dlaczego karczochy są dobre dla Ciebie
Ten kolczasty członek rodziny ostropestów produkuje jadalne globusy o różnych odcieniach i rozmiarach. Małe fioletowe główki, które cieszą włoskie rynki wczesną wiosną, wymagają niewielkiego przycinania i doskonałego jedzenia, gdy plastry cienkiej brzytwy i podawane są na surowo. Bardziej dostępne Brytyjskie uprawa produkuje duże, zielone głowy, które wymagają asertywnego przycinania: ostry ciężki nóż jest niezbędny., Ale przygotowanie jest tego warte, gdy ugryź się w te kremowo-miękkie serduszka i dolne liście z ich przyjemną podstawą łagodnej goryczki.
Dlaczego karczochy kuliste są dla mnie dobre?
zawierają wiele składników odżywczych, takich jak apigenina, cynarin, sylimaryna i luteolina, które wydają się mieć właściwości moczopędne, odtruwające wątrobę, zwiększające funkcję pęcherzyka żółciowego i poprawiające przepływ żółci., Powszechnie stosowane w medycynie tradycyjnej jako lekarstwo na dolegliwości związane z zatrzymywaniem wody i wątrobą, karczochy kuliste są uważane za wspomagające trawienie i pomagające ludziom, którzy doświadczają kwasowości żołądka. Karczochy kuliste zawierają również dużo rozpuszczalnego błonnika, więc nie zdestabilizują poziomu cukru we krwi. Niektóre badania sugerują, że wyciąg z liści karczocha może również pomóc złagodzić objawy zespołu jelita drażliwego.
Gdzie kupić i za co zapłacić
supermarkety klasy duże zielone karczochy globusowe jako „egzotyczne” – kod na „drogie” – więc spodziewaj się zapłacić po 2zł za przywilej., Niezależne warzywniaki i stragany na rynku pobierają znacznie rozsądniejszą sumę, od £1.20 każdego wiosną, schodząc aż do 89 pensów, gdy sezon letni wkracza w swój krok. Włoskie jedzenie emporia może zaopatrzyć się w droższy, mały fioletowy rodzaj. Cena orientacyjna: 10-12 zł/kg.
Joanna Blythman jest autorką książki „Co jeść” (wydanie czwarte, 9.99 zł). Aby zamówić kopię za 7,99 zł z darmowym UK p&p, przejdź do guardianbookshop.co.uk
karczochy kuliste pieczone z kozim serem
karczochy stanowią smaczny posiłek, bez większego przygotowania. Potrzebują trochę pracy, żeby coś zjeść, ale warto.,
podaje 4
4 karczochy kuliste, umyte, łodygi i twarde zewnętrzne liście usunięte
3 ząbki czosnku, zgrubnie zmiażdżone
2 gałązki tymianku, liście usunięte z łodyg (zachować łodygi)
garść świeżej natki pietruszki, estragon i szczaw, liście usunięte z łodyg i drobno posiekane (zachować łodygi)
100g bułki tartej
300g miękkiego sera koziego
2 łyżki białego wina lub octu jabłkowego
4 łyżki oliwy z oliwek
sól i czarny pieprz
1 końcówki listków karczocha przyciąć, a następnie umieścić karczochy w jednej warstwie w rondelku. Dodać czosnek i łodygi ziół, następnie doprawić solą i octem., Wystarczy przykryć karczochy wodą i dodać 2 łyżki oliwy z oliwek. Wymienić pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
2 Kiedy karczochy są gotowe. Osuszyć je do góry nogami w durszlaku.
3 gdy ostygnie na tyle, by się obsłużyć, przyciśnij liście do tyłu, aby karczoch wyglądał jak kwiat. Wyciągnij małe środkowe liście i zdrapaj dławik.
4 Rozgrzej piekarnik do 190C /375F / Gas mark 5. Bułkę tartą wymieszać z 100 g koziego sera, ziołami i pozostałą oliwą i doprawić do smaku.
5 Włóż do każdego karczocha 50g koziego sera, Zamknij liście, pakując między Nie mieszankę bułki tartej., Piec przez 25 minut, aż złoto.
6 jeść, otwierać Karczoch i ściągać liście, zanurzać w kozim serie i zeskrobać miękką podstawę liścia zębami. Więc zjedz serce.
Rosie Sykes jest szefem kuchni Fitzbillies (fitzbillies.com) i współautorem kuchennej rewolucji (Ebury Press, £27.50). Aby zamówić kopię za 19,99 zł z darmowym UK p&p, przejdź do guardianbookshop.co.,Wielka Brytania
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share on email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger