Co To jest drożdże Torula?
drożdże Torula to rodzaj drożdży, jeden z około 1500 rodzajów drobnych, jednokomórkowych grzybów. Jadalne drożdże torula rosną na drzewach. Po dezaktywacji i wysuszeniu wygląda jak opalony proszek i może być pakowany i sprzedawany w sklepach ze zdrowiem i żywieniem. Dodaje potrawom dymny, umami smak.
szybkie fakty
- inne zastosowania: dodatek w wielu karmach dla zwierząt domowych
- zamiennik: wspólna zamiana na MSG
- informacje żywieniowe: bezglutenowe
Co to są drożdże Torula?,
Torula znana jest również jako candida utilis. Ten rodzaj drożdży jest produktem ubocznym przemysłu papierniczego. Podczas procesu przekształcania drewna w papier drożdże torula rosną na odpadowej cieczy siarczynowej z pulpy drzewnej. Stamtąd można go wziąć i wysuszyć na proszek.
po wysuszeniu drożdże torula mają opaleniznę i smakują nieco mięsiście. Może mieć negatywne konotacje, ponieważ jest stosowany w karmie dla psów, ale jest teraz dodawany do żywności dla ludzi. Jego bogaty smak i aspekty umami sprawiają, że jest popularnym zamiennikiem MSG.
Torula, Inne drożdże
drożdże Torula to drożdże dezaktywowane. Bardziej znanym rodzajem dezaktywowanych drożdży są drożdże odżywcze, które również zostały zabite przez ciepło i nie mogą już wytwarzać dwutlenku węgla ani rozmnażać się. Zachowuje swój smak i składniki odżywcze. W rezultacie drożdże odżywcze mogą być używane do dodawania białka do żywności lub koktajli. Jest to również wspólny środek aromatyzujący. Istnieje wiele różnych szczepów dezaktywowanych drożdży, a każdy z nich ma nieco inny smak. Smaki wahają się od orzechowy, kremowy i bogaty.,
niektóre popularne drożdże aktywne to drożdże piwowarskie i drożdże piekarnicze. Do produkcji piwa używa się drożdży piwnych, które wytwarzają dwutlenek węgla. Jest to również potęga niezbędnych składników odżywczych, w tym białka, witaminy B i chromu. Drożdże piekarskie to podobny organizm, który żywi się cukrami w celu wytworzenia dwutlenku węgla. To składnik, który powoduje powstanie chleba.
drożdże Torula wykorzystują
ponieważ są bogate w kwas glutaminowy, drożdże torula nadają potrawom dymny, pikantny profil smakowy umami., Ponieważ weganizm i wegetarianizm zyskały na popularności, producenci żywności zaczęli używać drożdży torula do naśladowania smaku mięsa (na przykład w burgerach wegetariańskich) bez dodawania produktów zwierzęcych. Podobnie jak wszystkie drożdże, torula dodaje również wiele wartości odżywczych do żywności. Może również zagęszczać pokarmy, takie jak koktajle białkowe i dipy.
ze względu na mięsny smak, jest często stosowany jako dodatek do karmy dla zwierząt domowych, a ponieważ zawiera wysoki poziom składników odżywczych, takich jak cynk, witamina B i aminokwasy, czasami jest stosowany jako suplement dla szczeniąt.,
jak gotować drożdże Torula
sprzedawane w postaci sproszkowanej drożdże torula można posypać jedzeniem. Można go mieszać z sosami lub dressingami lub posypywać gotowanymi ziarnami, warzywami, przekąskami, popcornem lub innymi potrawami. Dodaje mięsisty smak, więc często jest zawarty w gotowych hamburgerach bez mięsa lub kiełbasach bez mięsa.
Jak to smakuje?
drożdże Torula mają mocny, bogaty smak. Jest znany jako smak bogaty w umami, który jest znany jako pikantny smak., Ponieważ drożdże te są spożywane w postaci proszku, należy je dodać do innych produktów spożywczych, aby cieszyć się.
podstawienia drożdży Torula
drożdże Torula stały się również popularnym zamiennikiem glutaminianu sodu wzmacniacza smaku (MSG) wśród producentów sprzedających „wszystkie naturalne” produkty. MSG, w postaci sproszkowanej, był używany przez dziesięciolecia w celu wzmocnienia smaku mięs, sosów i innych potraw. Jest to dodatek chemiczny bez wartości odżywczych, co czyni go wątpliwym pokarmem dla wielu osób zainteresowanych naturalnym odżywianiem., Być może co ważniejsze, może również powodować łagodne lub ciężkie reakcje alergiczne, w tym bóle głowy i dezorientację. Torula drożdże robi wiele z tych samych rzeczy, które MSG zrobił dla wielu różnych pokarmów. Zapewnia, że smak i aromat nie zostaną utracone podczas procesu gotowania. Poprawia również teksturę i smak wielu potraw, od sosów po frytki i zupy.
Jeśli nie chcesz używać drożdży torula, możesz rozważyć dodanie MSG, ale pamiętaj o jego ryzyku. Inną opcją jest użycie drożdży odżywczych, które mają mniej mięsisty smak. Albo całkowicie pominąć drożdże.,
przepisy na drożdże Torula
może być łatwiej znaleźć przepisy, które zawierają drożdże odżywcze, a następnie zamienić drożdże na drożdże torula na bogatszy smak. Wypróbuj te:
- łatwy wegański dietetyczny przepis na makaron drożdżowy
- Wegańskie klopsiki z soczewicy z mąką bezglutenową
- wegański i wegetariański SOS Miso
gdzie kupić drożdże Torula
drożdże Torula można znaleźć w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i sklepach internetowych. Jest sprzedawany w postaci proszku w zamykanych workach lub słoikach., Jest sprzedawany przez uncję w rozmiarach takich jak 4 uncje i 24 uncje i sprzedaje za około $1 za uncję. Porozmawiaj ze sklepem ze zdrową żywnością, jeśli jesteś zainteresowany zakupem luzem.
Przechowywanie
jeśli planujesz użyć drożdży torula w ciągu dwóch miesięcy, można je przechowywać w chłodnej, ciemnej spiżarni. W celu długotrwałego przechowywania przechowuj go w lodówce, gdzie wytrzyma do dwóch lat. Unikaj wilgoci, więc trzymaj drożdże torula w szczelnym pojemniku.