Co to jest kukurydza cukrowa i jak jest wytwarzana?

Candy corn to najlepsza Halloweenowa uczta. Tamelyn Feinstein / Getty Images

w każde Halloween woreczki z trójkątnymi, żółtymi, pomarańczowymi i białymi cukierkami wypełniają torby cukierków w całym kraju. I jest wiele worków do wypełnienia: według Krajowego Stowarzyszenia cukierników, firmy cukiernicze produkują prawie 35 milionów funtów (15,8 miliona kilogramów) corny candy każdego roku., To około 9 miliardów sztuk słodyczy.

candy corn to słodka replika suszonych ziaren kukurydzy. Jest uważany za „łagodny krem”, nazwa rodzaju cukierków wykonanych z syropu kukurydzianego i cukru, który ma smak podobny do pianki. Chociaż cukierki kukurydza smakuje bogaty, to ” jest rzeczywiście bez tłuszczu.,iv >

większość ludzi zna tradycyjną kukurydzę cukrową z trzema paskami – żółtą na dole, pomarańczową na środku i białą na górze – ale występuje również w wielu innych kolorach i smakach w zależności od święta:

tradycyjna odmiana jest najbardziej popularna jesienią, szczególnie w okolicach Halloween., W rzeczywistości, październik. 30 to Narodowy Dzień kukurydzy cukrowej. Jednak candy corn nie stał się kojarzony z Halloween aż po ii Wojnie Światowej, kiedy cukierek lub psikus stał się popularny.

Candy corn istnieje od ponad wieku. George Renninger z Wunderlee Candy Company wynalazł go w 1880 roku, według Narodowego Stowarzyszenia cukierników. Być może dlatego, że jego wygląd przypominał życie na farmie, złapał się na folku miejskim nostalgicznym za wiejską przeszłością. W każdym razie jego trójkolorowy wygląd był rewolucyjny dla przemysłu cukierniczego w tym czasie., Goelitz Candy Company rozpoczęła produkcję Candy corn w 1900 roku i produkuje ją do dziś, chociaż nazwa firmy zmieniła się na Jelly Belly Candy Company.

przepis na kukurydzę candy nie zmienił się wiele od końca 1800 roku, ale sposób jej wykonania zmienił się dość dużo. Na początku pracownicy mieszali główne składniki-cukier, wodę i syrop kukurydziany – w dużych czajnikach. Następnie dodali kremówkę (słodki, kremowy lukier z cukru, syropu kukurydzianego i wody) i piankę dla uzyskania gładkości. Następnie wlewano mieszaninę do form w kształcie jądra w tacach ze skrobi kukurydzianej., Musieli to zrobić trzy razy, idąc do tyłu, po jednym na każdy kolor. Ponieważ praca była tak żmudna, candy corn była dostępna tylko od sierpnia do listopada.

dziś maszyny wykonują pracę. Producenci wykorzystują „proces formowania skrobi kukurydzianej” do tworzenia projektu podpisu. Maszyna wypełnia tacę małych otworów w kształcie jądra skrobią kukurydzianą, która utrzymuje cukierkową kukurydzę w kształcie. Każda dziura wypełnia się słodkim białym syropem zabarwionym sztucznym barwnikiem spożywczym. Następnie syrop pomarańczowy, a na koniec żółty., Następnie forma chłodzi się i mieszanina siedzi przez około 24 godziny, aż stwardnieje. Maszyna opróżnia tace, a ziarna wpadają do zsypów. Nadmiar skrobi kukurydzianej wytrząsa się w dużym przesiewaczu. Następnie kukurydza cukierków dostaje glazurę, aby świeciła, a pracownicy pakują ją do wysyłki do sklepów.