darmowa wysyłka 1-3 dni! (Zamówienia powyżej $49.,95)*

jeśli chodzi o wybór naczyń jednym z najważniejszych aspektów do rozważenia jest to, z jakiego materiału są wykonane naczynia., Od miedzi po aluminium, od żeliwa po stal nierdzewną, naczynia kuchenne są wykonane z różnych materiałów, a każdy materiał jest dostosowany do konkretnych stylów gotowania. Ten przewodnik po materiałach do gotowania wyszczególni, który materiał najlepiej nadaje się do Twojego stylu gotowania.,

spis treści

• Naczynia Ze Stali Nierdzewnej
• Naczynia Ze Stali Nierdzewnej
• naczynia żeliwne
• naczynia żeliwne emaliowane
• naczynia miedziane
• Przewodnik kształtu i rozmiaru naczyń

Naczynia Ze Stali Nierdzewnej

materiał do gotowania najlepszy do: codziennego gotowania i wielozadaniowości. Stal nierdzewna jest wytrzymała i wszechstronna, więc nadaje się do gotowania WSZYSTKICH rodzajów żywności.,

plusy:

• Scratch & odporny na wgniecenia – nie martw się o ranienie patelni ze stali nierdzewnej, mogą one wymagać intensywnego użytkowania i czyszczenia i nie są poszkodowane przez użycie metalowych przyborów.
• Heat Reactive-Naczynia Ze Stali Nierdzewnej szybko się nagrzewają i reagują na zmiany temperatury, co zapewnia większą kontrolę.
• wytrzymuje wysokie temperatury-naczynia ze stali nierdzewnej mogą wytrzymać wysokie upały i wysokie temperatury piekarnika. Naczynia kuchenne z uchwytami ze stali nierdzewnej są również bezpieczne w piekarniku, co zwiększa elastyczność tych elementów.,
• brak przeniesionych smaków – stal nierdzewna przenosi żadne smaki z patelni do jedzenia, dzięki czemu jest to świetna patelnia do czystego gotowania.
• łatwe w utrzymaniu – te patelnie są czasami bezpieczne w zmywarce, w zależności od ich budowy i łatwe do czyszczenia. Stal nierdzewna nie jest powlekana ani wykonana z reaktywnego materiału, jest trwała i odporna na uszkodzenia.

• krzywa uczenia się – jak każde narzędzie, musisz nauczyć się go używać, aby uzyskać jak najwięcej z niego., Jedzenie naturalnie przylega do stali nierdzewnej, niedoświadczeni kucharze mogą mieć problemy z garnkami i patelniami ze stali nierdzewnej.
• nie tworzone jednakowo – nie wszystkie naczynia są tworzone tak samo, tańsze opcje ze stali nierdzewnej dla naczyń istnieją, ale w wyniku tańszych materiałów są bardziej narażone na pit i osnowy, w przeciwieństwie do wysokiej jakości patelni ze stali nierdzewnej.

myśli Szefa Kuchni:

myślę, że trzeba mieć w kuchni stal nierdzewną., Jeśli chcesz, aby naturalny smak żywności świecił, stal nierdzewna jest najlepszym materiałem do gotowania, ponieważ nie ma powłoki chemicznej lub porowatego metalu, który może wchłonąć smaki. Patelnie ze stali nierdzewnej mogą również wytrzymać wysokie ciepło, metalowe naczynia i głębokie czyszczenie i nadal zachowują funkcjonalność, dlatego trzymam je w mojej kuchni. Nie wszystkie patelnie ze stali nierdzewnej są tworzone jednakowo, niższa warstwa i tańsza konstrukcja może prowadzić do nierównomiernie gotowanych potraw i patelni, które nie ogrzewają się bardzo dobrze., Stal nierdzewna nie jest również nieprzywierająca, będziesz musiał gotować z większą ilością tłuszczów i olejów, aby zapobiec przyklejaniu się żywności (co może być dobrą rzeczą przy robieniu sosów do patelni). Jeśli używasz patelni indukcyjnej, upewnij się, że wybór patelni ze stali nierdzewnej jest zgodny z indukcją.

