czy wino jest bezglutenowe? Dowiedzmy się
czy w winie jest Gluten?
najpierw szybkie odświeżenie. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, żyta i jęczmienia. Jeśli masz celiakię lub jesteś z innego powodu wrażliwy na gluten lub nietolerancyjny, ważne jest, aby unikać żywności lub napojów zawierających gluten. Niektóre objawy nietolerancji glutenu są wzdęcia, ból brzucha, biegunka, problemy skórne i więcej., Jeśli chodzi o wino, większość odmian jest bezglutenowa, a zatem bezpieczna do spożycia. Ponieważ zwykle są to tylko sfermentowane winogrona, wino jest naturalnie bezglutenowe. Niektórzy winiarze stosują jednak metody, które wprowadzają gluten do mieszanki.
Gluten można wprowadzić podczas procesu rozdrabniania
dla tych, którzy nie znają winiarstwa, rozdrabnianie jest procesem, który usuwa niepożądane elementy (takie jak białka, związki roślinne i drożdże) z wina, aby zapewnić, że jest czyste, pachnie i smakuje dobrze., Środki klarujące wiążą się z niechcianymi elementami, które opadają na dno wina i można je łatwo odfiltrować. Wspólne bezglutenowe środki fining obejmują białka jaj, białka mleka, białka ryb i glinki bentonitowej (opcja wegańska). To rzadkie, ale gluten sam w sobie może być stosowany jako środek klarujący. Mimo to badania wykazały, że gdy gluten jest stosowany jako środek klarujący, ilość pozostałości glutenu obecna po butelkowaniu wina nie wystarczy, aby wywołać reakcję u osób z nietolerancją glutenu., Zgodnie z wytycznymi Food and Drug Administration bezglutenowego etykietowania żywności, żywność (i napoje) mogą być oznaczone „bezglutenowe”, jeśli są one z natury bezglutenowe lub zawierają mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu.
badanie z 2011 roku opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że gluten, który pozostaje w winie, spada znacznie poniżej 20 ppm. Nadal istnieje niewielki odsetek osób z celiakią, na które mogą mieć wpływ śladowe ilości glutenu poniżej 20 ppm., Jeśli należysz do tej grupy, mądrze jest przejść od razu do źródła i dowiedzieć się, co poszczególne winiarnie używają do finowania. Lepiej być bezpiecznym niż żałować.