„I cut out dairy and gluten and it completely changed my life”

w moich wczesnych lat dwudziestych, byłem nauczycielem w szkole i instruktorem Pilates, a oprócz mojej pracy, byłem przyzwyczajony do biegania pięć mil (8 km) prawie codziennie. Ale powoli, stałem się tak wyczerpany, że ledwo mogłem wstać z łóżka, aby iść do pracy.

nie mogłem zrozumieć, dlaczego nie mam energii, ale zauważyłem, że staję się inną osobą. Oprócz wyczerpanej energii, miałam zaparcia tak bardzo, że w pewnym momencie nie mogłam wytrzymać przez dwa tygodnie.,

w 2012 roku, w wieku 25 lat, poszedłem do lekarza, który powiedział mi, że mam chorobę Hashimoto, zaburzenie, w którym układ odpornościowy atakuje tarczycę. Doprowadziło to do niedoczynności tarczycy-moja tarczyca nie wytwarzała wystarczającej ilości hormonów tarczycy – a mój lekarz powiedział, że to była przyczyna mojego zmęczenia.

zaczęłam codziennie brać hormony, aby zastąpić te, których nie wytwarzał mój organizm, a także środki przeczyszczające na zaparcia. Mimo to mój poziom energii niewiele się zmienił. Cały czas byłem zmęczony i dla mnie leki na receptę bardziej przypominały plastry niż rozwiązania.,

Czytaj więcej: 9 żywności, które są naturalnie bezglutenowe

nawet po dwóch latach leczenia, nadal czułem się tak wyczerpany, że musiałem zrezygnować z pracy nauczyciela. Wiedziałem, że muszę coś zrobić, żeby przywrócić mi energiczną siebie.

'chciałem spróbować wszystkiego.'

w 2014 roku siedziałam na przyjęciu weselnym, kiedy podszedł do mnie przyjaciel, który praktykuje medycynę funkcjonalną. To było kilka miesięcy po tym, jak zrezygnowałem z pracy, a ona wiedziała, że coś jest nie tak. „Co się z tobą dzieje?- spytała., Powiedziałem jej o mojej chorobie autoimmunologicznej i o tym, że hormony mi nie pomagają.

„nie ma ziaren, roślin strączkowych, cukru rafinowanego ani nabiału” – odpowiedziała. „Spróbuj.”

Ten rodzaj diety nie jest konwencjonalnym podejściem do niedoczynności tarczycy. (Do tej pory dowody diety bezglutenowej poprawy funkcji tarczycy jest głównie anegdotyczne, chociaż niektóre kobiety nie przysięgają na to, aby pomóc ich objawy.)

Dokonywanie tak dużej zmiany wydaje się dla niektórych drastyczne., Ale w tym momencie, po latach zmęczenia i choroby, byłem gotów spróbować prawie wszystko, aby odzyskać moją energię i poczuć się lepiej o sobie.

zawsze uwielbiałam jeść owoce, warzywa i białka. Ale pieczenie – to było coś, bez czego nie mógłbym żyć. To był mój język miłości. Upiekłam ciasteczka dla mojego brata i jego przyjaciół po szkole, kiedy byliśmy dziećmi, i upiekłam chleb bananowy dla mojego męża na naszą drugą randkę. Zrobiliśmy ten sam chleb bananowy dla każdego gościa na naszym weselu.,

Czytaj więcej: bezglutenowa, bezmleczna tarta z ciemną czekoladą

w sercu byłem piekarzem i czułem, że moim jedynym wyborem było porzucenie go lub pieczenie bez możliwości spróbowania ani jednego kęsa. Tak więc, gdy weszłam na dietę, byłam zdeterminowana, aby znaleźć sposób na dalsze pieczenie w moim życiu.

'moja nowa dieta była zaskakująco łatwa.”

To był chyba mniej niż tydzień w mojej nowej diecie, kiedy pragnęłam czegoś słodkiego. Wiedziałem, że nie mogę powstrzymać się od pieczenia długo, ale nie chciałem całkowicie zniszczyć moje nowe nawyki żywieniowe., Więc postawiłam sobie wyzwanie, aby piec bez żadnego ze składników, które wyeliminowałam z mojej diety.

Po wielu próbach i błędach znalazłem pięć doskonałych składników, których mógłbym użyć do pieczenia niemal wszystkiego, od ciast po ciasteczka, ciasteczka i oczywiście chleb bananowy:

mąka migdałowa

olej kokosowy

organiczne jajka

Sól Himalajska Różowa

syrop klonowy

byłem zachwycony. Mogłabym zjeść tort (dosłownie!) i moją nową i ulepszoną dietę.

jeśli chodzi o moje codzienne jedzenie, znalazłem łatwe sposoby na zastąpienie składników, które wyciąłem.,

na śniadanie zaczęłam jeść kilka jajek i warzyw lub filiżankę kawy bezkofeinowej zmieszanej z kremem kokosowym i suplementem białka kolagenowego.

na obiad zjem coś, co nazywam „ładowaną sałatką”, którą pakuję z białkiem, takim jak kurczak, jajka lub ryby zmieszane z zielonymi warzywami, takimi jak jarmuż i brukselka.

na obiad zjadłabym więcej warzyw, które uwielbiam pieczyć i jeszcze jedno białko. Nauczyłem się robić frytki ze słodkich ziemniaków jako zdrową alternatywę dla frytek i spaghetti squasha, gdy mam ochotę na coś makaronowego., Wymyśliłem sposoby na lazanię i Bolognese bez ziaren i glutenu, też.

