Gulasz wołowy
ten gulasz wołowy jest obfity, rozgrzewający gulasz z wolno gotowanej, rozpadającej się wołowiny w bogatym i lekko dymnym sosie pomidorowo-paprykowym.
można go zrobić w piekarniku lub wolnej kuchence. Uwielbiam używać dwóch różnych rodzajów papryki dla dodatkowych warstw smaku.,
To jest moja wersja, przekazana mi od taty i jest najlepsza jaką kiedykolwiek miałam.
myślałem, że nadszedł czas, aby wyciągnąć ten z archiwum ponownie, Jak to jest tak flippin dobre.
delikatne kawałki wołowiny w gęstym sosie pomidorowo – paprykowym – przyprawione piękną papryką dymną (teraz papryką nie przepadaj-ten gulasz może wystarczyć).
z radością przyznam, że nie jest to w 100% autentyczny gulasz węgierski. Tradycyjny gulasz to raczej zupa, która nie polega na mące do zagęszczania. Pomidor jest również dość nowoczesnym dodatkiem.,
istnieje wiele węgierskich i nie-Węgierskich odmian gulasz tam (według Węgierskiej książki kucharskiej gundela) niektóre z wykorzystaniem fasoli, wina, mąki, ziemniaków, a niektóre są niezwykle proste.
moja wersja (przekazana od taty, z kilkoma drobnymi poprawkami) jest bogatą, lekko zadymioną, opartą na pomidorach wersją. Lubię dodawać plastry czerwonej papryki, następnie podawać z makaronem pappardelle i dużą ilością kwaśnej śmietany.
czego potrzebujemy?,
- beef duising steak, Plus mąka, sól i pieprz, aby pogłębić wołowinę w-to dodaje smaku, Plus mąka pomaga również zagęścić sos
- czosnek i cebula – ja zwykle wybieram słodszą, mniejszą brązową cebulę
- niezwykle ważną paprykę. Lubię używać dwóch rodzajów:
- słodki (można zastąpić gorącym, jeśli wolisz) węgierska papryka (<–link partnerski). Różnica w smaku autentycznej Węgierskiej papryki i zwykłej papryki jest niewiarygodna. Całkowicie warte dodatkowego wysiłku, aby kupić trochę z Amazon lub lokalnego sklepu z przyprawami. Jednak.,..jeśli nie możesz żadnego pozyskać, nie martw się, zwykła papryka nadal smakuje świetnie.
- papryka wędzona – używam do tego zwykłej papryki wędzonej w supermarkecie. Możesz po prostu dodać dodatkową łyżkę Węgierskiej papryki, jeśli wolisz.
- pomidory z puszki, przecier pomidorowy i bulion wołowy na bazie sosu
- trochę miodu – aby zneutralizować kwasowość pomidorów
- również czerwona papryka – dla dodatkowej konsystencji i zwiększenia wegetarianizmu
- mnóstwo kwaśnej śmietany – do mieszania, a także do łyżkowania na wierzchu., Wysmażony krem dodaje kremowego bogactwa i lekkiego połysku. Tak dobrze!!
jak zrobić gulasz wołowy
pełny przepis ze szczegółowymi krokami w karcie przepisu na końcu tego posta.
-
wołowinę ubić w mące, sól i pieprz i smażyć w 2-3 partiach, aż dobrze się zrumieni. Następnie wyjąć z patelni i umieścić w misce.
-
dodać cebulę na patelni i gotować przez kilka minut, aż zmiękną. Dodać czosnek i przecier pomidorowy, wymieszać, a następnie dodać wołowinę z powrotem.,
-
dodać paprykę, pomidory z puszki, bulion wołowy i miód. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, następnie umieścić pokrywkę i umieścić w piekarniku na 3 godziny 30 minut.
-
Sprawdź i wymieszaj 2 lub 3 razy podczas gotowania, aby upewnić się, że nic się nie klei i że jest jeszcze dużo płynu (w razie potrzeby możesz dodać kroplę wody).
