Dieta High/Low Iron
Zaktualizowano 20/09/2018
Kategoria: Dieta
żelazo jest minerałem niezbędnym do życia. Znalezione w czerwonych krwinkach, żelazo główną rolą jest przenoszenie tlenu z płuc do reszty ciała. Bez tlenu komórki organizmu nie mogą normalnie funkcjonować.
Jeśli zapasy żelaza w organizmie staną się zbyt niskie, może wystąpić niedokrwistość z niedoboru żelaza. Charakteryzuje się osłabieniem, letargiem, zmęczeniem mięśni i dusznością. W ciężkich przypadkach skóra osoby może stać się blada z powodu braku czerwonych krwinek w organizmie.,
u dorosłych niedobór żelaza jest najczęściej spowodowany przewlekłą utratą krwi, taką jak obfite miesiączki lub krwawienie jelitowe z wrzodów trawiennych, raka lub hemoroidów. U dzieci niedobór żelaza jest zwykle wynikiem niedostatecznego spożycia żelaza.
fakty żywieniowe
zalecany suplement diety (RDA) dla żelaza u zdrowych dorosłych wynosi 10 miligramów dziennie dla mężczyzn i 15 miligramów dziennie dla kobiet przed menopauzą. Potrzeby kobiet przed menopauzą są wyższe niż potrzeby mężczyzn, ponieważ kobiety tracą żelazo podczas menstruacji.,
ogólnie łatwiej jest mężczyznom zdobyć wystarczającą ilość żelaza niż kobietom. Ponieważ są one zwykle większe, mężczyźni mają wyższe zapotrzebowanie kaloryczne i najprawdopodobniej jeść wystarczająco dużo żywności, aby spełnić ich zapotrzebowanie żelaza. Kobiety, z drugiej strony, mają tendencję do jedzenia mniej. To utrudnia im zaspokojenie potrzeb żelaza. Dlatego szczególnie ważne jest, aby kobiety przed menopauzą spożywały pokarmy bogate w żelazo.
kobiety w ciąży będą potrzebować aż 30 miligramów żelaza dziennie. Głównym powodem jest to, że nienarodzone dziecko potrzebuje żelaza do rozwoju., W rezultacie będzie czerpać z zapasów żelaza matki. Może to szybko wyczerpać kobietę żelaza, jeśli nie je wystarczająco dużo żywności bogatej w żelazo.
poniższa tabela zawiera pokarmy bogate w żelazo. Ogólnie rzecz biorąc, mięso, ryby i drób są doskonałymi źródłami. Inne źródła żelaza to fasola, suszone owoce, pełnoziarniste, wzmocnione zboża i wzbogacone pieczywo.
istnieją przypadki, w których dieta o wysokiej zawartości żelaza może być szkodliwa. Na przykład osoby cierpiące na hemochromatozę muszą unikać pokarmów bogatych w żelazo., Hemochromatoza jest powszechnym dziedzicznym zaburzeniem, w którym organizm traci zdolność do regulowania ilości żelaza, które jest wchłaniane i przechowywane. Bez procesu regulacyjnego niebezpiecznie duże ilości żelaza mogą gromadzić się. Może to prowadzić do poważnych uszkodzeń wątroby, serca i trzustki.
przewlekła choroba wątroby, z wielu przyczyn, może spowodować nadmierne ilości gf żelaza przechowywane w wątrobie. W niektórych przypadkach, to faktycznie pogarsza uszkodzenia wątroby., W leczeniu przewlekłego zapalenia wątroby typu C, na przykład, obecnie wiadomo, że zmniejszenie zapasów żelaza poprzez usunięcie krwi faktycznie poprawia leczenie.
- Hem i żelazo niehemowe to dwie formy żelaza w żywności. Żelazo hemu znajduje się w mięsie, drobiu i rybach. Żelazo niehemowe znajduje się zarówno w żywności roślinnej, jak i zwierzęcej.
