Czy Alkohol Wygasa? Niskie ceny alkoholu, piwa i wina
napoje alkoholowe, takie jak alkohol, piwo i wino, są wytwarzane przy użyciu różnych procesów i składników.
wszystko wiąże się z fermentacją. W tym kontekście jest to proces, w którym drożdże wytwarzają alkohole poprzez spożywanie cukrów (1, 2).
inne czynniki mogą wpływać na trwałość alkoholu. Należą do nich wahania temperatury, ekspozycja na światło i utlenianie (1, 2).
alkohol
alkohol jest uważany za stabilny na półce. Ta kategoria obejmuje gin, wódkę, whiskey, tequilę i rum., Są one zazwyczaj wykonane z szeregu ziaren lub roślin.
ich baza, zwana również zacierem, jest fermentowana za pomocą drożdży przed destylacją. Niektóre trunki są destylowane kilka razy, aby uzyskać gładszy smak. Uzyskany płyn może być następnie starzony w beczkach lub beczkach z różnych gatunków drewna w celu zwiększenia złożoności.
gdy producent butelkuje trunek, przestaje się starzeć. Po otwarciu należy go spożyć w ciągu 6-8 miesięcy, aby uzyskać szczytowy smak, według ekspertów branżowych (3).,
jednak możesz nie zauważyć zmiany smaku nawet przez rok — zwłaszcza jeśli masz mniej wymagające podniebienie (3).
alkohol należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu — a nawet w zamrażarce, choć nie jest to konieczne. Trzymaj butelki w pozycji pionowej, aby zapobiec dotykaniu nasadki, co może powodować korozję, która wpływa na smak i jakość.
właściwe przechowywanie zapobiega parowaniu i utlenianiu, wydłużając tym samym okres przydatności do spożycia.,
należy zauważyć, że Likiery-słodzone, destylowane alkohole z dodatkiem aromatów, takich jak owoce, przyprawy czy zioła-będą trwać do 6 miesięcy po otwarciu. Likiery śmietankowe należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, aby przedłużyć ich trwałość (4, 5).
piwo
piwo powstaje w wyniku warzenia ziarna zbóż — najczęściej słodu jęczmiennego — z wodą i drożdżami (1, 6, 7).
mieszanka ta może fermentować, wytwarzając naturalną karbonację, która nadaje piwu charakterystyczny Gaz (1, 7).
Chmiel, czyli kwiaty chmielu, są dodawane pod koniec procesu., Nadają one gorzkie, kwiatowe lub cytrusowe nuty i aromaty. Ponadto pomagają stabilizować i konserwować piwo (1).
piwo zamknięte jest stabilne na półce przez 6-8 miesięcy po dacie użycia i trwa dłużej, jeśli jest schłodzone. Ogólnie piwo o zawartości alkoholu powyżej 8% jest nieco bardziej stabilne na półce niż piwo o niższej zawartości alkoholu powyżej 8%.
piwo niepasteryzowane ma również krótszy okres przydatności do spożycia. Pasteryzacja zabija szkodliwe patogeny za pomocą ciepła, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych, w tym piwa (8).,
podczas gdy piwa produkowane masowo są zazwyczaj pasteryzowane, piwa rzemieślnicze nie są. piwa niepasteryzowane powinny być spożywane w ciągu 3 miesięcy od butelkowania dla najlepszego smaku. Zazwyczaj można znaleźć datę butelkowania na etykiecie.
piwa pasteryzowane mogą nadal smakować świeżo przez okres do 1 roku po butelkowaniu.
piwo należy przechowywać w pozycji pionowej w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze, np. w lodówce. Wypij go w ciągu kilku godzin od otwarcia, Aby uzyskać szczytowy smak i nasycenie dwutlenkiem węgla.
wino
podobnie jak piwo i alkohol, wino jest wytwarzane w procesie fermentacji., Jednak zawsze robi się go z winogron, a nie z ziaren lub innych roślin. Czasami łodygi winogron i nasiona są używane do pogłębienia smaku.
niektóre wina dojrzewają w beczkach lub beczkach przez miesiące lub lata, aby jeszcze bardziej wzmocnić ich smak. Podczas gdy dobre wina mogą się poprawiać z wiekiem, tanie wina powinny być spożywane w ciągu 2 lat od butelkowania.
wina ekologiczne, w tym produkowane bez konserwantów, takich jak siarczyny, powinny być spożywane w ciągu 3-6 miesięcy od zakupu (9).
światło i ciepło wpływają na jakość i smak wina. Tak więc, przechowywać go w chłodnym, suchym środowisku z dala od światła słonecznego., W przeciwieństwie do trunku i piwa, wino korkowane powinno być przechowywane na jego boku. Prawidłowo przechowywane wino może trwać kilka lat.
Po otwarciu wino jest narażone na działanie tlenu, co przyspiesza proces starzenia. Większość win należy pić w ciągu 3-7 dni od otwarcia, Aby uzyskać najlepszy smak. Należy je zatkać i przechowywać w lodówce między nalewami (3, 10).
do Win wzmacnianych dodaje się spirytus destylowany, np. brandy. Wina te i pudełkowe mogą trwać do 28 dni po otwarciu, jeśli są prawidłowo przechowywane(11, 12).,
wina musujące mają najkrótszą żywotność i powinny być spożywane w ciągu kilku godzin od otwarcia do szczytowego nasycenia dwutlenkiem węgla. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, przechowuj je w lodówce szczelnym korkiem do wina. Należy zużyć butelkę w ciągu 1-3 dni (10).
podsumowanie
napoje alkoholowe są produkowane inaczej i dlatego mają różne okresy przydatności do spożycia. Trunek trwa najdłużej, podczas gdy wino i piwo są mniej stabilne na półce.