-
dodać paprykę, wymieszać i wstawić z powrotem do piekarnika na 30 minut.
swoje Lubię podawać z makaronem i dodatkowo kwaśną śmietaną.
inne pomysły na gulasz:
- gotowany ryż
- domowy makaron
- dymiące kliny z tego postu
- kremowe puree ziemniaczane (jeśli serwujemy z zacierem, to wymieniamy paprykę do pieczarek – myślę, że działają lepiej)
tak uniwersalne, że warto zrobić podwójną porcję i podawać ją z różnymi dodatkami dwa dni z rzędu.,
uwielbiam robić gulasze w holenderskim piekarniku (<– link partnerski), ponieważ wydaje mi się, że zagęszczają się trochę lepiej. Również początkowe brązowienie wołowiny oznacza, że podstawa patelni jest pokryta ciemnobrązowymi chrupiącymi kawałkami. Na początku może to wydawać się trochę niepokojące( jak to wygląda, że się trzyma), ale kilka minut po wlaniu bulionu i pomidorów z puszki I ” ll znaleźć można wymieszać wszystkie te kawałki do gulaszu – co powoduje bogatszy smak.
uwielbiam, jak sos bąbelki się i rozpryskuje boki patelni, gdy gotuje się w piekarniku., Będzie wyglądał ciemno i pokryty dobrze ugotowanym sosem, gdy wyjdzie, ale musisz przyznać – wygląda całkiem zachęcająco.
chociaż użyłem do tego mojej holenderskiej patelni, możesz również użyć wolnej kuchenki. Wystarczy usmażyć wszystko do kroku 3, zmniejszyć ilość bulionu o pół szklanki i gotować na średnim podłożu 4-5 godzin lub na niskim poziomie przez 5-7 godzin.
uwielbiasz gotować z holenderskim piekarnikiem?, Oto kilka przepisów, których możesz użyć:
- Slow Cooked Beef Massaman Curry-bogate, rozpadające się powolne gotowane curry wołowe w pikantnym sosie domowej roboty z młodymi ziemniakami.
- wołowina krótkie żeberka-Fall-apart wołowina podawana z bogatym i mięsistym sosem z czerwonego wina-gotuję to w powolnej kuchence, ale także zawierają instrukcje holenderskiego piekarnika
- Big Batch Chinese Beef – smaczny, make-ahead posiłek z wolno gotowanej sosy Chińskiej wołowiny.
- to pikantne danie z makaronem wieprzowym…..o rany. To wymaga trochę wysiłku, ale warto!,
- słynne Chilli Con Carne Chrisa
Zamiana składników:
możesz wymienić wołowinę na wieprzowinę, jeśli chcesz. Jeśli masz ochotę na wersję kurczaka, mam piękny paprikash kurczaka w moim nowym ebooku.
można również zamienić czerwoną paprykę na zieloną, lub można dodać nawet trochę posiekanej papryczki chilli na odrobinę pikanterii.
Skaluj go w górę lub w dół
możesz zmniejszyć przepis o połowę, trzymając się tych samych proporcji składników. Aby zrobić go dla czterech osób, zmniejszysz wszystkie składniki o połowę.,
prawdopodobnie będzie potrzebował 30-45 minut mniej w piekarniku. Miej na nią oko po pierwszych 90 minutach gotowania, aby upewnić się, że nie gotuje się sucho. Jeśli zaczyna wyglądać trochę sucho, dodaj dobry plusk bulionu lub wody.
zobacz, jak to zrobić:
Bądź na bieżąco z nowymi przepisami
***Zapisz się do newslettera, aby dowiedzieć się, kiedy piszę nowy przepis. Jestem również na YouTube (nowe filmy w każdy poniedziałek i czwartek) i Instagram (za kulisami historie & piękne zdjęcia żywności).,***
przepis na gulasz wołowy
podawać:
- iv id
- handful garść posiekanej natki pietruszki
- extra ekstra kwaśna śmietana
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 170C/325F., Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku lub przyjaznym dla piekarnika naczyniu do zapiekania.
-
ubić wołowinę w mące, soli i pieprzu i smażyć w 2-3 partiach, aż będzie dobrze rumiana.
-
po rumianiu wyjąć z patelni i umieścić w misce.
-
zmniejsz ogień i umieść cebulę na patelni i gotuj przez 2-3 minuty, mieszając (spróbuj zeskrobać niektóre z brązowych kawałków, które mogły utknąć na dnie patelni., Utrzymuj ciepło na niskim poziomie, aby się nie paliło).
