Five Ways to Eat Okra
Okra ' s a strange little vegetable, the kind of thing you might not been jadalne if nobody told you. Jego Kolczasta skóra może użądlić palce, a krojenie w nią ujawnia niewiele więcej niż nasiona i śluz. Przyznaję, że gdyby okra nie została włączona do naszego udziału w CSA przez ostatnie kilka tygodni, prawdopodobnie nadal byłbym niezachwiany—i nadal nie jestem do końca zakochany.
ale hej, jestem z Nowej Anglii. Okra ” jest ulubionym odcinkiem w innych regionach, takich jak Amerykańskie południe, części Afryki i Morza Śródziemnego., Według książki Fran Osseo-Asare „Food Culture in Sub-Sahara Africa”:
„Okra to kolejne rodzime warzywo Afryki Zachodniej, które rozprzestrzeniło się na całym świecie. Angielskie słowo „okra” pochodzi od słowa Twi „nkuruma” i jest znany w Stanach Zjednoczonych jako środek zagęszczający w gulaszach gumbo w Luizjanie. Francuskie słowo okra to „gombo”, które podobnie jak gumbo wywodzi się od słowa z Bantu…Po cięciu jest…bardzo ceniony ze względu na właściwości śluzowe lub lepkie.,”
roślina okra, Abelmoschus esculentus, jest kuzynem bawełny z rodziny mallow. (Jego kwiaty podobne do hibiskusa zainspirowały jego pierwotną nazwę naukową Hibiscus esculentus, ale botanicy później ją przemianowali.) Jest dobrym źródłem witaminy C i błonnika, a także glutationu, przeciwutleniacza o właściwościach przeciwrakowych. Nie wszystkie odmiany mają te ostre włosy na zewnątrz strąków, ale jeśli są obecne, ich żądło może zostać szybko zneutralizowane przez gorącą wodę.
oto kilka sposobów przygotowania okry:
1. Smażone., Zagrzebane w jajku i mące kukurydzianej i smażone na złoty chrupiący, to prosty Południowy klasyk.”Dodaj skrętu, sprawiając, że Curry.
2. Gumbo, oczywiście. Spróbuj z owocami morza, kurczakiem i kiełbasą, lub bez mięsa w ogóle; istnieje miliard przepisów tam. Jeśli brakuje Ci czasu, zobacz wersję Cooking for Engineers.
3. Pieczone w piekarniku. Można go po prostu przyprawić oliwą z oliwek, solą i pieprzem lub udusić przyprawami. Może, jak obiecuje Andrea blogerka książek kulinarnych, ta pikantna wersja zrobi ze mnie jeszcze wierzącego okra.
4. Gulasz., Jeśli nie szalejesz na punkcie okry na własną rękę, spróbuj ukryć ją mocniejszymi smakami i teksturami, jak w tym pomidorowym gulaszu z jagnięciny i okry lub bamya, egipski gulasz z bulionu wołowego.
5. Ogórki. Lub „wickles” (nikczemne słodkie i pikantne ogórki), jak to ujął ten bloger. Pikantne wydaje się być popularne – – – Alton Brown”s przepis wykorzystuje suszone chilis i czarny pieprz, a nawet Biedronka Johnson”s marynowane przepis okra zawiera ostrą paprykę.
lubisz okrę? Jeśli tak, to jaki jest Twój ulubiony sposób na zrobienie go?