Crispy Pan smażone ryby

Pan smażone ryby to rzecz piękna, z pięknym chrupiącym złotym skórką i soczystym mięsem w środku. Jest to super szybka Kolacja, ponieważ gotowanie filetów rybnych na kuchence zajmuje mniej niż 5 minut!

zastanawiasz się, jak powstrzymać przywieranie ryb do patelni? To proste: użyj ciężkiej patelni na bazie (nie musi być nieprzywierająca), podgrzej patelnię przed dodaniem oleju – a co najważniejsze-nie ruszaj się poruszaj rybą, aż naturalnie uwolni się z patelni!,

chrupiąca ryba smażona na patelni

myślę, że gotowanie ryb w piecu jest najlepszym sposobem na gotowanie ryb, zwłaszcza gdy inwestujesz w naprawdę dobre filety rybne – lub złowiłeś własne! Chrupiąca i złocista Na zewnątrz-ze skórą lub bez, choć uwielbiam wstrząsająco chrupiącą skórę, jak chrupiący łosoś – i pięknie soczystą w środku. Smażona ryba to jedna z tych rzeczy, które są tak szybkie i tak dobre, zastanawiamy się, dlaczego nie robimy tego co noc.,

ale jeśli nie znasz kilku małych wskazówek, możesz skończyć z rozczarowująco rozmoczonym filetem rybnym lub, jeszcze smutniej, całą tą złotą chrupiącą dobrocią utkaną na patelni. Więc dzisiaj dzielę się moimi wskazówkami, aby idealnie paznokci pan smażone ryby, za każdym razem.

jak gotować filety rybne na patelni – idealnie!,

• użyj ciężkiej patelni na bazie – nie musi być nieprzywierająca, ale musi być ciężka patelnia;
• podgrzej patelnię przed dodaniem oleju;
• jeśli trochę się przykleja, nie ruszaj się, dopóki nie wyda się naturalnie;
• Pat rybę wysuszyć przed gotowaniem; i
• strząśnij nadmiar mąki bardzo dobrze.

przejrzałem każdy z tych punktów nieco bardziej szczegółowo poniżej. 🙂

jak gotować ryby na piecu – doskonale za każdym razem!

1. Użyj patelni heavy duty – to nie musi być patelnia non stick!, Wbrew powszechnemu przekonaniu nie chodzi tylko o używanie patelni nieprzywierającej. Cienka, tania patelnia nieprzywierająca spowoduje, że ryby będą w bliższym i ostrzejszym kontakcie z piecem, powodując nierównomierne brązowienie ryb w ciągu kilku minut, które znajdują się na piecu. Niektóre chrupiące plastry, niektóre niezbyt chrupiące.

użyj patelni o dużej wytrzymałości, takiej jak Patelnia żeliwna (na zdjęciu) lub dobrej jakości, Ciężka patelnia nieprzywierająca (uwielbiam mój ScanPan, pokazany na filmie). Lepiej się nagrzewa i bardziej równomiernie, co naprawdę pomaga uzyskać równomierną, złotą, chrupiącą skórkę.

2., Najpierw podgrzej patelnię przed dodaniem oleju – nigdy nie miałem problemów z przywieraniem ryb do patelni, odkąd przyjęłam tę technikę. Jest to po prostu łatwy sposób, aby upewnić się, że olej jest wystarczająco gorący, ale nie za gorący (częsty błąd, który ludzie popełniają).

aby to zrobić, wystarczy podgrzać suchą patelnię i jak tylko zobaczysz małe wichury dymu, dodać olej, zawirować do bazy powłoki, a następnie natychmiast dodać rybę.

3. Nie ruszaj się, dopóki nie uwolni się naturalnie – Większość filetów rybnych początkowo przykleja się do patelni, gdy zaczną się gotować (chyba że używasz tyle oleju, że w zasadzie płytko je smażysz)., Ale naturalnie uwalnia się, gdy powierzchnia jest ugotowana i złota.

więc daj mu szturchnąć, a jeśli nie chce się ruszyć, to znaczy, że nie jest gotowy. Więc po prostu zostaw go i spróbuj ponownie w ciągu kolejnych 15 sekund lub tak!