-
dodaj czosnek i przecier pomidorowy, wymieszaj, a następnie dodaj wołowinę z powrotem.
-
wołowinę posypać papryką, solą i pieprzem i wymieszać do okrycia.
-
następnie wlać pomidory z puszki, bulion wołowy i miód. Wymieszać i doprowadzić do gotowego.,
-
po ugotowaniu na wolnym ogniu zeskrobać wszystkie kawałki z dna patelni i wymieszać. Następnie umieść pokrywkę i umieść w piekarniku, aby gotować przez 3 godziny 30 minut.
-
Sprawdź i wymieszaj 2 lub 3 razy podczas gotowania, aby upewnić się, że nic się nie klei i że jest jeszcze dużo płynu (w razie potrzeby możesz dodać kroplę wody).
-
po 3 i ½ godzinach dodać paprykę, wymieszać i wstawić z powrotem do piekarnika na 30 minut.,
-
wyjąć z piekarnika, wymieszać, następnie wymieszać na wierzch wysmażoną śmietanę, posypać natką pietruszki i podawać z makaronem i dodatkowo kwaśną śmietaną.
wideo
uwagi
tak. Wystarczy usmażyć wszystko do kroku 3, zmniejszyć ilość bulionu o pół szklanki i gotować na średnim podłożu 4-5 godzin lub na niskim poziomie przez 5-7 godzin.
Czy Mogę to zrobić?,
tak, gulasz ugotować, ostudzić, przykryć i schłodzić do dwóch dni. Podgrzać na płycie lub w piekarniku w temperaturze 170C/325F przez 25-30 minut (przykryte) mieszając od czasu do czasu, aż się rozpali.
Czy mogę zamrozić gulasz?
tak, gulasz ugotować, następnie ostudzić, przykryć i zamrozić. Rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie podgrzać na płycie grzejnej lub w piekarniku w temperaturze 170C/325F przez 25-30 minut (przykryte), mieszając od czasu do czasu, aż rurami się rozgrzeje.,
najlepsze kawałki wołowiny do gulaszu wołowego:
- Chuck steak (dusicielski stek) – pochodzi z przedplecza-składającego się z części szyi, łopatek i ramienia.
- to twardy, ale bardzo aromatyczny krój mięsa. Ma dużo tkanki łącznej, która wymaga długiego powolnego gotowania, aby zepsuć się i stać się delikatna. Pokroić w kawałki wielkości kęsa, lub można użyć większych kawałków i rozdrobnić wołowinę w paski.
- Silverside (dolny okrągły) – pochodzi z tylnej ćwierci – tuż nad tylną nogą
- jest szczuplejszym, niedrogim kawałkiem mięsa z niewielką marmurkowatością., Brak tłuszczu oznacza, że nie ma tyle smaku, co stek chuck, więc upewnij się, że używasz dobrej jakości bulionu, aby go ugotować. Jest dobry do powolnego gotowania, ale musi być gotowany z wilgocią / płynem, więc nie wysycha i nie staje się twardy.
informacje o wartościach odżywczych są podane w jednej porcji, nie wliczając propozycji podania makaronu i dodatkowej śmietany.
odżywianie
Sprzęt:
aby zrobić ten węgierski gulasz wołowy, potrzebujesz:
-
- dobry nóż kuchenny. Niedawno kupiłem ten Dalstrong i uwielbiam go.
- Deska Do Krojenia
- prasa do czosnku
- patelnia do zapiekania
- łyżki pomiarowe
- Dzbanek pomiarowy
- łyżki drewniane lub pokryte silikonem. Właśnie je kupiliśmy i je kochamy.
ten przepis został po raz pierwszy opublikowany w grudniu 2015 roku., Aktualizacja w sierpniu 2019 i ponownie w lipcu 2020 z nowymi zdjęciami, wideo i poradami.
niektóre z linków w tym poście są linkami partnerskimi – co oznacza, że jeśli kupisz produkt, dostaję niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie). Jeśli kupujesz, to dziękuję! To pomaga nam utrzymać Kitchen Sanctuary. Podane informacje żywieniowe są przybliżone i mogą się różnić w zależności od kilku czynników. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz nasze Warunki & Warunki.