żelazo hemu jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż żelazo niehemowe. Jednak żelazo hemu może również promować wchłanianie żelaza niehemowego., Dlatego jedzenie wołowiny i fasoli, na przykład, jest dobre dla zapewnienia odpowiedniej absorpcji obu rodzajów żelaza. - witamina C wspomaga również wchłanianie żelaza. Dotyczy to zarówno hemu, jak i żelaza niehemowego. Dlatego korzystne jest spożywanie owoców cytrusowych lub soków, które są bogate w witaminę C, z pokarmami zawierającymi żelazo. Na przykład posiłek może obejmować chudego stek z polędwicy (źródło żelaza z hemem), pieczone ziemniaki (źródło żelaza z hemem , brokuły (źródło żelaza z hemem) i pomarańczę (źródło witaminy C) dla dobrego spożycia żelaza.,
- substancje Fitowe i garbnikowe to dwa składniki żywności, które spożywane w dużych ilościach zapobiegają wchłanianiu żelaza. Kwas fitynowy znajduje się w chlebie żytnim i innych produktach spożywczych wytwarzanych z pełnego ziarna. Kwas fitynowy występuje również w herbatach nie ziołowych. Kwas taninowy występuje w komercyjnych herbatach czarnych i pekoe, kawach, napojach cola, czekoladzie i czerwonych winach.
- suplementy żelaza istnieje wiele różnych rodzajów suplementów żelaza. Jednak suplementy żelaza należy przyjmować tylko wtedy, gdy istnieje prawdziwy niedobór żelaza i tylko pod nadzorem lekarza.,
ogólne multiwitaminy często zawierają żelazo i inne minerały dodawane do nich w umiarkowanych ilościach. Jeśli inaczej zdrowe, ta ilość żelaza nie jest prawdopodobnie szkodliwe. Jeśli należy unikać żelaza, nie należy stosować multiwitamin zawierających żelazo. Należy pamiętać, że ważne jest, aby przechowywać suplementy żelaza i multiwitaminy bezpiecznie z dala od dziecka. W przypadku spożycia może wystąpić ciężkie zatrucie.,
| Foods That Contain Iron | ||
|---|---|---|
| Food | Serving Size | (mg) |
| Bran flakes cereal | 1 cup | 24.0 |
| Product 19 cereal | 1 cup | 24.,0 |
| Clams, steamed | 3 oz | 23.8 |
| Total cereal | 1 cup | 18.0 |
| Life cereal | 1 cup | 12.2 |
| Raisin bran cereal | 1 cup | 9.,3 |
| Beef liver, braised | 3 oz | 5.8 |
| Kix cereal | 1 cup | 5.4 |
| Cheerios cereal | 1 cup | 3.6 |
| Prune juice | 1 cup | 3.,0 |
| Potato, baked with skin | 1 med | 2.8 |
| Sirloin steak, cooked | 3 oz | 2.8 |
| Shrimp, cooked | 3 oz | 2.6 |
| Navy beans, cooked | 1/2 cup | 2.,3 |
| Figs, dried | 5 | 2.1 |
| Lean ground beef, broiled | 3 oz | 2.1 |
| Swiss chard, cooked | 1/2 cup | 2.0 |
| Rice krispies cereal | 1 cup | 1.,8 |
| Kidney beans | 1/2 cup | 1.6 |
| Oatmeal, cooked | 1/2 cup | 1.6 |
| Spinach, raw | 1 cup | 1.5 |
| Tuna, canned in water | 3 oz | 1.,3 |
| Green peas, conked | 1/2 cup | 1.2 |
| Halibut, cooked | 3 oz | 0.9 |
| Whole-wheat bread | 1 slice | 0.9 |
| Apricot halves, dried | 5 | 0.,8 |
| Raisins | 1/4 cup | 0.8 |
| Broccoli, cooked | 1/2 cup | 0.6 |
| Egg, boiled | 1 large | 0.6 |