większość winnic w Rufinie. Chianti z okolic Rufina charakteryzuje się wielowarstwową złożonością i elegancją.
podregion Colli Fiorentini odnotował w ostatnich latach napływ aktywności i rozwoju nowych winnic, ponieważ bogaci florenccy biznesmeni przenoszą się do kraju, aby sadzić winnice i otwierać winiarnie. Wielu zagranicznych „latających winiarzy” miało swój udział w tym rozwoju, wprowadzając do Colli Fiorentini światowe techniki uprawy winorośli i produkcji wina., Położone na wzgórzach pomiędzy obszarem Chianti Classico a Doliną Arno, wina Colli Fiorentini różnią się znacznie w zależności od producenta, ale mają zwykle prostą strukturę z silnym charakterem i nutami owocowymi. Podstrefa Montespertoli była częścią podstrefy Colli Fiorentini do 2002 roku, kiedy stała się własną małą enklawą.
podregion Montalbano znajduje się w cieniu Carmignano DOCG, z wielu najlepszych Sangiovese idzie do tego wina. Podobna sytuacja występuje w Colli Senesi, która obejmuje znany region DOCG Vino Nobile di Montepulciano., Oba regiony rzadko pojawiają się na etykietach win eksportowanych z Toskanii. Obszar Colli Pisane produkuje typowe Chiantis z najlżejszym ciałem i kolorem. Colli Aretini jest stosunkowo nowym i wschodzącym obszarem, który w ostatnich latach odnotował napływ inwestycji i nowych produkcji wina.