Hammer Stahl ” s 7-warstwowe naczynia ze stali nierdzewnej kanapki wiele warstw stali nierdzewnej i aluminium w ich naczynia do osiągnięcia łatwości pielęgnacji stali nierdzewnej i dużej przewodności i dystrybucji ciepła Aluminium., Uchwyty Hammera Stahl są wydrążonymi, chłodnymi uchwytami, które pozostają w niższej temperaturze niż solidne metalowe uchwyty, co ułatwia obsługę podczas gotowania. A ich dożywotnia gwarancja pokazuje, że stoją za swoimi garnkami i patelniami z USA.

kompletny zestaw naczyń Ze Stali Nierdzewnej:

American Clad Cookware by Hammer Stahl 10 Piece Cookware Set

Chef Austin”s zalecenia dla patelni ze stali nierdzewnej

rondle – „mają co najmniej 2-3 różnej wielkości rondle w kuchni. All-Clad sprawia, że te rondle w 1qt, 1. ,Rozmiary 5QT, 3QT i 4qt

saute Pan – to moja najczęściej używana patelnia w kuchni. Posmaruj steki, zrób risotto, saute fajitas. Uwielbiam dużą patelnię saute Hammer Stahl, która ma pokrywę.”

Stock Pot – ” to jest do makaronu, puree ziemniaczanego, chili i zup. Uzyskaj rozmiar co najmniej 8-10 qt dla rodziny 4 lub poniżej i rozmiar 16qt dla rodziny 5 i powyżej.”

Non-Stick naczynia

Materiał naczynia najlepsze dla: Tricky & , Wszystko od jaj, do ryb, które przyklejają się do naczyń będzie wysuwać się z nieprzywierającego naczynia. Nieprzywierające naczynia kuchenne są również idealne do gotowania bez oleju i dla początkujących kucharzy, którzy chcą łatwych w użyciu naczyń.

plusy:

• łatwy w użyciu – nieprzywierające naczynia kuchenne są najłatwiejsze w użyciu. Jedzenie jest odpychane z patelni ze względu na specjalną powłokę, więc nie potrzebujesz żadnej specjalnej wiedzy o gotowaniu, aby wybrać jeden z nich i zacząć go używać.
• łatwe do czyszczenia-żywność myje bezpośrednio z nieprzywierających patelni przy minimalnym szorowaniu i smarze łokciowym.,
• gotowanie niskotłuszczowe-nieprzywierająca powierzchnia umożliwia gotowanie żywności przy minimalnym lub całkowitym braku oleju, tłuszczu lub masła, dzięki czemu Twoje przepisy są zdrowsze.
• idealny do lepkich & Tricky Foods-Wszystko od naleśników po naleśniki, niektóre potrawy są znane z przyklejania i pieczenia do patelni. Są to idealne pokarmy do naczyń nieprzywierających.

wady:

• niedrogie patelnie mogą nie być trwałe – niektóre nieprzywierające naczynia kuchenne mogą nosić się niesamowicie szybko, a tańsze powłoki mogą łuszczyć się i skracać żywotność patelni.,
• nie dla Wysokiej Temperatury-powłoki nieprzywierające nie są wykonane do zastosowań o wysokiej temperaturze, takich jak pieczenie lub broiling, ponieważ rozkłada powłokę.
• potrzebne specjalne przybory-Unikaj używania metalowych przyborów i środków czyszczących w patelniach nieprzywierających, mogą zarysować powłokę i skrócić żywotność.

myśli Szefa Kuchni:

Patelnie nieprzywierające są świetne dla tych, którzy dopiero zaczynają gotować. Pochodzi to ze specjalnie zaprojektowanej powłoki nieprzywierającej natryskiwanej i utwardzanej na patelni. Wielu producentów ma unikalne formuły i metody tworzenia własnych powłok nieprzywierających., Non-stick naczynia pozwala gotować bez tłuszczów i olejów dla zdrowszych posiłków i pomaga stworzyć idealne jaja, hash browns i hamburgery, które nigdy nie będą trzymać. Unikam nieprzywierającego teflonu, ponieważ obecnie istnieją znacznie lepsze materiały nieprzywierające.