4. Pat fish dry-sucha ryba = chrupiąca powierzchnia. Szczególnie ważne w przypadku rozmrożonych ryb.

5. Otrząśnij nadmiar mąki – dobrze pokryj mąką, ale energicznie otrząśnij nadmiar (za dużo mąki = chrupiąca skorupa odpada)

uwielbiasz duże, odważne smaki?,

spróbuj tej ryby Cajun Blackened-przyprawionej przyprawami Cajun, a następnie smażonej do perfekcji!

sosy do ryb

z dobrze doprawioną chrupiącą skórką i soczystym miąższem w środku, nie potrzebuję nic więcej niż wyciśnięcie świeżej cytryny. Ale ja lubię sosy, więc nigdy nie odmawiam sosu nawet dla ryb! Oto moje ulubione sosy do ryb:

• Lemon Butter Sauce for fish – to absolutny ripper., Totally Restaurant worthy, 2 składniki, sekret polega na brązowieniu masła;
• kremowy sos koperkowy – tradycyjnie uważany za łososia, ale równie dobry z innymi rybami;
• sos koktajlowy, SOS różany Marie lub sos tatarski – przepis w tym sosie do zanurzania krewetek post
• sos śmietanowo – cytrynowy (Patrz uwagi do przepisu) – bogatszy sos śmietanowy z cytryną;
• prosty sos maślany cytrynowy* gotowany ze szparagami, groszkiem i fasolą, jak na zdjęciu. Naprawdę dobre!

jedyny połów z chrupiącą rybą smażoną na patelni polega na tym, że nie pozostaje chrupiąca przez tak długo., Gdy ryba ostygnie, powierzchnia traci chrupkość. Więc jedz świeżo z pieca! – Nagi xx

wypróbuj je na stronie:

• świeża sałatka ogrodowa z sosem balsamicznym, francuskim lub włoskim
• Sałatka brokułowa z jaśniejszym kremowym sosem
• Paris Mash – dla prawdziwych doznań kulinarnych! Wskazówka: jest tak miękki i kremowy, że praktycznie sam w sobie jest sosem.
• Sałatka ziemniaczana ze świeżą cytryną lub pieczone ziemniaki z grecką cytryną
• Sałatka z cukinii z kopru włoskiego – dla czegoś innego!,
• ziemniaki au Gratin lub Mini stosy ziemniaków Gratin

i więcej przepisy na ryby:

• pieczona ryba w sosie śmietanowo – cytrynowym
• gulasz z brazylijskiej ryby
• włoska ryba z pikantną salsą-super zdrowa!
• parmezan Crusted Salmon
• Domowy pieczony filet-O-Fish Burger
• Fish Pie!
• Zobacz wszystkie przepisy na ryby i przepisy na łososia

Crispy Pan Fried FishWATCH jak to zrobić

Crispy Pan Fried Fish recipe video!, Spychacz ma być o jego wbudowanym budziku z jedzeniem, ale wszystko, co widzę, to puch futra, który zostawia za sobą, gdy się rusza….

chcesz więcej? Facebook, Instagram, Pinterest i subskrybuj mój newsletter i śledź najnowsze aktualizacje na Facebooku, Pintereście i Instagramie.,

Crispy Pan Fried Fish

Author: Nagi

Prep: 3 mins

Cook: 5 mins

Total: 8 mins

Main

Western

4.95 from 54 votes

Tap or hover to scale

Recipe video above., 3 kluczowe wskazówki, aby zapewnić, że Twoja smażona ryba wyjdzie pięknie złota i chrupiąca za każdym razem: pat ryby suche, naciśnij mąkę na dobrze, ale wytrząśnij nadmiar dobrze i podgrzej patelnię przed dodaniem oleju lub użyj wytrzymałej patelni nieprzywierającej. Z dobrą rybą, dobrze przyprawioną i chrupiącą skórką, nie potrzebuję sosu….ale na wszelki wypadek dodałem parę do notatek!,”a3a4b1d869″>

▢ 1/4 szklanki / 35g mąki (zwykły/uniwersalny, pełnoziarnisty)

▢ 1 łyżeczka papryki , opcjonalnie (Uwaga 2)

▢ 2 – 3 łyżki oleju, wystarczy głównie cienko pokryć bazę (używam warzyw lub canola)

garnishes:

