Czy mogę zamrozić jajka?
Jeśli masz więcej jaj niż możesz użyć w ciągu kilku tygodni od ich zakupu, możesz je wyrwać ze skorupek i zamrozić. Zamrażać tylko czyste, świeże jajka.
białka
rozbij i oddziel jajka, pojedynczo, upewniając się, że żadne żółtko nie dostanie się do białek. Białka wlać do pojemników zamrażalniczych, szczelnie zamknąć, etykietę z liczbą białek i datą, i zamrozić. Aby uzyskać szybsze rozmrażanie i łatwiejszy pomiar, najpierw zamrozić każdą biel w standardowej tacy na kostki lodu. Następnie przelać do pojemnika z zamrażalnikiem.,
żółtka
właściwości żelowania żółtka jaj powoduje zagęszczenie lub żel po zamrożeniu, więc trzeba dać żółtka specjalnego traktowania. Jeśli zamrozisz je tak, jak są, żółtka w końcu staną się tak galaretowate, że będą prawie niemożliwe do użycia w przepisie. Aby opóźnić tę żelację, ubić w 1/8 łyżeczki soli lub 1 1/2 łyżeczki cukru lub syropu kukurydzianego na 1/4 szklanki żółtek (około 4 żółtka). Etykieta pojemnika z liczbą żółtek, datę i czy dodałeś sól (do dań głównych) lub słodzik (do pieczenia lub deserów). Stój.,
całe jaja
ubijać aż do wymieszania, wlać do pojemników zamrażalniczych, szczelnie zamknąć, oznakować liczbą jaj i datą i zamrozić.
jajka na twardo
można zamrozić żółtka jaj na twardo, aby później wykorzystać do polewy lub ozdoby. Ostrożnie umieścić żółtka w jednej warstwie w rondelku i dodać tyle wody, aby co najmniej 1 cal powyżej żółtek. Przykryć i szybko doprowadzić do wrzenia. Wyjąć patelnię z ognia i pozostawić żółtka, przykryte, w gorącej wodzie o 12 minut., Żółtka wyjąć łyżką szczelinową, odcedzić i zapakować do zamrożenia.
najlepiej nie zamrażać całych jajek na twardo i białek na twardo, ponieważ po zamrożeniu stają się twarde i wodniste.
aby używać mrożonych jaj
zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), można zamrażać jaja do jednego roku. Kiedy będziesz gotowy do użycia mrożonych jajek, rozmrozić je na noc w lodówce lub pod bieżącą zimną wodą. Użyj żółtek lub całych jaj, gdy tylko zostaną rozmrożone., Rozmrożone białka jaj będą bić się do większej objętości, jeśli pozwolisz im siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Używaj rozmrożonych mrożonych jaj tylko w potrawach, które są dokładnie ugotowane.