ceramiczne naczynia nieprzywierające Materiał stosowany w patelniach takich jak naczynia ceramiczne powlekane Thermolon Zwilling Spirit staje się coraz bardziej popularny, ponieważ nie zawiera PTFE i PFOA, a powłoka jest odporna na zarysowania., Dzięki kolekcji Zwilling Spirit zyskujesz również korzyści związane z reaktywnością cieplną, takie jak patelnia z platerowanej stali nierdzewnej.

myślę, że najlepsza patelnia nieprzywierająca jest ze Swiss Diamond. Ich zastrzeżona powłoka jest wykonana z prawdziwych diamentów, które mają niesamowite właściwości nieprzywierające. Są również” czyste gotowanie ” patelnia wolna od PFOA i substancji chemicznych PTFE. Użyłam mojego w domu na idealne naleśniki i omlety, które ślizgają się z patelni.

podobnie jak stal nierdzewna, istnieje wiele wariantów tego, z czego mogą być wykonane nieprzywierające podstawy patelni., Z aluminium, stali nierdzewnej, miedzi i innych metali, przeczytaj opis producenta, z czego wykonana jest twoja patelnia. Szukaj nawet metali rozpraszających ciepło, takich jak aluminium, w nieprzywierającej patelni. Powłoki są podatne na zarysowania, co skraca ich żywotność. Niektóre marki twierdzą, że mogą być używane z metalowymi naczyniami, ale ogólnie zalecamy silikonowe lub drewniane naczynia do patelni nieprzywierających.,

kompletny zestaw naczyń do gotowania Non-Stick:

Swiss Diamond Kitchen Essentials Non-Stick Cookware

Chef Austin”s Recommended Essential Non-Stick Patelnie

the Perfect egg patelnia – „nie będzie kłopotów z gotowaniem jaj z diamentami Swiss perfect egg pan. 7″ jest idealny do 2 jajek na łatwe lub omlet. Dożywotnia gwarancja wliczona w cenę.”

duża patelnia – ” jeśli chcesz gotować bez oleju lub nie jesteś najbardziej wykwalifikowanym kucharzem w kuchni, całkowicie anodowana patelnia antyadhezyjna będzie lepsza dla ciebie niż patelnia ze stali nierdzewnej.,”

patelnia – ” jeśli robisz ciastka, naleśniki, Duże omlety lub naleśniki dla rodziny, gotuj ogromną ilość z patelnią 2-palnikową. Czyszczenie jest tak łatwe z nieprzywierającą szwajcarską patelnią diamentową.”

naczynia żeliwne

Materiał naczyń kuchennych najlepszy do: smażenie, pieczenie i powolne gotowanie., Żeliwo może przyjmować wysokie temperatury do pieczenia steków i może utrzymywać ciepło, utrzymując gorący olej do głębokiego smażenia kurczaka

plusy:

• wysoka retencja ciepła – gdy żeliwna patelnia jest gorąca, utrzyma to ciepło dłużej niż inne metale., To sprawia, że żeliwo doskonale nadaje się do szybkiego pieczenia lub wolno gotowanego gulaszu na małym ogniu
• naturalnie nieprzywierające-patelnie żeliwne mogą rozwinąć naturalną niechemiczną powłokę, która działa jak nieprzywierająca powierzchnia
• dodaje minerały do potraw-przy użyciu żeliwnej patelni również przenosi pewne ilości żelaza (niezbędny minerał) do diety
• długowieczne – żeliwo ma niesamowitą żywotność, jeśli jest odpowiednio pielęgnowane. Tradycyjnie Żeliwne naczynia kuchenne były przekazywane od pokoleń, ponieważ nie są wykonane z żadnych powłok poza użyciem i olejami, Żeliwne naczynia kuchenne nie będą zmarnowaną inwestycją.,

wady:

