Czy Dereń przynosi gorzkie owoce? Czy Smaczne?
p. mój siedmiolatek chce zjeść owoce naszych psich drzew. Wyglądają trochę jak duże wiśnie, są jasnoczerwone i mają kropki na całym. Powiedział mi, że słyszał, że są jadalne. Myślę, że już ich próbował i teraz prosi o „pozwolenie”, ponieważ przyłapałem go przygotowującego się do jedzenia. Czy są jadalne? Dzięki,
- —Gema w Fredrick, MD
posadziliśmy drzewo na podwórku około pięć lub sześć lat temu i to jest pierwszy rok, w którym widziałem owoce na nim., Jasne czerwone jagody rosną w kępach i czytałem, że mogą być jadalne. Czy to prawda? Jeśli tak, to jak mogą smakować? Mogę użyć ich do muffinek lub naleśników?
- – – – Evelyn w centralnym New Jersey
A. Istnieje wiele różnych rodzajów dogwoodów, z których niektóre rodzą owoce, które są”jadalne „(co oznacza, że nie zachorujesz, jeśli jesz), a niektóre, których jadalne owoce są tak smaczne, że są poszukiwanym przysmakiem.
botaniczny przydomek Dereń najbardziej znany ze swoich owoców to Cornus mas, lepiej znany pod wspólną nazwą „Cornelian Cherry”., Jego owoce są chwalone przez takich jak ekspert wild food Steve („Wildman”) Brill i specjalistę od rzadkich owoców Dr Lee Reich, który kiedyś spowodował konnipcję, zbierając i zjadając niektóre owoce z drzewa w nowojorskim Central Parku.,
jak opisano w rozdziale Cornelian Cherry w swojej klasycznej książce „Uncommon Fruits for Every Garden” (Timber Press), Lee wyjaśnił zaniepokojonym przechodniom, że delektuje się przysmakiem, który my ludzie jemy od ponad siedmiu tysięcy lat, a zarówno Archeologia, jak i starożytne pisma służyły jako dowody na to, że dawni Grecy i Rzymianie zbierali i delektowali się „wiśniami”.
Lee wspomina, że wielki Brytyjski zielarz Gerard śpiewał owoce „s pochwały (jako „wiśnia”) w 1597, i że roślina była aktywnie uprawiana dla swoich owoców—czasami nazywane „śliwki Cornell”—w 1700”., Dodaje, że gatunek ten jest nadal bardzo popularny—jako drzewo owocowe – w rodzimej Azji Zachodniej i Europie Wschodniej, gdzie wiele domów ma drzewo lub dwa w swoich ogrodach i sadach, a dojrzałe owoce są powszechnym widokiem na lokalnych rynkach w czasie zbiorów.
„Korneliańska wiśnia jest również bardzo ozdobnym drzewem”, wyjaśnia Lee, który uczynił ją jedną z „Top 40 roślin” w swojej najnowszej książce „Landscaping with Fruit” (piętrowy). „Kwiaty wyglądają świetnie—i utrzymują się przez miesiąc, co jest bardzo długim czasem dla kwitnącego drzewa., Dojrzałe drzewa produkują owoce prawie co roku, a drzewa są bardzo długowieczne, pomimo tego, że rosną na przyjaznych krajobrazowi 25 stóp.”
opisuje owoce jako” owalne, wiśniowe i czerwone z jednym kamieniem w środku ” i porównuje ich smak do smaku wiśni. Ale on szybko dodaje, że niektórzy ludzie nie”znaleźć je do smaku bardzo kwaśny w ogóle!, Lee relacjonuje, że kiedyś serwował dużą partię dojrzałych „Korneliańskich wiśni” uczestnikom konferencji NOFA (Northeast Organic Farmers Association) i przypomina, że „60% osób, które je próbowały, uważało, że są zbyt cierpkie, aby jeść same; że muszą być używane w przepisie z cukrem lub innymi dodatkowymi substancjami słodzącymi, tak jak wiśnie i żurawina. Ale 40% tłumu kochało je tak, jak były, wymawiając owoce na tyle słodkie, aby jeść z ręki.,”
opisuje liście derenia Korneliańskiego jako”satynową zieleń latem, często (ale nie zawsze) zmieniającą się jesienią na mahoniową czerwień”. Małe żółte kwiaty są jednymi z najwcześniejszych wiosennych kwitnień, zauważa, ” otwierając się na długo przed tymi z forsycji.”
podczas gdy najczęstsze owoce są czerwone, niektóre nazwane odmiany przynoszą owoce, które są białe lub żółte, gdy Dojrzałe., A na wolności, gdzie drzewa krzyżują się od tysiącleci, Lee zauważa, że gama kolorów i kształtów owoców może wydawać się prawie nieskończona: owoce w kształcie beczek i gruszek oraz kolory od kremowego do prawie czarnego. I są super pożywne; przeciętnie owoce zawierają dwa razy więcej witaminy C niż ta sama waga pomarańczy, a jedno dojrzałe drzewo może produkować od 30 do 50 funtów owoców w sezonie.,
w swojej znakomitej „Wild Vegetarian Cookbook” (Harvard Common Press), zauważony przez Steve ' a „Wildmana” Brilla, oferuje kilka przepisów na to, co określa jako „narodowy owoc Turcji”, w tym domową wersję Cornelian Cherry sody, którą znajdziesz na sprzedaż w częściach Europy i Azji, bez zwierzęcej galaretowatej pustyni i, oczywiście, ciasto Cornelian Cherry.
Lee Reich dodaje, że spróbował również owoców „derenia Kousa” (Cornus kousa) innego pospolitego ornamentu pejzażowego pochodzącego z Azji., „Owoce są dziwne”, wyjaśnia; ” wyglądają jak małe miny lądowe i mają niezwykłą konsystencję—ale są również bardzo słodkie, wcale nie kwaśne.”Inne źródła opisują owoce jako wyglądające bardziej jak aspberries—lub końcówka gałki lub maczugi. W każdym razie, są okrągłe, wyboiste i wyraźnie różnią się od innych typów omawianych tutaj.
a co z owocami również-bardzo-pospolitego-w-krajobrazie indiańskiego „kwitnącego derenia” (Cornus florida)?, Amerykańska Narodowa sieć Fenologiczna na Uniwersytecie Arizony ostrzega, że owoce są jadalne przez dziką przyrodę, ale toksyczne dla ludzi, podczas gdy wpis w Wikipedii mówi, że ” są jadalne i używane do słodzenia herbaty w Meksyku.
zapytaliśmy naszego dobrego przyjaciela Dr. Jima Duke ' a, emerytowanego badacza USDA, znanego znawcę leczniczych właściwości roślin i autora doskonałej serii książek Green Pharmacy (Rodale Press), co myśli. Jim poinformował, że pobrał próbki owoców swojego kwitnącego derenia i nie doznał żadnych dolegliwości. Ale też ich nie poleca. „Smakowały okropnie”, mówi.,