• ▢ lemon wedges
• ▢ drobno posiekana natka pietruszki lub koperek , do dekoracji, opcjonalnie

iv

instrukcje

• użyj porysowanych ręczników papierowych, aby poklepać rybę po obu stronach., Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz rozmrożonych mrożonych ryb.
• dobrze przyprawić rybę z obu stron solą i pieprzem (klucz!).
• mąkę i paprykę wymieszać na talerzu.
• polać rybę z obu stron mąką, mocno dociskając, aby się przylegała, ale dobrze wstrząsnąć, aby usunąć nadmiar. (Uwaga 2)
• podgrzej ciężką patelnię (normalną lub nieprzywierającą) na średnim ogniu, aż zobaczysz wispy dymu., Dodać olej i wirować, aby pokryć patelnię – podgrzeje się w ciągu kilku sekund.
• dodaj rybę – powinna od razu skwierczeć. Potrząśnij patelnią lekko, aby przesunąć rybę. Gotować 2 minuty, aż złoto i chrupiące, naciskając delikatnie, a następnie odwrócić. Gotować z drugiej strony przez 2 minuty, aż chrupiące następnie usunąć.
• jeśli zbyt szybko się brązowieje, wystarczy krótko wyjąć patelnię z pieca. Jeśli utknie, nie ruszaj się-uwolni się naturalnie po złoceniu.,
• podawaj rybę natychmiast z klinami cytrynowymi i udekorowaną koperkiem lub pietruszką, jeśli używasz. Zaczyna tracić chrupkość po 5 minutach.

uwagi do przepisu:

1. Ryby-ten przepis będzie działać z każdym filetem rybnym (skóra na lub off), ale mam tendencję do zrobienia go z cieńszych filetów – bardziej chrupiące stosunek skóry do mięsa, bardziej równomiernie złoty i chrupiący. Użyłem silver dory w filmie I połowie zdjęć.

upewnij się, że Twoja ryba została odcięta (tzn., kości usunięte), a jeśli jest skóra, że łuski zostały usunięte. Sklep przyniósł ryby powinny przyjść już przygotowane.

2. Wytrząsanie nadmiaru mąki jest ważne dla chrupiącej skóry, ponieważ w przeciwnym razie nadmiar mąki chrupki, ale następnie odpada po odwróceniu. Ponadto nadmiar mąki pali się na patelni i dostajesz czarne kawałki na rybie.

3. Sosy: nie potrzebuję niczego więcej niż wyciśnięcie świeżej cytryny z tym daniem, jednak oto kilka opcji sosu:

• Killer Lemon Butter Sauce – very fine dining restauracja godne!,
• kremowy sos koperkowy
• sos koktajlowy, SOS Marie Rose lub sos Tatarowy-przepisy w tym poście sosów do maczania krewetek
• prosty sos maślany cytrynowy: rozpuść 50 g/3 łyżki solonego masła, dodaj 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny (lub do smaku).
• (bogaty) sos śmietankowy: na średnim ogniu gotować 1/2 szklanki śmietany, dodać 1 łyżkę masła, skórkę z 1/2 cytryny i 1/2 łyżki soku z cytryny. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty lub do lekko zgęstnienia.
• szparagi, fasola Maślana i groszek w sosie maślanym cytrynowym( na zdjęciu w poście): użyj zwykłego masła cytrynowego powyżej i dodaj 3 łyżki wody., Zagotować na wolnym ogniu, dodać 2/3 szklanki odsączonej białej fasoli w puszkach, garść szparagów pokrojonych na 5 cm długości, 1/4 szklanki mrożonego groszku. Gotować, mieszając, przez 3 minuty lub aż szparagi są po prostu gotowane i ciecz jest zagęszczony. Wymieszać przez 1 łyżkę posiekanego koperku, wymieszać sól & pieprz do smaku. Łyżka na talerz, umieścić ryby na wierzchu. SOS podwaja się jako sos do ryb.

nie byłoby też niespotykane podawać go z ketchupem pomidorowym!

4. Odżywianie w porcji, zakładając, że 1,5 łyżki oleju jest używane i wszystkie spożywane (co nie jest), filet rybny bez skóry.,

Aktualizacja dla spraw domowych w marcu 2019 r., bez zmian w recepturze.,

życie spycharki

Spycharka z chrupiącą patelnią Smażona ryba zapakowana i gotowa do wyjazdu bezdomnemu…. # Shameless

SaveSave