• nie reagują na ciepło – patelnie żeliwne mają powolny czas reakcji na ciepło. To naczynie jest powolne do nagrzewania się i powolne do ostygnięcia, co nie jest dobre, jeśli próbujesz zrobić szybkie, precyzyjne gotowanie, które zależy od zmiennej ilości temperatur.
• przenosi smaki – Żeliwo może pomieścić smaki z tego, co gotujesz i naturalnie sezonować jedzenie – świetnie nadaje się do żywności, takiej jak hamburgery, ale lżejsze potrawy smakowe mogą odbierać zbyt dużo naturalnej przyprawy na patelni.,
• Specjalna pielęgnacja potrzebna – gołe żeliwo może rdzewieć i stracić właściwości nieprzywierające, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowane, wymagane jest specjalne mycie i konserwacja, a na rynku są specjalne narzędzia, które ułatwiają to nawet początkującemu kucharzowi.
• podnoszenie ciężarów-Żeliwne naczynia kuchenne mogą z łatwością ważyć ponad 10 funtów, jeśli jest to problem, może rozważyć lekkie patelnie ze stali węglowej.

myśli szefa Austina:

żeliwo jest najlepszym materiałem do gotowania do zatrzymywania ciepła. Te bardzo wytrzymałe Patelnie utrzymują ciepło, co czyni je idealnym do głębokiego smażenia i smażenia steków., Żeliwo może być używane przez pokolenia, gdy jest prawidłowo czyszczone i konserwowane. Gdy odpowiednio przyprawiony, patelnia może przybrać właściwości nieprzywierające i nada potrawom niepowtarzalny smak, którego nie można odtworzyć z innymi rodzajami patelni. Użyj żeliwa w dowolnym miejscu od pieca prosto do piekarnika, a nawet nad ogniskiem. Prawie wszystkie nowoczesne żeliwo ma zwykle szorstką, wyboistą powierzchnię, podczas gdy żeliwo vintage ma wygładzoną powierzchnię maszyny., FINEX przywrócił tę poszukiwaną cechę i ma wyjątkowo wysokiej jakości gładką powierzchnię, wstępnie przyprawione Patelnie Finex, które zadowolą nawet najbardziej wybrednego szefa kuchni. Przyprawy i odpowiednie czyszczenie jest koniecznością. Żeliwo nie jest bezpieczne w zmywarce ani mydle. Mydła niszczą naturalnie nagromadzone oleje na patelni i mogą powodować rdzę. Ze względu na grubość i materiał patelni, podgrzanie i ochłodzenie zajmuje trochę czasu.

polecane przez szefa kuchni Podstawowe patelnie żeliwne:

Patelnia żeliwna – „przynajmniej jedna Patelnia żeliwna., Uwielbiam retro-nowoczesny design żeliwa Finex. Jest wstępnie przyprawiony i ma wnętrze polerowane, aby uzyskać gładkie wykończenie, tak jak w przypadku elementów vintage.”

żeliwny holenderski piekarnik – ” potrzebujesz holenderskiego piekarnika w kuchni do długo gotowanego gulaszu wołowego, jambalaya, a nawet całych pieczonych kurczaków. Firma Finex zajmuje się również Tobą. Jeśli obawiasz się konieczności specjalnego czyszczenia gołego żeliwa, rozważ zamiast tego emaliowany żeliwny holenderski piekarnik.,”

Jeśli lubisz żeliwo,lubisz również naczynia ze stali węglowej

naczynia ze stali węglowej działają podobnie do żeliwa o połowie ciężaru. Gdy odpowiednio przyprawiony, twoja patelnia nabiera właściwości nieprzywierających i nada potrawom niepowtarzalny smak. Cienkość patelni pomaga również szybko się nagrzać i schłodzić w porównaniu z żeliwem. Naczynia ze stali węglowej doskonale nadają się do szybkiego gotowania na wysokich temperaturach; te patelnie są podstawą w kuchniach komercyjnych. Mauviel tworzy Patelnie krepowe, Patelnie paella i patelnie saute wykonane ze stali węglowej., Przed pierwszym użyciem będziesz musiał samodzielnie sezonować te patelnie, a podobnie jak żeliwo, regularne przyprawy i odpowiednie czyszczenie jest koniecznością.

naczynia żeliwne emaliowane

najlepszy materiał do naczyń kuchennych do: smażenia, smażenia i powolnego gotowania. Wszystkie zalety gołego żeliwa z dodatkiem piękna i łatwiejszej konserwacji.

plusy:

