czym są chmiele i jak rosną?
Save For Later
by Andrew Campbell
z craft beer craze w pełnym rozkwicie, rolnicy w kilku częściach Kanady rosną nowe uprawy – chmiel!
popyt na chmiel uprawiany lokalnie, jeden z kluczowych składników warzenia piwa, rośnie wraz z popytem na piwo rzemieślnicze. wielu piwowarów rzemieślniczych używa znacznie więcej chmielu na kufel niż ich najwięksi konkurenci., Dodatkowo, dla wielu z tych browarów, lokalny podaż chmielu tylko dodaje do ich historii budowania własnych społeczności.
Bracia Hayhoe postrzegali uprawę chmielu jako uzupełnienie zwykłych upraw kukurydzy, soi i pszenicy. W końcu większość prac związanych z pielęgnacją i zbieraniem chmielu ma miejsce, gdy nie są tak zajęci na swoich polach zbożowych. Ponadto, z dziesiątkami lokalnych browarów w pobliżu ich Południowej farmy Ontario, mają popyt tuż za progiem. Więc przyjdź na tę wycieczkę Hop farm, gdy zobaczymy, jak są uprawiane, zbierane i przetwarzane., Dodatkowo możesz obejrzeć małe testy smakowe, aby upewnić się, że jakość była na najwyższym poziomie!
czym są chmiele i do czego służą?
Chmiel to kwiaty chmielu. Chmiel jest tym, co dodaje goryczy i smaku różnym gatunkom piwa. Żeńskie kwiaty chmielu nazywane są szyszkami, ponieważ wyglądają jak miękkie zielone szyszki. Browary potrzebują ciemnożółtego oleju zwanego lupuliną znalezionego w kierunku środka stożka. Lupulina jest bardzo aromatyczna., Jeśli czujesz cały stożek, to po prostu będzie pachnieć zielenią, ale gdy stożek zostanie złamany i olej zostanie uwolniony, staje się aromatyczny i naprawdę możesz poczuć smaki, które chmiel doda do piwa.
po co uprawiać chmiel?
na farmie Todda i Scotta uprawiają kukurydzę i fasolę jako główne uprawy. Dodali chmiel jako sposób na urozmaicenie swojego gospodarstwa. Chmiel nie jest związany z rynkami towarowymi, więc jeśli na przykład kukurydza i fasola będą rosły i spadały wraz z wahaniami na rynku, ceny chmielu będą bardziej stabilne., Zbiór odbywa się dwa lub trzy tygodnie przed rozpoczęciem zbiorów fasoli i kukurydzy, więc czas działa, aby zakończyć zbiór chmielu, zanim zaczną zbierać swoje główne plony.
Jak wysoko rosną chmiele?
Chmiel uprawiany jest na kratce o wysokości 18 stóp, co maksymalizuje ich wzorce wzrostu. Oznacza to, że chmiel rośnie do 18 stóp, a następnie zaczyna wypełniać się we właściwej porze roku, aby zmaksymalizować swoją produkcję.
Jak podpierać rośliny chmielu, żeby urosły do 18 stóp wysokości?,
słupki są umieszczane w ziemi za pomocą kabla biegnącego wzdłuż górnej części słupów i w dół rzędów. Każdy z kabli ma dwa ciągi przydzielone do każdej rośliny chmielu. Struny są wiązane na górze kabla na jednym końcu i przyklejane do ziemi tuż obok rośliny chmielu na drugim końcu.
rośliny chmielu wyrosną na sznurku samodzielnie, ale najlepszą praktyką jest wyjście dwa tygodnie po posadzeniu, gdy pędu ma około 3 stóp długości, i owinąć pędu w lewo wokół sznurka. Jak tylko roślina chmielu zostanie uruchomiona na sznurku, będzie się wspinać samodzielnie., Rośliny chmielu podążają za słońcem, gdy przecina niebo. Wspinają się, a następnie zwijają wokół podpór. Mogą wspiąć się na stopę każdego dnia.
ile chmielu potrzeba do produkcji piwa?
Po zebraniu chmielu są one suszone i przetwarzane na granulki, co zmniejsza wagę każdego pojedynczego stożka o cztery lub pięć razy. W zależności od rodzaju piwa piwowarzy używają od ćwierć funta do 4 funtów chmielu na jedną beczkę piwa.
Jak zbierać chmiel?
rolnicy rozpoczynają zbiory z samego rana., Za pomocą noża roślina chmielu i sznurek pomocniczy są odcinane bezpośrednio na dole. Następnie Todd i Scott używają ciężarówki ze zbożem z platformą na górze, aby zebrać winorośl chmielu. Todd jeździ ciężarówką do tyłu w dół rzędu, podczas gdy Scott stoi na szczycie platformy i tnie górny ciąg dla każdej rośliny chmielu. Rośliny chmielu spadają do łóżka ciężarówki, gdy jadą wzdłuż. Zbierają dwa rzędy na raz, a następnie dostarczają je do obory przetwórczej.
co się dzieje z zakładami chmielu w oborze przetwórczej?
Cała winorośl jest doprowadzana do obory przetwórczej na tyłach ciężarówki ze zbożem., Todd i Scott używają maszyny do oddzielania chmielu od liści. Każda winorośl jest ładowana indywidualnie do maszyny na łańcuchu, który przeciągnie ją do bębnów do zbierania palców. Palec zbieranie bębny są rolki, które knock wszystkie liście i chmielu off winorośli.
istnieje siedem różnych bębnów do pobierania palców, przez które przechodzą rośliny, a następnie seria wentylatorów ustawionych pod różnymi kątami na przenośnikach, które dzielą stożek chmielu od liści. Inny przenośnik wyjmuje czyste chmiele i ładuje je do wysuszenia., Ostatni przenośnik zbiera całą linę i wszystkie liście do usunięcia.
wydajność ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia świeżości chmielu, który przechodzi od zbioru przez oddzielenie, suszenie, peletyzację i wreszcie Przechowywanie w zamrażarce.
Jak przerobić chmiel na suchy pellet?
Po zebraniu szyszek Zielonego chmielu z pola należy je osuszyć, zmielić i granulować. Po peletyzacji chmiel umieszcza się w szczelnym worku do płukania azotem, aby chronić go przed tlenem i zachować świeżość., To jest produkt, który Todd i Scott sprzedają browarom, aby wyprodukować piwo.
komu sprzedajesz chmiel?
Todd i Scott rozpoczęli sprzedaż chmielu w 2018 roku. Po zbiorach kontaktują się ze wszystkimi małymi browarami rzemieślniczymi w okolicy i pracują na zewnątrz, aż ich produkt zostanie sprzedany. Spośród wielu dostępnych odmian chmielu Todd i Scott uprawiają trzy odmiany: Cascades, Centennial i Chinook. Kiedy sprzedają chmiel lokalnym browarom, często pobierają próbki swojego produktu i wyjaśniają, że chmiel ten jest uprawiany w okolicy, która często nie jest dobrze znana.,
czy można sprzedawać chmiel prosto z winorośli bez ich suszenia?
są świeże piwa chmielowe, które używają całego stożka suchego lub świeżego. Piwowarzy muszą odebrać szyszki chmielu w tym samym dniu, w którym są zbierane i rozpocząć warzenie z nimi następnego dnia.
Pełny film z cyklu FreshAirFarmer Andrew Campbell ' s Dinner Starts Here
Zapisz na później