Jak długo można pozostawić mleko z lodówki?
jest pracowity poranek – przygotowywanie się, jedzenie śniadania, ustawianie lunchu, sprawdzanie poczty, łapanie prac domowych. Wtedy zauważasz coś nie na miejscu. Karton mleka siedzi na blacie.
chyba wszyscy to przeżyliśmy i w tym momencie przez nasze umysły przechodzą trzy pytania: od jak dawna nie ma mleka? Czy to nadal bezpieczne? A kto to pominął?
nasza własna dietetyk Sarah Downs pomogła nam znaleźć kilka odpowiedzi.,
dobrze, Sarah, reasumując: jak długo mleko można trzymać z dala od lodówki, zanim zacznie się psuć?
Sarah Downs, RD: „mleko nigdy nie powinno być pomijane w temperaturze pokojowej.
chłodzenie jest najważniejszym czynnikiem w utrzymaniu bezpieczeństwa mleka. Mleko należy przechowywać w temperaturze 40° F lub poniżej. Jeśli przechowywane w temperaturze powyżej 40 ° F, mleko zacznie rozwijać oznaki psucia, w tym kwaśny zapach, off-smak i zsiadłe konsystencji.”
Co zrobić, jeśli nie jesteś pewien, jak długo mleko zostało pominięte? Czy istnieje sposób, aby stwierdzić, czy nadal jest bezpieczny w użyciu?,
Sarah Downs, RD: „kiedy masz wątpliwości, wyrzuć to. Ogólną zasadą jest wyrzucanie wszelkich łatwo psujących się substancji, które były przechowywane powyżej „strefy niebezpiecznej” 40 ° F przez ponad dwie godziny, bez względu na ich wygląd lub zapach (i nigdy nie smakuj żywności, aby spróbować i ustalić, czy nadal jest Bezpieczna).”
a co z mlekiem ultra-pasteryzowanym?
Sarah Downs, RD: „Ultra-pasteryzowane mleko jest podgrzewane do 280° F przez co najmniej dwie sekundy. Ta kombinacja temperatury i czasu jest znacznie bardziej śmiertelna dla bakterii, zabijając praktycznie wszystkie obawy w mleku., Ultra-pasteryzowane mleko jest również pakowane w warunkach zbliżonych do sterylnych, co sprawia, że rekontaminacja z bakteriami psucia się jest mało prawdopodobna i rzadka. Średni okres przydatności do spożycia ultra-pasteryzowanych produktów mlecznych wynosi od 30 do 90 dni w przypadku przechowywania w lodówce, ale tylko do momentu otwarcia produktu. Następnie należy go spożywać w ciągu siedmiu do 10 dni, aby uniknąć zepsucia.”
czym się różni mleko, które widzisz w temperaturze pokojowej na półkach sklepowych?
Sarah Downs, RD: „Shelf stable milk został Ultra-pasteryzowany (UHT) i jest pakowany w aseptyczne kartony., Dzięki temu mleko może siedzieć w temperaturze pokojowej w sklepach spożywczych. Jednak musi być schłodzony po otwarciu i spożyciu w ciągu siedmiu do 10 dni, aby utrzymać jakość i bezpieczeństwo żywności.”
Jakie Rady macie dla rodziców, aby bezpiecznie pakować mleko dla swoich maluchów do kubeczka lub pudełka na lunch?
Sarah Downs, RD: „dla rodziców w podróży polecam następujące opcje:
- Pakuj mleko w pudełku na lunch lub w lodówce z opakowaniem lodu, aby zapewnić, że pozostanie chłodne.
- kup mleko bezpieczne na półce (upewnij się, że na opakowaniu jest również Etykieta UHT!)., Należy również pamiętać, że po otwarciu mleka należy go traktować jak zwykłe mleko i przechowywać w chłodzie w temperaturze 40° F lub chłodniej.
- należy pamiętać, że otwarte mleko, niezależnie od rodzaju, nigdy nie powinno być pozostawiane w temperaturze powyżej 40° F dłużej niż dwie godziny.”
chociaż możemy nie dowiedzieć się, kto był odpowiedzialny za pozostawienie mleka na ladzie, te wytyczne pomogą nam zachować bezpieczeństwo i cieszyć się pożywnym mlekiem!