co oznacza „Brut” na etykiecie szampana? – ask Decanter
Brut jest drugą „najsuchszą” kategorią szampana i jest zdecydowanie najpopularniejszą.
jak każdy miłośnik wina wie, systemy klasyfikacji mogą być mylące i często trzeba być „w Wiedzy”, aby rozszyfrować to, co mówi etykieta.
Jeśli chodzi o szampana, jedną z głównych rzeczy do rozszyfrowania jest zawartość cukru w gazie, znana również jako poziom cukru resztkowego.,
system klasyfikacji szampana, oparty na gramach na litr, jest następujący:
Większość szampanów nie rocznikowych zawiera mniej niż 12 gramów na litr cukru, ale więcej niż 6 G / L; jest to powszechnie uważane za „sweet spot”, gdzie cukry w winie równoważą wysoką kwasowość i zawartość CO2, aby uzyskać gotowy produkt, który jest powszechnie atrakcyjny.
Jak producenci szampana kontrolują ilość cukru w winie?,
szampan nie jest wytwarzany w słodkim stylu, ale cukier pochodzi z „dawki”, która jest dodawana do wytrawnego wina po wtórnej fermentacji w butelce.
” Likier zawiera zazwyczaj 500-750 gramów cukru na litr. Ilość dodana jest różna w zależności od stylu szampana ” – mówi Comité Champagne, stowarzyszenie handlowe reprezentujące interesy niezależnych producentów szampana i domów szampana.,
określając, ile dawki dodać, każdy producent szampana może określić, jak słodki lub wytrawny będzie jego produkt, z lwią częścią kończącą się w strefie Brut.
czy Szampan Brut dobrze łączy się z jedzeniem?
absolutnie. Późny i wielki Gérard Basset MW MS OBE polecił szampana z miękkimi serami, ponieważ trzeba „dobrej kwasowości, aby przeciąć wysoką zawartość tłuszczu”.,
ekspert od szampana, autor i współtwórca dekantacji Michael Edwards, tymczasem cytuje owoce morza jako idealne połączenie Blanc de Blancs Champagnes, które są przede wszystkim w stylu Brut. „Blanc de Blancs to naturalne połączenie z owocami morza ze względu na świeżą gamę cytrusowych smaków” – powiedział.
jest też coś do powiedzenia w przypadku par Extra brut i brut nature food, oba te suche style kości pasują do ostryg i homarów.
czy inne wina musujące noszą Etykietę Brut?,
we Francji inną kategorią win musujących oprócz szampana jest Crémant, a te są tradycyjnie wytwarzane w stylu Brut i odzwierciedlają to na swoich etykietach, na przykład Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d ' Alsace, 2018, recenzowane przez Decanter w sierpniu 2020.
gdzie indziej znajdziesz Brut Cava z Hiszpanii i angielskie wino musujące Brut. Wiele win musujących z nowego świata, takich jak wina z RPA czy Australii, również nosi nazwę Brut i mieści się w unijnych nawiasach klasyfikacji cukru.