Czytaj więcej: „stosuję dietę równoważącą hormony-oto co jem”

Kiedy zgłodniałam między posiłkami (co o dziwo nie zdarzało się często!), Zjadłam 100% kakao lub odwodnione kawałki kokosa, które nazywam „kokosową suszoną”. (Jest naprawdę dobry, obiecuję.)

na początku każdego tygodnia pieczełam dużą partię warzyw i słodkich ziemniaków. W ten sposób wiedziałem, że będę miał coś łatwego i zdrowego do złapania, kiedy moje dni będą zajęte.

’przeniosłam pieczenie na zupełnie nowy poziom.,'

może to zabrzmi szalenie, ale zmiana diety była o wiele łatwiejsza – i zabawniejsza – niż myślałem. Postanowiliśmy z mężem przestać kupować artykuły spożywcze z cukrem rafinowanym, zbożami, roślinami strączkowymi i nabiałem. Zamiast tego kupiliśmy więcej białek, owoców, warzyw i dobrych tłuszczów, takich jak awokado.

odmieniło mnie życie, kiedy uświadomiłam sobie, że nie musiałam rezygnować z pasji do pieczenia (i oczywiście degustacji). Po tym, jak zrobiłam ciasto czekoladowe dla mojej przyjaciółki, Claire Thomas, używając tych pięciu składników, jej odpowiedź brzmiała ” przepraszam, co?,”Nie mogła uwierzyć, jak wspaniale smakowało, i rzuciła mi wyzwanie, abym zaczęła sprzedawać moje ciasta.

niedługo potem, zaledwie trzy miesiące po rozpoczęciu nowej diety, razem z Claire założyliśmy Sweet Laurel, naszą markę i piekarnię. To, co zaczęło się od konta na Instagram, stało się firmą z mojej kuchni, gdzie upiekłam z tych pięciu składników i sama je dostarczałam.

zaczęli sprzedawać jak dzicy ludzie.w tym roku otworzymy cegielnię., Nigdy nie znudzą mnie reakcje moich przyjaciół, rodziny i klientów, gdy dowiedzą się, że deser, który właśnie smakowali, jest całkowicie wolny od glutenu, ziaren i cukru rafinowanego.

Czytaj więcej: 6 alternatyw mleka warto rozważyć, czy nabiał nie jest już twoim przyjacielem

'w ciągu kilku miesięcy miałem więcej energii niż kiedykolwiek.”

czułam się lepiej, niż myślałam, a dzielenie się wypiekami ze światem naprawdę zainspirowało mnie do trzymania się nowej diety., Claire i ja napisaliśmy nawet książkę kucharską, Sweet Laurel: przepisy na całe jedzenie, desery bez ziarna, aby podzielić się niektórymi z moich przepisów i pokazać innym ludziom, jak mogą zmienić swoją dietę bez poświęcania swoich ulubionych smakołyków.

wiedząc, że każdy, czy nie, może zjeść tort w dniu swoich urodzin, jest wszystkim, czego potrzebuję, aby kontynuować.

nigdy nie oglądam się za siebie.'

wracam do regularnych ćwiczeń, uprawiania jogi i chodzenia po siłach z mężem. Jesteśmy zajęci naszym synem, Nico, który właśnie świętował swoje pierwsze urodziny ciastem bez ziarna, bez cukru., Szczerze, nigdy nie czułem się lepiej.

oprócz zwiększonej energii, moja choroba autoimmunologiczna jest w remisji. Przed zmianą diety, kiedy zdiagnozowano u mnie Hashimoto, badanie krwi wykazało przeciwciała przeciwko peroksydazie tarczycy, która pomaga w produkcji hormonu tarczycy. Ostatnio moja krew nie wykryła tych przeciwciał, co oznacza, że moja tarczyca może normalnie funkcjonować. Niekoniecznie mogę powiedzieć, że moja dieta była lekarstwem, ale wierzę, że bardzo pomogła moim objawom – i nigdy nie oglądam się za siebie.,

Czytaj więcej: co się dzieje z twoim ciałem, gdy rezygnujesz z nabiału

” Gdzie jest wola, jest sposób.'

dla tych, którzy chcą wyciąć gluten – lub jakikolwiek inny składnik – ze swojej diety, moja rada jest prosta: planuj z wyprzedzeniem. Mam mnóstwo zdrowych śniadań, lunchów, kolacji i przekąsek w domu, gotowych do łatwego przygotowania lub złapania i wyjazdu.

przed wyjściem na kolację, zawsze znajduję menu restauracji w Internecie, aby zobaczyć, czy mogę coś tam zjeść. Jeśli nie mogę znaleźć niczego w menu, jem przed wyjściem., Jeśli pójdę na potlucks lub kolację w domach przyjaciół, przynoszę dużą miskę czegoś, co mogę zjeść, że wiem, że wszyscy będą zadowoleni. Nie muszę przegapić dobrych chwil z przyjaciółmi i rodziną tylko dlatego, że wyeliminowałem kilka potraw.

zawsze pamiętaj, że gdy jest wola, jest sposób. Istnieje mnóstwo opcji na rynku, które są wolne od glutenu, nabiału i cukru. A jeśli nie możesz znaleźć czegoś, co kochasz, nie bój się ubrudzić sobie rąk w kuchni – lub w moim przypadku, w piekarni.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na www.kobiety,com

---