czy mąka się psuje? Oto, co warto wiedzieć o 8 różnych rodzajach mąki i ich trwałości
mąka jest podstawą kuchenną do pieczenia pysznych smakołyków, powlekania kotletów z kurczaka, zagęszczania sosów i innych. Ale jeśli jesteś podobny do nas, ten wielki pakiet AP, który zanurza się co kilka tygodni, wisiał w twojej spiżarni przez długi czas. (Nie wspominając o całej odmianie pszenicy, która jest wyciągana tylko raz na sześć miesięcy. Czy mąka źle działa?, Dobra wiadomość: chociaż mąka nie pozostanie świeża na zawsze, ma imponującą żywotność. Oto, co musisz wiedzieć, zanim weźmiesz tę starożytną torbę mąki ze spiżarni i zaczniesz ją dobrze wykorzystywać.
czy mąka się psuje?
rzeczywiście. Wszystkie rodzaje mąki mają w sobie pewien stopień oleju i jako takie mogą zjełczać z czasem. Jednak na pytanie, jak długo trwa psucie się zestawów, nie ma uniwersalnej odpowiedzi. Okres przydatności każdej mąki ma wiele wspólnego z jej źródłem—a pszenica nie jest jedyną., Dlatego udaliśmy się prosto do ekspertów za FoodSafety.gov aby dowiedzieć się, czego się spodziewać, jeśli chodzi o utrzymanie świeżości mąki.
w jaki sposób tradycyjne mąki mogą przetrwać w szafce?
mąka Biała: spośród wszystkich rodzajów mąki, klasyczna jest najbardziej stabilna na półce. Mąka uniwersalna może trwać od 6 do 12 miesięcy od daty zakupu, jeśli jest przechowywana nieotwarta w spiżarni., Jeśli otworzysz mąkę uniwersalną i zwrócisz ją do spiżarni, nadal możesz liczyć na sześć do ośmiu miesięcy świeżości, ale lodówka jest znacznie lepszym rozwiązaniem w tym scenariuszu: mąka uniwersalna, która została otwarta, pozostanie świeża przez cały rok, gdy będzie przechowywana w lodówce.
mąka pełnoziarnista: niestety, zdrowsza opcja ma krótszy okres przydatności do spożycia. Mąka pełnoziarnista jest bardziej pożywnym produktem, ponieważ jest wytwarzana z całego jądra pszenicy, podczas gdy biała mąka zawiera tylko bielmo pszenicy., Jednak całe jądro zawiera więcej oleju niż to, co można znaleźć w samym bielmie, a olej może zjełczać. W związku z tym można oczekiwać, że mąka pełnoziarnista przetrwa w spiżarni od trzech do sześciu miesięcy po przyniesieniu jej ze sklepu do domu lub od sześciu do ośmiu miesięcy w lodówce. (Uwaga: te wytyczne są takie same niezależnie od tego, czy opakowanie zostało otwarte, czy nie, zakładając, że zawartość nie miała kontaktu z wodą.)
a co z mąkami bezglutenowymi?,
istnieje wiele odmian mąki, i chociaż mąka pszenna jest najczęściej używana, jest ściśle niedostępna dla każdego, kto przestrzega diety bezglutenowej. W jaki sposób najczęstsze rodzaje mąki bezglutenowej układają się w stos pod względem utrzymania mocy? Niestety, żaden z nich nie trzyma świecy do mąki pszennej w tym zakresie, więc będziesz musiał wykonać stosunkowo krótką pracę z nich(tj. zużyć je w ciągu kilku miesięcy). Oto, jak długo można oczekiwać, że niektóre z najbardziej popularnych bezglutenowe typy, aby pozostać świeże, według obu FoodSafety.gov i Rady pełnoziarnistej.,
brązowa mąka ryżowa: jest to jedna z najbardziej popularnych i wszechstronnych mąek bezglutenowych wokół i oferuje prawie tak długą żywotność, jak jej odpowiedniki na bazie pszenicy. Jedyny haczyk polega na tym, że właściwe warunki przechowywania są tutaj kluczowe: brązowa mąka ryżowa wymaga chłodnych temperatur przechowywania—więc nie przyklejaj rzeczy do spiżarni. Zamiast tego przechowuj brązową mąkę ryżową w lodówce do pięciu miesięcy świeżości lub w zamrażarce przez cały rok.
mąka gryczana: pożywna i ziemisto smakująca bezglutenowa alternatywa dla mąki pszennej, gryka ma najkrótszy okres przydatności do spożycia z pęczki GF., Mąka gryczana pozostanie w spiżarni tylko przez miesiąc od daty zakupu. Niestety lodówka nie daje więcej czasu. Jednak kasza gryczana pozostanie świeża przez okres do dwóch miesięcy w zamrażarce, więc najlepiej będzie jak najlepiej wykorzystać tę mąkę.
mąka kokosowa: może nie jest to najczęściej używana odmiana bezglutenowa, ale biorąc pod uwagę rosnący Kult fanów kokosów, prawdopodobnie wkrótce stanie się kolejną dużą rzeczą…a to dobra wiadomość dla każdego, kto martwi się świeżością swojej mąki., Okazuje się, że mąka kokosowa ma najdłuższą żywotność: ten rodzaj mąki pozostanie świeży w lodówce lub zamrażarce przez dziewięć do 12 miesięcy—ale nie martw się o Przechowywanie w spiżarni, ponieważ mąka kokosowa nie jest stabilna na półce.
amarant, sorgo i mąki owsiane: te popularne mąki bezglutenowe można przechowywać w spiżarni lub zamrażarce. (Tak, zapomnij o lodówce—to nie zrobi ci żadnej przysługi.) Tego typu mąki wytrzymają do dwóch miesięcy w temperaturze pokojowej, ale zamrażanie podwaja ich okres przydatności do spożycia, zapewniając do czterech miesięcy świeżości.,
jak sprawdzić, czy Twoja mąka się zepsuła
najprostszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy Twoja mąka zjełczała, jest dobre powąchanie. Podczas gdy większość mąki praktycznie nie ma zapachu, zepsuta mąka będzie pachnieć czerstwą, stęchłą, a nawet kwaśną. Może również wyglądać na przebarwione. A jeśli twoja mąka miała kontakt z wodą lub wilgocią (powiedzmy, ponieważ użyłeś mokrego miarki do zgarniania rzeczy podczas ostatniego pieczenia), mogą pojawić się kępki pleśni. Jeśli zobaczysz pleśń wewnątrz torby, natychmiast wyrzuć całość.