• wysoka retencja ciepła – gdy emaliowane żeliwo jest gorące, zatrzyma to ciepło., Dzięki temu emaliowane żeliwo doskonale nadaje się do głębokiego smażenia i powolnego gotowania posiłków na małym ogniu.
• niskie koszty utrzymania-uzyskaj żeliwo bez ciężkiej pracy. Wystarczy umyć wodą z mydłem, bez przypraw.
• długowieczność – po odpowiedniej pielęgnacji możesz przekazać je swoim dzieciom. Większość żeliwa emaliowanego we wszystkich kuchniach ma dożywotnią gwarancję.

wady:

• nie reagują na ciepło – emaliowane patelnie żeliwne mają powolny czas reakcji na ciepło. To naczynie wolno się nagrzewa i powoli się ochładza.,
• szkliwo może ulec pogorszeniu – szkliwo na żeliwie może pękać lub wiórować w przypadku upuszczenia lub niewłaściwego użytkowania. Emaliowane naczynia z jaśniejszymi kolorowymi wnętrzami mogą wykazywać przebarwienia i Zużycie w czasie.
• Pricey-Wysoka jakość pochodzi z metki i te elementy, które są produkowane tanio łatwo chip i crack.
• podnoszenie ciężarów-Żeliwne naczynia mogą z łatwością ważyć 10 + funtów na sztukę, więc manewrowanie nimi może być trudne dla niektórych kucharzy.,

myśli Szefa Kuchni:

materiał naczyń kuchennych znany jako żeliwo emaliowane ma zalety żeliwa bez pracy specjalnego czyszczenia i przyprawiania patelni. Ciesz się równomierną i długotrwałą dystrybucją ciepła żeliwa i idź prosto z płyty kuchennej do piekarnika na tej samej patelni. Naczynia emaliowane to miejsce, w którym funkcjonalność spotyka się z pięknem. Porcelanowa powłoka na tych patelniach jest odlewana w wielu kolorach, dzięki czemu jest narzędziem i wizytówką Twojej kuchni. Szkliwo jest po prostu czyszczone wodą z mydłem, bez specjalnych kroków., Le Creuset jest jednym z najbardziej kultowych producentów tego stylu i podobnie jak żeliwo, jest jednym z tych narzędzi, które można przekazać przyszłym pokoleniom. Naczynia żeliwne emaliowane są inwestycją i mają wysoką cenę. Płacisz za długowieczność i piękno. Powłoka emaliowana może pękać i wiórować od kropli lub ekstremalnych zmian temperatury (prowadzenie gorącej patelni pod zimną wodą). Żeliwo jest ciężkie, po pierwsze, powłoka emaliowana zwiększa wagę patelni, dzięki czemu są to jedne z najcięższych patelni.,

kompletny zestaw naczyń żeliwnych emaliowanych:

zestawy naczyń żeliwnych emaliowanych Le Creuset – dostępne Wiele kolorów i różne zestawy rozmiarów, aby w pełni wyposażyć kuchnię

Polecane Patelnie emaliowane Szefa Kuchni Austina:

rondle Dansk – „jeśli chcesz, aby rondle pasowały lub akcentowały Twoją kuchnię, wybierz Dansk. Te patelnie są emaliowane na stali, dzięki czemu są bardziej lekkie niż emaliowane żeliwo.”

Patelnia – ” do smażenia i smażenia i przenoszenia prosto do piekarnika, weź emaliowaną żeliwną patelnię., Le Creuset ma wiele opcji kolorystycznych, Staub i Combekk mają patelnie z Drewnianymi Uchwytami.”

Piekarnik Holenderski – ” Przenieś coq au vin lub wołowinę bourguignon prosto z pieca do piekarnika. Nie możesz się pomylić z holenderskim piekarnikiem z Le Creuset i Staub. Aby uzyskać dogłębną recenzję holenderskiego piekarnika, sprawdź nasz artykuł Top 3 Dutch Oven.”

Jeśli lubisz emaliowane żeliwo, lubisz również emaliowane naczynia stalowe

emaliowane naczynia stalowe używają stalowego rdzenia zamiast żeliwnego rdzenia., Stal jest znacznie lżejsza i szybciej się nagrzewa niż żeliwo. Nie utrzymuje ciepła prawie tak długo, jak żeliwo. Dansk tworzy kultowy projekt z połowy wieku dla swoich naczyń (pokazany na powyższym zdjęciu! Teal saucepan) sprawdź ich emaliowane rondle i piekarniki.

naczynia miedziane

Materiał naczynia najlepiej nadaje się do: gotowanie., Miedź charakteryzuje się najlepszą dystrybucją ciepła, a także szybkim czasem nagrzewania i schładzania, dzięki czemu można tworzyć perfekcyjnie wykończone arcydzieła kulinarne

plusy:

• bardzo przewodzące-miedź jest najbardziej przewodzącym metalem, co powoduje, że naczynia miedziane mają nieporównywalny rozkład ciepła.
• najlepsza patelnia dla kucharzy-Patelnie miedziane mają szybki czas reakcji na ciepło. To naczynie szybko się nagrzewa i szybko ochładza, dając Ci najwyższą kontrolę, aby zapobiec paleniu i szybko zmieniając gotowanie na gotowanie na wolnym ogniu., Nowoczesne Patelnie miedziane są wyłożone stalą nierdzewną, dzięki czemu nie przenoszą żadnych dodatkowych smaków do jedzenia.
• piękne-lustrzane wykończenie miedzi jest wspaniałe, miedziane patelnie są pokazywane i podziwiane.

wady:

• drogie – prawdziwe Patelnie miedziane mają imponującą cenę, ponieważ są najdroższym materiałem do gotowania.
• Specjalna pielęgnacja potrzebna – naczynia miedziane wymagają również polerowania, ponieważ miedź z czasem rozwinie naturalną patynę, jeśli nie będzie się nią opiekować.,
• ciężki-Czysta Miedź staje się dość ciężka – pojedyncza średnia patelnia może ważyć ponad 3 funty.

myśli Szefa Kuchni Austina: to materiał do naczyń, który zobaczysz w kuchniach top chef z całego świata. Mauviel to nasza rekomendacja co do najlepszych miedzianych garnków i patelni. Ich patelnie mają stosunek 90% miedzi do 10% stali nierdzewnej. Miedź zapewnia najwyższą dystrybucję ciepła i czas reakcji, podczas gdy stal nierdzewna jest tam dla łatwego czyszczenia.

miedź jest również zdecydowanie najdroższym materiałem do gotowania., Jeśli chcesz korzyści z miedzi bez ceny, sprawdź wszystkie platerowane patelnie z rdzeniem miedzianym. Są to patelnie ze stali nierdzewnej, które mają warstwę niesamowitego ciepła rozprowadzającego miedź w środku patelni. Nie będą one tak reaktywne, jak patelnie miedziane w 90%, ale i tak wykonają niesamowitą pracę nagrzewania i chłodzenia szybko.

kompletny zestaw naczyń miedzianych:

Mauviel M”150c 7-częściowy zestaw naczyń miedzianych

Hestan CopperBond zestaw naczyń indukcyjnych 10-częściowy

Czy powinienem używać patelni lub spodka?, Jakie naczynia są potrzebne?

Jakie są niezbędne patelnie do kuchni? Jakiej patelni przyrządzić stek? Może patelnia na risotto? Przechodzimy przez wszystkie główne kształty i rozmiary naczyń kuchennych i wyjaśniamy rodzaje patelni i mówimy, do czego są najlepsze. Sprawdź wszystko Kuchnia”Przewodnik po naczyniach-rodzaje garnków & patelnie, które ułatwią Ci życie w kuchni.,

Dowiedz się więcej:

o szefie kuchni: szef kuchni Austin Merath to kulinarny czarodziej kuchni, recenzent gadżetów kuchennych i tester nowych produktów. Studiował pod kierunkiem kucharzy w College of the Ozarks ” program kulinarny. Jego zadaniem jest upewnić się, że wybrać narzędzia kuchenne, które są dla Ciebie, testując najlepsze mamy do zaoferowania., Kiedy nie gotuje, Austin majstruje przy komputerach lub odkrywa Ozarks ze swoją żoną Amy. Kliknij tutaj, aby zobaczyć jego pełną biografię.

---